安溪铁观音茶叶网

　　BB先来了解一下春茶、夏茶与秋茶是什么时候采制

　　　　据福建省安溪茶业高级评茶师、铁观音茶农网销售顾问王培坤指出，人的体质有燥热、虚寒等之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异的人夏季饮茶有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶；虚寒体质者，应喝温性茶。喝铁观音对人的身体有什么功效呢？

　　铁观音冲泡方法：须用100℃开水冲泡。铁观音不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。空腹不能喝。铁观音茶属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂、促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。如果空腹喝铁观音茶，人易醉茶。

　　可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。

　　传承顶级品茗文化传统铁观音春茶上市

　　享负盛名的顶级茗茶品牌香港福茗堂9日在上海举行2010传统铁观音春茶上市品鉴活动。福茗堂总茶师与嘉宾人士分享了铁观音品鉴方法，共赏名茶铁观音。

　　作为中国传统茶产业中的高端精品品牌，福茗堂茶庄于1987年在香港创立。经过20多年的经营，茶庄在质量控制、市场推广、服务质量和包装设计等方面都极尽心思，成功地创造了一个享誉海内外的中国茶叶名牌。

　　铁观音茶是乌龙茶中的极品，具有铁观音茶树品种种性和加工技术相结合而形成的独特韵味－－“观音韵”。以传统方法所制的铁观音，有青蒂绿叶红镶边的特征，红边是经过了摇青的工序，反映了茶多酚氧化的程度，也是制造出观音韵独特滋味的由来。近年来，依据市场的需求以及青睐较传统铁观音简单的制法，茶商研制出清香型及空调型铁观音。时而久之，传统的制法陷入了失传的境地。

　　采制优质的铁观音茶必须具备三个条件：①采自纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中③精湛的采制技术。铁观音树：铁观音别名红心观音或红样观音，属灌木型无性系品种，中叶类，迟芽种，树姿披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶橼翻转，锯齿浅疏而整齐，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红，有红芽歪尾桃之称。铁观音萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月，开花多，结实率高，生长缓慢，产量不高。有好喝不好栽之说。采摘：按采摘季节及时间，铁观音分为：春茶、夏茶、暑茶和秋茶。其中以春茶最香，秋茶次之（香气高锐，但汤味较薄）暑茶再次之，夏茶较差（叶薄香低而味涩）。谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）采摘为春茶（又称头青茶）；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）采摘为夏茶（又称二青茶）；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）采摘为暑茶（又称三青茶）；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）采摘为秋茶（又称四青茶）。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。依季节不同开采摘标准有所差异，其中春茶以中开面采，夏、暑、秋茶以小开面采。铁观音采摘时要做到&uot;五不&uot;，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

　　常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。