安溪铁观音茶叶网

　　A铁观音春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。如何区分安溪铁观音各季节茶叶呢？春茶与秋茶铁观音有什么本质的区别？春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬－5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40―45%。

　　　　为期三天的安溪铁观音·和谐茶乡行媒体采风活动昨天结束，二十多家中央、省、市媒体走进千年茶乡，感受安溪铁观音魅力。　　此前，安溪以铁观音神州行为主题，用三年时间走过中国16个城市，像一个布道者，在全国传播兴茶新理念。茶乡行作为安溪铁观音神州行的延续，从走出去到请进来，让外界近距离、全方位地了解安溪茶产业，被认为是安溪创新茶事宣传的又一重要举措。　　在安溪，茶产业被誉为最大的民生产业，至2007年底，安溪全县茶园总面积50万亩，占全国茶园面积的1／50,涉茶行业总产值57亿元，受益人口达80多万人，已拥有5枚中国驰名商标，7枚福建省著名商标。　　

　　店主还称，本山的价位是每斤在几十元至一百元之间，对于茶商来说，进本山容易导致亏损，而且也越来越少人喝了；虽然铁观音现在的市场行情已经涨至百元以上。权衡利弊，他们还是会选择进铁观音。另外一个因素是因为铁观音是树龄越小，做出来的成品铁观音茶口感和香气越好，最好是两三年的品种，口味更好。别说本山，就是以前老的铁观音品种也只能被淘汰.

　　A5泡茶水泡一杯色香味俱全的新茶，水是很重要的。自来水里的氯会破坏茶的味道，因此在泡茶前应该将自来水煮沸5分钟。另外，水中含有一定量的空气有利于铁观音茶香的散发，因此水也不应煮得时间过长，以免降低空气含量；矿泉水中过多的矿物质会影响茶的口感，因此不适宜用来泡茶。

　　0据了解，此前安溪铁观音的茶叶小包装（多数为7克）的广泛应用，极大方便了消费者的携带和饮用。通知称，根据对安溪铁观音消费市场的专项调研，近年来消费者的口感需求和消费方式发生了明显的变化：一是饮茶时间较长的消费者，从相对单一的追求香气，变为香气和滋味并重；二是相当部分消费者泡茶时在浸泡时间不足的情况下就匆匆倒出茶汤，或者使用容量过大的盖瓯（适合8克或8克以上），导致茶叶的滋味、香气偏淡。这在一定程度上影响了消费者对安溪铁观音独特韵味的充分享受，甚至对产品品质产生不必要的误解。

　　由新枞制作而成的茶叶味道好，是因为新开垦的，土壤中的PH值为微酸性，且含有较多的矿质元素及微量元素，尤其是茶农在开垦园时，一般均深翻园土，开种植沟，施用有机肥，因而茶园中的有效肥分多，能满足茶树的生长需要和制茶时各种成分的生物、化学变化的要求，特别是一种特殊的鲜味物质的成分，能使制出的茶叶带有一种新枞（那2年4年的幼龄茶树）味，与人的嗅觉相契合，所以使人们感觉茶水味道好。五年以上的茶园，由于土壤中矿素和微量元素的消耗多，如未采用施豆饼、羊粪等家家肥和填新土的方法，必须不能达到茶树生长中所需元素的平衡要求，因而使茶树的芽叶失去新枞的气味。