怎么鉴别黄山毛峰，我们可以从黄山毛峰的口感，外形，以及级别色泽来鉴别黄山毛峰，下面详细介绍怎么鉴别黄山毛峰。 黄山毛峰的条索细扁，翠绿之中略泛微黄，色泽应油润光亮。尖芽紧偎叶中，形似雀舌，并带有金黄色鱼叶，又称：;叶笋或;金片，是区别于其它毛峰的特征。叶芽肥壮，均匀整齐，白毫显露，色似象牙。这是从外形鉴别黄山毛峰。 特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中;金黄片和;象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。这是从口感与外形鉴别黄山毛峰。 黄山毛峰冲泡时应用水温为90C左右的开水为宜。冲泡后，汤色清澈明亮带有杏黄色;香气清香高长，馥郁酷似白兰，沁人心肺。至于口中，滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。 黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。这是从级别鉴别黄山毛峰。 以上就是对怎样鉴别黄山毛峰的介绍，希望对大家了解怎样鉴别黄山毛峰有所帮助。
徽州区政府大力发展黄山毛峰产业
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来，徽州区政府推出多项举措，大力发展黄山毛峰茶叶徽州区拥有茶园面积5.2万亩，茶叶是该区农业第一主导产业。
徽州区按照工业化理念大力发展现代茶业，通过扶龙头、建基地、带农户，完成三茶认证面积4.85万亩，认证率达98.4%。去年，该区又争取中央财政资金和农开发资金800多万元，整合资金1460万元。引起黄山毛峰变质的因素分析
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引起黄山毛峰变质的因素是有效贮存黄山毛峰的关键所在，因黄山毛峰具有后熟的特点，即贮藏过程中黄山毛峰的许多化学成分发生氧化作用，导致黄山毛峰陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。
1.叶绿素的变化叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下)，易分解，因失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变。常饮黄山毛峰能软化血管
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黄山的黄山毛峰茶，历史悠久，风味独特。黄山毛峰不仅具有一般茶叶的良好功效，更具有软化血管、缓解疲劳、解除支气管痉挛等独特功效。
1、能抑制动脉硬化黄山毛峰茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮黄山毛峰茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。2、利尿效果好黄山毛峰茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。3、能使人兴奋黄山毛峰中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。常饮黄山毛峰能美容养颜
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秀丽的产地环境以及精湛的制作工艺造就了黄山毛峰独特浓醇的香韵，黄山毛峰不仅风韵宜人，还具有令女性倾慕的养颜功效。
常饮黄山毛峰能抗毒大家知道女性排毒养颜吧，毒素是影响女性容貌和身材的魔鬼，美国科学家在2003年于《美国科学院学报》上报道：绿茶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍。女性喝绿茶有助抗毒灭菌成为事实。?常饮黄山毛峰能健脑聪明的女孩才会喝绿茶，一则可以增加娴静气质;另一方面，绿茶所含的咖啡因会让你活力十足，工作起来头脑清醒、思维活跃。绿茶中的咖啡因远比咖啡中所含的少，所以它可以刺激骨胳肌肉和加速骨胳肌肉的收缩。?峨眉毛峰茶的采制工艺
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峨眉毛峰茶的采制工艺鲜叶采摘夏秋季阳光强烈，高温酷热，干旱少雨，芽叶易老化，茶多酚含量较高，故夏秋名优茶采摘更应做到早采、嫩采、勤采。夏秋季名优绿茶采摘以采单芽
峨眉毛峰茶的采制工艺鲜叶采摘 夏秋季阳光强烈，高温酷热，干旱少雨，芽叶易老化，茶多酚含量较高，故夏秋名优茶采摘更应做到早采、嫩采、勤采。夏秋季名优绿茶采摘以采单芽或一芽一叶为宜。摊放处理 实践证明，鲜叶在杀青之前进行适度摊放，可使部分酯型儿茶素部分水解成苦涩味和收敛性均较弱的非酯型儿茶素和没食子酸；部分蛋白质水解为具有鲜爽味的游离氨基酸；纤维素和果胶也部分转化为水溶性糖和水溶性果胶，从而增进茶汤的醇度、浓度和减轻苦涩味。一般而言，鲜叶摊放到含水率在68％～70％为适度，此时叶质柔软，芽叶舒展，散发出清香。
