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　　台湾福寿山乌龙茶品评

　　台湾目前茶界高价位茶以海拔1500米以上高山为主要产区，而中部梨山地区又较富盛名，其中福寿山茶最令人向往。福寿山茶来自台湾合欢山山脉福寿山农场，海拔2600米山坡上种植优良品种青心乌龙，为目前台湾最高栽种茶叶产地，常年笼罩在云雾之间，吸收天地正气，日月精华，日夜温差大，孕育出枝红叶厚的茶菁，产量稀少,乃是台湾最高级茶品，具有清、凉、甘、甜、气五大特色。

　　福寿山茶源起于政府开放苹果进口后，当地高山苹果售价受到极大冲击，农场为求转型积极筹思新兴替代物种产品，适逢日本农业专家临场参访，经与其商讨替代苹果之农作物种后，认为本场风土可进行茶叶栽种。农场于1980年春起，在天池达观亭下测高2500米地带开园试种高山茶，所植品种有青心乌龙、武夷及铁观音等。农场所种植的茶树生长于生育临界点之原始林处女地，土壤肥沃，无污染、无虫害以及日照充足，紫外线强，适合植物生长，午后常有云雾环绕，滋润叶片，其含天然丰沛之养料及微量元素，又因气候冷凉生育迟缓，故更较一般茶叶蓄积较多养份与各种维生素及芳香、味甘物质，堪称世界之最。且午后云雾缭绕降低茶汤的苦涩味。茶园管理采草生栽培，边坡维持自然园相，水土保持生态环境，煞是用心，施用有机质肥料，每年仅进行二至四次病虫害生物或药剂防治，采摘前均送相关学术单位接受农药残留值检测，无残留之虞后，方行采制作业。因高山地区气候冷凉，茶树发育缓慢，每年仅于五、六月与九、十月间采制二期，所产茶青皆以人工采摘，并在本厂制茶厂调制为茶叶成品，由于品质优，产量少，广受品茗大众所喜爱，年年供不应求。

　　冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”

　　通常我们都称乌龙茶为青茶，而台湾的乌龙茶，其实也属于青茶中的一种。若说起台湾的茶叶，恐怕人们脑海里的第一印象就是乌龙茶吧。乌龙茶被认为是台湾茶叶的主要茶品，但实际上，台湾乌龙茶的发源地是在福建省，也因此，台湾的乌龙茶的制作工艺和福建乌龙茶的制作工艺有所相似，不过由于地理位置以及环境因素的影响，二者之间还是有所差别的。也正是由了这些差别，台湾才会有很多乌龙茶品种。那么台湾乌龙茶品种有哪些呢　　台湾乌龙茶品种有哪些?台湾乌龙茶主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪茶、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙茶、炭培茶等品种。其中以冻顶乌龙茶最出名。由于在台湾适应性好，因此冻顶乌龙茶在台湾发展最早，分布最广。

　　茶是台湾著名的特色乌龙茶之一，主产于台湾中部南投县。梨山茶的香气淡雅，略带水果香，滋味甘爽，且富含丰富的果胶质含量，深受广大茶客的喜爱，远销海内外，在大陆尤其受到欢迎。近年来，台湾梨山茶的名气愈来愈响亮，茶园面积已由五、六年前的一百公顷，扩展为四百公顷。有茶商指出，以每台斤上万元高价收购梨山茶转卖大陆已不是新闻，也有大陆政委等层级人士私访梨山茶农，事后茶农都很低调。台湾的高山茶以梨山茶最有代表性，大陆人透过台商大量收购，每斤从三千元起跳，内地茶客对梨山茶爱不释手。据介绍，五、六年前，梨山地区在农牧用地合法种茶、列入辅导的茶园约一百公顷，目前已扩大为四百公顷，约半数是尚未采摘过的新茶园。2010年冬茶卖往大陆的价格约涨了两成，台湾农会再三叮咛茶农，务必做好品管。

　　美人茶被英国女王赞誉并赐名使用至今，其名声享誉国际，优越的东方美人茶品质备受认可，产量有限所以稀有，价格高且富含价值。台湾茶业发展台湾茶业已有200多年的历史。目前台湾茶叶种植面积约2万公顷，产茶2.3万吨，出口只有0.2万吨，进口却达到2.5万吨。生活品质提高的人们，对茶叶需求量越来越大。目前台湾人均年茶叶消费量已达1880克，高于大陆3倍之多。东方美人茶的发展随着成熟度有熟果香、蜂蜜味，甘润香醇，最高价卖到人民币7000元/斤，堪称;茶中极品。在新竹的比赛中，从1986年到1996年连续得金奖和特等奖。1994年还创下101万元/斤的天价。台湾东方美人茶占台湾乌龙茶总量的1/3，价值却占了50%以上。

　　台湾最负盛名的茶叶品牌莫过于冻顶乌龙。冻顶乌龙茶产自台湾南投县凤凰山支脉的冻顶山，其茶区海拔高达1000-1800公尺。洞顶乌龙茶曾一度被誉为“茶中圣品”。