安溪铁观音茶叶网

　　中国普洱茶网讯：九月南京，秋意正浓，十里荷花，竞相开放。玄武湖畔，欢声震天，紫金天下，人潮汹涌。今天（9月26日），六大茶山在南京博览中心的茶博会上隆重登场亮相，迎来了盛大华彩的一天，尽显金陵王气！

　　6的泡铁观音技术还包括三个要素，即茶用量、泡茶水温、冲泡时间。古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足，整个过程中的每一环节都是不可缺少的，它们共同组成了整个品铁观音艺术。　　要泡好铁观音，还要掌握茶叶用量，关键是掌握茶与水的比列，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，因人而异，因地而异。饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤；如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事，安溪农家苑铁观音负责人认为，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，获得的味感最佳，时间少则缺少茶汤应有的刺激味；时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加；只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些；松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，则冲泡时间不宜长；而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此其冲泡的时间相对延长。通常茶叶冲泡的一次，可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30%。第三次为10%，第四次就只有1-3%了。茶叶中的营养成分，如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了。香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡少滋味，五泡六泡则近似于白开水。所以说茶叶还是以冲泡二三次为好，乌龙茶则可五次，白茶只能泡二次。其实，任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多，最好是即泡即饮，否则有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会泡出有害物质。茶也不可太浓，浓茶有损胃气。　　就拿煎水来说，水煮到何种程度称作“汤候”。鉴别“汤候”的标准，一是看水面沸泡的大小，二是听水沸时声音的大小。明代张源的《茶录》对煎水的过程做了绘形绘声、惟妙惟肖地描写：“汤有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨，形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三缕、四缕、缕乱不分，氤氲乱绕，皆为萌汤。至气直冲贯，方是纯熟。”古人对于“汤候”的要求是有科学道理的，水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚；温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。这些煎煮法成为我国品茶艺术的重要组成部分，与今天的科学冲泡有异曲同工之妙。看来古人对泡茶水温是十分重视的，泡茶烧水要武火急沸，不要文火慢煮，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤、香味皆佳。沸腾过久，二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色；未沸滚的水，水温低，茶中有效成分不易泡出，香味轻淡。一般说来，泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料密切相关，较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡，用细嫩原料加工而成的茶叶宜用降温以后的沸水冲泡。具体而论，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至80度的开水冲泡，这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，茶中有益于人体的营养成分也不会遭到破坏。而像乌龙茶，则常将茶具烫热后再泡；砖茶用100度的沸水冲泡还嫌不够，还得煎煮方能饮用。泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤也就愈浓；相反，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。古往今来，人们都知道用未沸的水泡茶固然不行，但若用多次回烧以及加热时间过久的开水泡茶也都会使茶叶产生“熟汤味”，至使口感变差，那是因为水蒸气大量蒸发所留剩下的水含有较多的盐类及其它物质、以致茶汤变得灰暗，茶味变得苦涩。

　　普洱茶网讯：茶叶之王，胜出必有所长。铁观音为什么可以被茶界追捧，称为茶中之王。铁观音本身具有迷人的兰花香和观音韵，着实会令人着迷，优秀品质让也成为茶中佼佼者。喝不懂铁观音的人以为铁观音风迷全球，靠的是运作和炒作。其实，如果你能细心地观察，你会惊奇的发现，铁观音的胜出是必然的，她有着其它茶无法比拟的优势。特别是真正上档次的优质铁观音可以说是茶叶里的天合之作，可遇不可求。

　　那么，铁观音的品质是天然的吗？其实铁观音的优秀在于集天时地利人和为一体，比如：铁观音茶树品种、种植环境、天气要求、土壤要求、茶树翻新、茶质富含量、茶叶芳香物等等，铁观音都要高于其它茶叶品种。铁观音的突出具体表现以下十方面：

　　我们安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家，在我们铁观音山区这一般没有很是繁琐的去泡饮铁观音的哦，都是用盖碗直接来冲泡铁观音茶饮的，因为毕竟也没有很多的时间来细细泡饮的哦，我们茶农经常是要茶山区干活的哦，就如我爸和我哥他们经常泡铁观音都是干活回家口渴的时候才随便泡饮一下喝的。今天茶农小吴我就跟大家介绍一下铁观音泡法的一些讲究泡饮的8道步骤!

　　铁观音泡法之第1道：白鹤沐浴(洗铁观音茶杯)：用开水洗净茶具；

　　A铁观音发展历史悠久，品质、口感优越，价格不菲。为了迎合更多消费者的需求，近年来，安溪茶农及生产商研发出一种鲜绿铁观音，此种铁观音与传统铁观音有所区别，在茶叶市场上，受到广大茶人，特别是福建以北的广大地区的喜爱。其主要是因为安溪茶农为了迎合消费者的味觉、视觉和品饮习惯，对安溪铁观音传统制作工艺进行相应的改进和创新，两者区别主要为：??1、制作工艺上的区别?两者茶叶感官上的差别，主要在于制作工艺上，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘焙等工序中。?鲜绿铁观音的制作，由于茶叶机械的广泛应用，生产力水平得到提高，如炒青温度比传统制作时提高，其主要是高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红；包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高；发酵度偏轻（使茶叶保持更鲜绿，口味清爽）。

　　　　灵山的春茶最大的特点是上市时间早，每年的元宵节前就可以生产上市！说这段话的劳繁，是广西壮族自治区灵山县十佳农村科技致富带头人，平南镇最早走上种茶致富道路的农村党员。（安溪铁观音）　　来到由他牵头组建的平南桂灵茶厂，一眼就可以望见门口挂着写有灵山县&lsuo;四个好&rsuo;党群致富联合体的牌匾。一进门，茶香四溢，地上晾满刚采下来的新鲜茶叶，再往里，装着茶叶的簸箕堆了一层又一层。不远处，几位村民正在包装干茶叶。以前我们都是将茶青作为原材料，经过深加工制作成干茶，再由湖南、新疆、陕西那边知名度较高的茶叶公司将我们的干茶进行精致包装，依*别人的品牌进入市场。很多外省的公司都来跟我们要茶叶，都说我们灵山的茶叶好，涩味少、香味浓又纯正。但我们没有自己的商标，成本高，也没有什么市场竞争力。劳繁告诉记者。