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　　1毛峰是我国名优绿茶，不仅历史悠久，品质独特，好具有众多保健功效，下文就为您介绍品鉴黄山毛峰的“三泡”法。

　　黄山毛峰系中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

　　黄山毛峰可是有讲究，也有技巧哦！冲泡黄山毛峰不太适合使用金属茶具，下面我们就来了解下。

　　毛峰，又名黄山云雾茶，是我国极品名茶之一。莲花庵旁就石隙养茶，多轻香冷韵，袭人齿腭把去所谓黄山云雾茶是也(明人许楚《黄山游记》)。云雾茶是黄山毛峰的前身。黄山毛　　黄山毛峰，又名黄山云雾茶，是我国极品名茶之一。“莲花庵旁就石隙养茶，多轻香冷韵，袭人齿腭把去所谓黄山云雾茶是也”(明人许楚《黄山游记》)。云雾茶是黄山毛峰的前身。黄山毛峰，茶香清高如玉兰。汤色清澈带微黄，滋味醇厚可口，芽叶细嫩多白毫，形如雀舌。开水冲泡时，芽叶竖直悬浮汤中，既而徐徐下沉。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级。以特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。黄山产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间(1875年前后)，当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。

　　毛峰历史悠久，文化底蕴深厚，是我国历史经典名茶之一。似乎每种名茶的来历都有一段传奇，与山水相关，与中国人的品格相关，黄山毛峰自然也不例外。

　　黄山毛峰产于安徽歙县黄山。南方名山，多有名茶，安徽之山尤甚。黄山毛峰乃名山灵草，是绿茶中极品，古已著名，亦称黄山云雾，现名毛峰，以其白毫披身，芽尖似峰而得名毛峰。茶形似雀舌，色如像牙，汤色清淳。气息恬雅，绝无俗味。特级黄山毛峰成茶，条索细扁呈卷曲，状似雀舌披银毫，区别于其他毛峰之处，在其带有金黄色鱼叶，色泽嫩绿而油润，俗称象牙色。特级黄山毛峰是毛峰茶中的极品，其神采非他茶可企及。登过黄山的，饮此恍若再睹天下奇绝;未曾到黄山，亦可从茶香中揣摩出如诗似画的景色。