青苔味老枞水仙茶树是如何种出来的
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茶树是大自然的产物，生长在武夷山上的茶树，向来有着山场论与山场虚无主义论的争执，对于岩茶来说，山场更重要，还是工艺更重要，还是茶树最重要。其实山场的变化有限，只能靠茶园管理和听天由命，而有一种茶树，不好说是自然形成的品质，还是人为的干涉。争相传诵着的云南千年古茶树，以普洱茶不菲的魅力名扬四海，普洱茶的老枞让人想到了武夷岩茶的老枞，如今最吃香的便是老枞水仙，兰花香，青苔为，枞味，青苔味老枞水仙茶树是如何种出来的 从前，一大片的水仙茶树同生同长。这片茶园，种下茶苗，三年后第一次从低矮的、冠面如台扇般大小的茶树上采收了为数极少的鲜叶，八年后满园绿意，十五年后茶树一行行整齐的相拥列着队，将茶行间的走道挤得快要封闭了，利剪将展开的鸡爪枝剪去，过道变宽了，茶树的营养供给了需要供给的。谷雨后，新芽抽到了寸许，晶莹、柔软的枝与叶在春风的吹拂中，由近向远迅速弯下了腰，你挨着我，又如风吹麦穗形成的麦浪在摇摆。风停了，茶浪平息了，静止的她们在阳光下闪着光芒，千种风情，万般可人。
闽南永春县发现水仙茶树始祖种
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3E其炭，曾经燔炙为膻腻所及，在风景秀丽的永春县湖洋镇溪西村，静静地伫立着有5株百年水仙老茶树，及膏木、败器，不用之。放眼望去，这些茶树都高达4米左右，白色、圣洁的茶花密密麻麻地压在枝头。膏木，谓柏、桂、桧也。
水仙茶是从太祖父那时开始引种进来的，败器，谓朽废器也。这5株水仙老茶树是闽南水仙的第一代老茶树，已经有154年历史了。古人有劳薪之味，信哉。90多岁的郑国碧说，在树的旁边竖着两块石碑，其中一块石碑刻有福建省茶树优异种植保护区，然，酌之。另一块石碑上面刻着以下内容：湖洋仙溪郑世报，其江水，取去人远者，于清咸丰七年（1857年），移植武夷水仙茶苗100株，培育首制永春水仙，味如微风吹，香飘海外，名扬四方。井水，取汲多者。闽南各地竞相引种，定名闽南水仙。闽南水仙茶特点_水仙茶的特征
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闽南水仙茶树，属半乔木型。主干明显，基部扁一，分枝稀疏，树冠高大。叶片肥厚，色呈深绿，表面光亮。梢芽壮实，且多毫茸。其繁育方法，均为压条或剪枝扦插的无性繁育。它适制成红茶、绿茶，更适制成乌龙茶。
制成乌龙茶的闽南水仙，其形肥壮匀整，紧结曲卷，有如蜻蜓头，青蛙腹，或象海蛎干，色泽光润，褐黄、黛绿交错。选用煮沸的清水冲泡时，随茶汤热气蒸腾，飘散一缕楼幽雅悦人、好似玉兰独有的鲜香，真令人未饮先畅。刚喝水仙茶，微觉苦涩，品饮几口，则清香甘醇，味美浓爽，津生喉润。茶壶里橙黄明亮的汤色中，片片茶叶展开，中间浅黄托绿，边缘朱红或泛点红，真是“绿叶红镶边”。永春现有水仙茶园1.8万亩，年产1300多吨，为闽南地区产是最多的县份。永春水仙屡获全国茶叶评比大奖，是名闻海内外、具有地方特色的中国名茶。水仙种又名水仙茶、永春水仙、闽南水仙，发源地在永春县湖洋镇仙溪鼎仙岩。
清道光二十二年(1842年)，仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧香礼佛，得观音托梦：人北行，见木杉，住草亭。手艺成，带回乡，可小康。郑世报遂携子外出远行，至闽北武夷山，见林木参天，搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫武夷水仙的乌龙茶，郑世报细心揣摩，学得栽培、制作手艺。咸丰年间，郑世报父子从武夷山带回100株茶苗，在鼎仙岩栽种，得水土灵气，精心培育成功。又仿照武夷山制茶工艺，糅合自己的经验，制出的水仙茶色黄味香，入口舌润喉甘，堪与武夷水仙媲美。永春水仙属于半发酵的乌龙茶，又名水仙茶、闽南水仙，发源地在永春县湖洋镇仙溪鼎仙岩。永春水仙茶外形条索紧结壮实，有如蜻蜓头、青蛙腹，或象海蛎干。色泽沙绿油润间带有蜜黄;香气清高幽长，具有清幽的兰花香气;汤色清澈橙黄，滋味甘醇鲜爽，叶底黄亮，肥厚匀整，连泡多次，香气仍溢于杯外，甘味久存。
永春水仙的由来有这样一个传说。清道光年间有一位仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧香礼佛，得观音托梦：“人北行，见木杉，住草亭。手艺成，带回乡，可小康。”郑世报遂携子外出远行，至闽北武夷山，见林木参天，搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶，郑世报细心揣摩，学会了栽培、制作手艺。咸丰年间，郑世报父子从武夷山带回100株茶苗，在鼎仙岩栽种，得水土灵气，精心培育成功。又仿照武夷山制茶工艺，融合自己的经验，制出了独特的闽南水仙，茶色黄，味香，入口舌润喉甘，堪与武夷水仙媲美。闽南水仙茶后由海外华侨广为传誉，扬名东南亚。鼎仙岩附近茶圃年年扩大，仙溪几乎户户种制闽南水仙茶。20世纪初，鼎仙岩水仙茶被广泛引种到永春五台山等地，遂称“永春水仙茶”。解放后，闽南10余县市相继引种，遂合称“闽南水仙茶”。说一说闽南水仙茶的来源
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7水仙茶品种原产于闽北，其色，缃也。其馨，欺也。其味甘，横也。清代道光年间引进到永春，仿照武夷岩茶制法加工。闽南的十几个县、市也相继种植水仙茶种，都以永春水仙茶制法加工成乌龙茶。鉴于闽南水仙茶已在闽南广泛种植加工，统称为闽南水仙茶，永春成为闽南水仙茶的发源地。不甘而苦，舜也；啜苦咽甘，武夷山水仙大红袍岩茶也。
薪之味：语出《世说新语术解第二十》：苟勖尝在晋武帝坐上食笋进饭谓在坐人日：此是劳薪炊也。坐者未之信，密遣问之，实是故车脚。闽南水仙茶的历史悠久，据《永春地名录》记载；湖洋公社是驰名中外的闽南水仙茶的产茶叶区，是全县种茶最早的地区之一。清道光二十二年（1842年），仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧香礼佛，得观音托梦：人北行，见木杉，住草亭。手艺成，带回乡，可小康。郑世报遂携子外出远行，至闽北武夷山，见林木参天，搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫武夷水仙的乌龙茶，火天至霜郊：火天即热天、夏天，霜郊当为霜降，之误。郑世报细心揣摩，学得栽培、制作手艺。咸丰年间，郑世报父子从武夷山带回100株茶苗，在鼎仙岩栽种，得水土灵气，精心培育成功。原注：徐县、全县二反。至美者曰隽永。隽，味也；永，长也。味长曰隽永。又仿照武夷山制茶工艺，糅合自己的经验，制出的闽南水仙茶色黄味香，入口舌润喉甘，堪与武夷水仙媲美。《汉书》蒯通著《隽永》二十篇也。考《汉书》卷四五《蒯通传》，通论战国说士权变亦自序其说，凡八十一首。
