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　　碧螺春是我国十大名茶之一，是康熙钦定的贡茶，最早名为“吓煞人香”，传说春季采摘时，采茶女将其嫩叶放在怀中，热气一熏，茶香从叶子里蒸出来，闻了便晕。碧螺春在茶园与果树交错种植，天生就具备花香果味。1699年，康熙皇帝觉其名不雅，遂以该茶汤色碧绿、卷曲如螺，采于早春为由，钦定茶名为“碧螺春”。

　　3E许多人仰慕的美誉，而真正了解它的人却少之又少。洞庭山碧螺春的冲泡和品饮方法与众不同，美感十足。通常泡茶，人们先放后冲水，而碧螺春则相反，先注水，后投茶，叫;上投法;。（见）而茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。碧螺春外形与人们传统观念中茶叶的样子相差很大，并且白毫越多品质越好。泡茶水温以80℃为宜，随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底，瞬间;白云翻滚，雪花飞舞;，展开的碧螺春芽叶仿佛天上的翠云浮动，经过三四分钟，芽叶全部展开，碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，浓浓的茶香夹杂着独特的花果香气扑面而来，醉人心脾。

　　E5��人仰慕碧螺春的美誉，而真正了解它的人却少之又少。洞庭山碧螺春的冲泡和品饮方法与众不同，美感十足。通常泡茶，人们先放茶叶后冲水，而碧螺春则相反，先注水，后投茶，叫;上投法;。（见投茶法介绍）而茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。碧螺春外形与人们传统观念中茶叶的样子相差很大，并且白毫越多品质越好。泡茶水温以80℃为宜，随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底，瞬间;白云翻滚，雪花飞舞;，展开的碧螺春芽叶仿佛天上的翠云浮动，经过三四分钟，芽叶全部展开，碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，浓浓的茶香夹杂着独特的花果香气扑面而来，醉人心脾。

　　项目一级二级三级外形

　　外形条索纤嫩，卷曲成螺状幼嫩匀齐，白毫显露条索细嫩，卷曲成螺状，尚匀齐，白毫显露条索细紧，卷曲成螺，尚匀整，白毫尚显色泽银绿隐翠润泽银绿润泽色泽绿翠净度无单叶，小黄片及茶类夹杂物略有单叶及小黄片含单叶，略含碎片内质汤色嫩绿鲜艳嫩绿明亮清绿明亮香气清鲜的花果香或嫩香嫩香持久清香鲜爽滋味鲜醇回甘

　　鲜爽醇正鲜浓纯正叶底幼嫩成朵，嫩绿匀齐明亮细嫩成朵，黄绿明亮，略有单叶含单片，芽叶匀称

　　螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。

　　碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857～1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

　　苏州太湖洞庭山上的洞庭碧螺春有很多人体必需防备的保健功效。