安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶网讯：今年4，5月份，广东省质监局组织对生产环节食品及食品相关产品进行专项抽检，茶叶产品抽查了41批次，其中广州天宇行茶业有限公司生产的一批次250克包粒粒香铁观音(2013年3月1日)，稀土项目不合格，标准值为≤2.0mgkg，实测值为2.8mgkg。

　　据悉，茶叶中稀土的来源主要有两个，一是土壤中本身所含有的，被植物吸收，在稀土的矿藏区，容易因土壤稀土本底值高而使茶叶含有的稀土含量升高;二是种植过程中施用肥料带入。

　　广东省质监局表示，已责成企业所在地的市质监局依法对抽查不合格产品生产企业进行处理，包括要求有关企业针对存在的问题，督促企业查找原因并采取相应措施落实整改;将本次抽检不合格的企业列为重点监管对象，强化日常监督检查，进一步加大专项抽检力度等措施。来源：中国质量新闻网

　　音年底起内讧清香不敌浓香成茶原料

　　记者调查发现，源起年底铁观音起内讧，清香不敌浓香　

　　又到年底，茶市再次“骚动”。和去年底百种红茶争相抢市的单一状况不同，这次市场竞争陷入了更为混乱的局面。而这其中，一向以老大自居的铁观音引起记者注意。由于清香铁观音逐渐不敌浓香铁观音，越来越多茶商开始将销售重点放在浓香茶上，而部分存放时间过长的高端清香茶，竟成了制作浓香茶的原料。

　　现状：浓香茶清香造

　　茶商林先生在滨北开了一家茶叶店，又到年底茶叶销售旺季，林先生很忙，同时也显得很忧心。“今年清香型铁观音行情不是很好，甚至部分高端茶也积压了一段时间。”林先生说，前段时间他受人“点拨”，悄悄将这部分高端清香茶“变”成了浓香茶。

　　6拼配是将几种相似品质的茶叶混在一起，才能有量，茶户一人一天做的干茶一般是几十斤，而且每天做的品质都不一样，茶商为了能达一定量就得拼配，拼配得好可以改善茶叶的品质，拼配不好则反之。一、传统观音拼配是常态先看这份史料：“民国5年(1916)，日本侵台总署在台湾举行茶叶评奖，王西茶庄配制，天馨茶行经销的“万寿桃牌”铁观音，获一等奖，奖日本金牌一枚。　　民国34年，王联丹茶庄配制，高建发茶行经销的“泰山峰牌”铁观音，在新加坡茶叶评奖活动中，获金牌一枚，金笔一对。　　1950年，王登记茶庄配制，王炳记茶行经销的“碧天峰牌”铁观音，在泰国茶叶评奖活动中，获特等奖，奖金1000元(港币)。　　1986年，“新芽牌”铁观音，在法国巴黎举行的国际美食博览会，被评为世界十大名茶之一，荣获“金桂奖”。　　1989年7月，安溪茶厂“凤山牌”特、一级铁观音和一级色种，分别获首届北京国际博览会金奖两枚和银奖一枚。”这份资料很清晰地说明，早期的顶尖铁观音，很多也都是拼配出来的。当时手工制作，数量更少，不拼配确实很难提供足够的量，而拼配有利于质量的提升。解放后中茶主导的数十年间，铁观音的制法并没有大的变化，一般铁观音分为粗制和精制，粗制就是生产毛茶，经过去梗进行拼配，提高毛料的综合质量，最后再用木炭精焙，从而获得成品――武夷岩茶一直采用这种做法，只是更多将炭焙更换为效率更高的机焙而已。安溪业界过去一直有拼配赛，更多是沿用以往的惯例，但是进入2000年后，铁观音的形态全面转向轻发酵，像拼配这样的做法，并不能很好地套用在轻发观音上。二、轻发酵观音拼配难度大轻发酵观音（消青为代表）对外观要求较高，一般以青绿为美，讲究叶底匀齐，香气幽雅不杂，这些要求都是与拼配的效果相悖的。一般来讲，除非外观、叶底和内质比较一致的铁观音可以进行拼配――但既然各方面都类似，拼配了也没有额外的品质提升，拼等于是不拼。同样，正炒观音也是类似，正炒观音对香气清爽度要求极高，如果两泡茶稍有差异，就无法进行拼配，除非其中有一种茶属于几乎完全无香的类型，那么拼配也是允许的――问题在于，这样的拼配同样无法像传统观音一样取长补短，二者相加的品质也留在中庸而已。如果要通过拼配实现品质提升，那么原则是一种茶香气好、但水较淡，另一种茶香气低，但水比较浓――对于传统茶，这样的条件很好满足，但轻发观音来讲就不太实际，因为要同时照顾到外观方面的要求，几乎是不可实现的。从生产上看，安溪茶农销售的毛茶以袋为单位，一袋茶基本就是一天的产量，数量在40斤（两个球）以内。如果具有很高的品质，那么茶农也会将两个球分开销售，顶级茶往往只有三五斤毛茶，原因就在于此。低端茶虽然比较随意些，但也很少见有哪个批次能超过40斤的量。南靖县的情况有所不同，本地有比较多的大茶厂，一个批次经常可以有到60斤的量，但出厂时一般也不会进行拼配。一些大的品牌企业，在实际销售时必须采取拼配的做法，否则将无法提供足够的数量（门店众多、而茶叶型号相对固定），若分袋次的管理则过于复杂，比如每个专卖店都需要分配一位定级师，这在人才方面也会受制约，品质稳定性很难保证。市面上销售的低档茶，拼配情况也是常见，一来是有量的要求，二来反正等级不高，复杂的分袋次管理并无必要。另外，不可否认还有观音拼本山的情况，不过这已不属于拼配技术范畴了。总之，对轻发酵观音来讲，通过拼配提高品质，已经不太切合实际（除非不考虑外观因素），市场上的拼配，更多是满足量的需要。但一般的拼配，成品品质会介意两种毛料之间。三、如何快速鉴别拼配茶1、看叶底：是否有明显的两种叶片，主要是色泽方面的显著差异。但这只是一个指标――如果茶青就直接混合制作，或者粗老叶多，也会出现叶底杂的情况。2、闻香气：是否感觉到香气高但是杂味多，低端观音中很常见这种情况。3、尝滋味：两种茶的溶解速度一般不同，很多拼配茶在三泡之后，茶汤会突然出现较大的变化――有这类情况一般都是拼配茶。因为正常同个批次的铁观音，茶汤的变化是非常的平缓，三水后只会缓慢地衰减，而很难有大的变化。

　　音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:安溪制定茶业试点工作方案怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感《安溪铁观音》第四篇　改变　　

　　安溪是茶文化之都，品茶、休闲已经成为了安溪旅游的一部分，亦成为中国三大茶文化黄金旅游线路之一。有山、有水、有茶香，这是安溪给每一位游客的感觉。

　　普洱茶网讯：连日来，六安市裕安区多措并举积极推进六安瓜片茶谷项目建设，争取实现红色老区的绿色发展。