安溪铁观音茶叶网

　　《中华人民共和国认证认可条例》及国家认证认可监督管理委员会的要求，云南出入境检验检疫局认证行政监督检查组于2013年8月20日对云南六大茶山茶业股份有限公司凤庆茶厂质量管理体系环境管理体系有机产品认证食品安全管理体系（HACCP认证）实施了行政监督检查。

　　本次检查由监督检查组组长张壮耘带队，组员陈光辉、闫金星。六大茶山凤庆茶厂不仅顺利通过了监督检查组对各项认证体系首次认证、最近一次复审换证、最近一次监督审核所有相关文件资料、体系文件及运行记录，有机产品生产、销售及标签使用记录、农产品购买和使用记录的详细检查，还通过了生产现场及岔河有机茶园现场的各项检查。在最后的总结会中，张组长对凤庆茶厂各项体系的各项工作给予了高度肯定，并对今后的各项工作提出重要意见和建议。

　　　　观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作论坛的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。　　另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足当然，这并不是绝对的。　　这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级。　　很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。　　上述对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味；一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了所以评价铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。　　口感　　毫无疑问，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。　　入口亲和力：　　虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。　　口中感受：　　茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。　　吞咽感受：　　茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。　　回甘回韵　　回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：　　回甘：　　不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。　　回甜：　　优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。　　生津：　　好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀

　　　　红茶走红　铁观音市场遭蚕食？　　普洱热潮过后，红茶开始在茶叶市场逐步崛起。以金骏眉、银骏眉为代表的正山小种，包括政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫在内的工夫茶系逐渐走进百姓的生活中。其中被业内誉为武夷山正山小种的顶级品种的金骏眉，经过茶友的热捧之后价格疯涨，虽如此仍不乏追随者。

　　墙内开花墙外香的红茶，一直是我国茶叶出口大军中的重要力量，但是在国内市场一直比较低调。随着红茶市场的逐步升温，铁观音市场是否会受到冲击？一直以来主营铁观音的茶企如何应对？经过了普洱热的经验总结，在涨声中，红茶热销是否也是市场泡沫？红茶热引发了业内的种种思考。　　红茶开始涌入茶叶市场

　　　菜谱名称铁观音烧鲜蚵　　所属菜系其它菜系　　所属类型另类饮食　　基本特点　　基本材料材料：铁观音2克、鲜蚵（牡蛎）300克配料：洋葱1个　　调味料：　　（1）盐1／2茶匙、酒1／2茶匙、白胡椒粉少许。

　　（2）盐2／3茶匙、糖1／2茶匙、马铃薯泥100克、鲜奶油1茶匙

　　（3）高汤2碗、淀粉1大碗、吉士粉1大匙。　　1铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成洋葱圈。　　2鲜蚵加盐洗净，加入调味料（1）腌一下并沥干，再沾上淀粉。用平底油锅将鲜蚵煎至金黄色，捞出备用。　　3洋葱圈沾吉士粉，下油锅炸至金黄色，捞出排放盘底，并将煎好的鲜蚵放在上面。　　4铁观音茶汤烧开，加入调味料（2）勾芡，淋要盘面周围即可。

　　“铁观音”就这名称估计已经达到了街知巷闻的境地。闲暇的时候，家人也会聚在一块儿，沏上一壶热腾的铁观音，出门在外也会带上小盒铁观音成品。就算是去到酒店茶楼，也会顺道喊上一壶铁观音。虽说这铁观音紧紧贴近我们的日常生活，但对于铁观音发源地在哪?你又是否知晓呢　　关于“铁观音”名称的由来也是众说纷纭，民间各路版本皆有，无从查据。但最为可信的就是在乾隆年间，乾隆皇帝品尝礼部侍郎带回的茶品，细看觉得似观音脸重如铁，于是赐名为“铁观音”。铁观音发源地就在当时的安溪，也就是今日的福建省安溪县啦。

　　花茶可以减肥吗铁观音清香型特级口感孕妇能喝绞股蓝茶吗铁观音茶叶清香型一级口感手脚发凉是阳虚吗？玫瑰花茶能丰胸吗铁观音茶叶基本成份号脉能看出男孩女孩吗？铁观音儿茶素放在冰箱里的冻肉会坏吗？DNA判断铁观音纯度靠谱吗　　

　　铁观音种质资源DNA指纹图谱项目签约和口述书稿《铁观音秘笈》首发仪式，在位于;中国乌龙茶(名茶)之乡福建安溪的魏荫总部铁观音文化园内相继举行。