六大茶山第五届技术大比武活动在凤庆分厂顺利召开_258
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0 2013年1月23日上午8:30分起，通过一个多月的充分准备，第五届技术大比武活动，在六大茶山凤庆分厂顺利召开。
本次活动由勐海分厂、凤庆分厂两个分厂共同参赛，技术大比武活动分为拣剔、棉包、扎筒、称量、压制5个项目；分组进行，通过严格、严谨的评审，各项目分别产生一、二、三等奖，同时为鼓励员工提高生产效率和质量，设定了鼓励奖项。 评委组在本次活动中，认真严谨的监督每一个生产环节，从茶色、叶片形状比率、饼型、重量、茶饼厚度、包装等多个方面进行认真严格的检查，并给出了指导和建议。夏天怎样存放铁观音最好
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炎炎的夏天如约而来，骄阳似火，天气十分的燥热，这样的天气里铁观音茶叶该怎样的保存呢 目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮，但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。
如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。因此在夏天的高温天气里保存铁观音茶叶一定要注意保持低温和密封，因此可以将铁观音茶密封起来放在冰箱里，这样就可以保证其在炎热的夏天里不会变质。铁观音夏茶主攻中低档市场
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音从严格的意义上来说，是指茶树的品种，两处发源地的传说，指的也是发现铁观音的母树。只有铁观音的品种做成的茶，才会有铁观音的韵味，反过来，有没有“观音韵”也就成了检验铁观音品质高下的依据。“红叶、圆身，歪巴桃”是纯种铁观音品种芽叶的特征，所以行内人又叫红心铁观音或红祥观音。纯种的铁观音鲜叶制成乌龙茶后，香气清香高长如幽兰，滋味醇厚甘鲜，香与味的完善结合，回酣隽永，无味至味，在心脾，胸臆间回荡，又呈现醍醐灌顶之势，形成一种可以追寻与可以辨别的残存的齿后留香，沿着食道向上漫延，一般的茶汤入口后，茶气是下沉的，惟只有铁观音可以上行的，这亦就是所谓的铁观音的韵味与神韵。如果不知道此诀，那么有人拿本山等其他的品种作铁观音卖于你，既使被蒙骗了，也不会知道，况且本山茶的香气可能比铁观音还高呢？可它的价格只有铁观音的1/3到1/10.在安溪的茶市里，人们都是靠嗅香尝味来确定铁观音的价格的，外形相似的茶，由于它的韵味不同，价格可以相差几倍甚至几十倍，上百倍。这一种嗅香尝味的品茶评本领茶不是一天两天就能练就的。
音清香型特级口感2013年“艺术市场”十个猜想消费性收藏渐近铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:2013年艺术品市场将继续盘整怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感铁观音的品饮艺术
主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。所谓;观其形，指;观外形、色泽、形态，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有;宝色、三节色形状。所谓;思其美，指;形态美，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有;美如观音之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有;绿腹红镶边之美称。所谓;演过程，指;沏泡工夫，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。所谓;表其义，指;含义，如观音茶有;绿叶红镶边、;七泡有余音、;重似铁，美如观音等形象特征。所谓;闻其香，指;鼻香气，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。所谓;品其味，指;尝滋味，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具;蜜底甜香之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。所谓;会真韵，指;观音韵。所谓;观音韵，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的;观音韵，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，;香中有味，味中有香，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。“铁观音”涉足“会所时代”
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“铁观音”涉足“会所时代”
5月15日，位于福建省泉州市晋江池店绿洲公园内的八马溪山阁会所开业。开业当天，众多闽籍富豪名流前来捧场，而八马代言人、著名影星许晴也亲临现场参加剪彩仪式。据悉，八马溪山阁会所为闽南首家在生态公园上建立的高端茶会所，而八马位于厦门白鹭洲公园的会所亦将于近期开业。业内人士表示，此次八马溪山阁的高调开业，标志着福建品牌茶企“会所时代”的全面开启，而此前中闽魏氏五星级茗品会所、华祥苑儒士馆等的成功运营则为“会所时代”的来临奠定了基础。
铁观音的高品质
和茶网：铁观音功效与作用
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咖啡因：愈是好铁观音，含量愈多 1.铁观音茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高;相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。 2.咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛;除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。 单宁：可制造颜色和涩味 1.决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。 2.单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。 3.从上表结果显示，愈是高级的铁观音茶，单宁的含量愈多。 胺基酸：造成铁观音茶味甘美的要素 1.铁观音茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡铁观音茶喝的时候，几乎不会再出现;比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的铁观音茶汁中会含有。 2.胺基酸就是决定铁观音茶的美味和涩味的重要因素。 叶绿素：决定品种的差异 1.叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。 2.叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素A和黄绿色的叶绿素B两种。铁观音茶的品种不同，含量也会不同，而铁观音茶品种的好坏，全视含量的多寡。 青叶酒精：香味的制造者 1.铁观音茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。 2.主掌铁观音茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少;造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。 维他命C：愈新的铁观音茶，含量愈多 1.维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。 2.公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实铁观音茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要铁观音茶的量，才发现愈是铁观音新茶，维他命C含量愈多;相对地，铁观音茶叶贮存愈久，含量愈少。 3.普遍来说维他命C都不耐高温，所以制铁观音茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，所以在第一泡铁观音茶时，维他命C有80%，可是在第二泡铁观音茶时，会丧失约10%左类推递减。所以要喝铁观音茶的话，最好是喝第一泡的铁观音茶。
