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　　日照绿茶产自日照地区，茶叶清幽淡雅，味道醇香甘爽，日照绿茶的制作工艺也是非常精细讲究的，简单分为采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。

　　日照绿茶采茶原则

　　茶树鲜叶的采摘要遵循三不采原则，所谓;不采雨后茶叶，不采病虫茶叶，不采紫色叶，同时还要求茶叶大小尽量均匀一致。达到以上标准，制作出来的茶树鲜叶才能保证外形匀整美观。

　　日照绿茶摊凉过程

　　将采摘的鲜叶进厂后进行抖松摊放，将茶叶均匀的摊放在竹匾上或竹席上，厚度不超过5厘米，以2-3厘米为宜，摊放时间3到4小时，还要经常进行均匀的翻动，动作一定要轻、慢，避免损伤鲜叶，直到鲜叶开始透发香气后便开始加工。在摊凉的过程中，能够去除茶叶中的水分和部分青草气，茶叶中的活性酶有所改变，茶多酚类物质有所氧化，糖类物质发生水解，蛋白质也有小部分的分解，氨基酸总量有所增加等。

　　2007年,来自杭州市西湖龙井茶一级保护区的一百四十余位茶农到中国茶叶博物馆,免费培训学习西湖龙井的炒茶技术。在参加培训茶农中,七成以上是四十岁以上的中年人，现在该地会炒茶的茶农越来越少，尤其是三十岁左右的西湖龙井炒茶传人，已经出现断档。那么西湖龙井炒制手法为什么呢?接下来就对西湖龙井茶炒制手法为什么进行个简要说明。　　龙井茶独特的外形和内质，除产地天时地利条件外，全依赖于精湛的炒制工艺。众所周知，炒特级龙井，全用手工操作。手工炒龙井茶需用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压;十大手法。炒制过程中茶不离手，手不离锅，从杀青的;青锅到形成成品茶的;辉锅都是在锅中作业的，正如西湖茶区茶农所说：;龙井茶是靠手一颗一颗摸出来的。可见，;锅炒是形成;西湖龙井品质的关键所在。那么就西湖龙井茶炒制手法为锅炒时工艺再作简述。　　热锅摘下的鲜叶要在室内薄薄摊放8至10小时，为的是散发草气，减少苦涩味，提高鲜爽度。然后就要下锅杀青。先在160℃左右的电炒锅里涂抹制茶油，就像炒菜前放油一样，能起到润滑锅壁、防止粘连的作用。制茶油的主要原料是茶籽油，来自与茶树同属的油茶，不会对茶叶产生干扰。用专用的油抹布将融化的茶油在锅底抹匀。　　杀青杀青又叫青锅，目的主要是使茶叶散发水分，初步整形为扁长条状。杀青时完全靠手在锅里翻炒，简直就像在练铁砂掌：虽然有茶叶相隔，仍能感觉到锅底烫手的温度。把摊放过的鲜叶放入锅里，用手轻轻搭起抖落，随着鲜嫩的绿叶慢慢变干，稍稍加力，用手掌将茶叶压扁成形，炒至七八成干。整个过程大约需要15分钟左右。　　回潮杀青后的茶叶叫青锅叶，颜色已经由鲜绿变成暗绿了，但仍然是外干内湿。为了使茶叶水分分布得里外均匀，再炒制时不容易断碎，要把青锅叶放到勃篮里摊凉个把小时，重新吸收空气中的水分，直到青锅叶由干燥逐渐变得松软。　　分筛摊凉回潮后的青锅叶要分为大、中、小三个级别，以便用不同的锅温和手法再次炒制。　　簸片把分筛好的青锅叶放进软口畚箕，轻轻扬簸，留取整片，去除碎末和杂质。簸好的青锅叶，即将再次经历高温的洗礼。　　这里只对西湖龙井茶炒制手法的过程作个简述。

　　日照绿茶产自山东东部风景秀丽的日照市，日照东临黄海，属于暖温带湿润季风气候，自然条件优越特别适合绿茶的生长。日照市拥有山东省50%以上的茶园产区，已经成为山东省最大的绿茶生产基地。

　　日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一，其他两个海绿茶城市分别为韩国宝城喝日本靖港。日照的自然气候冬暖夏凉，春寒秋热，光照充足，雨量充沛，年降雨量能够达到900毫米左右。同时产区内的昼夜温差大，生长期内每天长达14小时的光照，更加有利于茶叶内的营养物质积蓄，日照绿茶才会有叶片肥厚、耐冲泡的特点。

　　西湖龙井茶炒制的十大手法很多人知道西湖龙井茶，但是不一定知道西湖龙井茶炒制手法，下面介绍一下西湖龙井茶炒制十大手法：　　西湖龙井茶炒制手法运用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压十大手法　　1.抓:大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换.　　2.抖:五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中.　　3.搭:茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成扁平状..　　4.拓:手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作.　　5.捺:用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条.主要用在青锅后阶段.　　6..推:把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使茶叶在推炒中变得扁平,光滑.　　7..扣:手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直.　　8..甩:将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用.主要用于辉锅前期.　　9..磨:在用抓,推动时用较快的速度往复运动,使手,茶,锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛.主要用于辉锅后期.　　10.压:并无专用手法,在抓,推,磨动作时,加大对茶叶的压力,,促使茶叶更平整光滑.　　以上西湖龙井茶炒制手法必须步步到位，才能达到茶的最佳效果。

　　绿茶是年轻人喝的，那么日照绿茶适合什么年龄阶段的人群饮用呢？下面小编为大家解答。

　　的茶也要看炒制的，即使是好茶，如果没有很好的炒制工艺，那它出来的和色、香、味都不会那么好，那西湖龙井的炒制方法是怎样的呢？下面跟你分享一下。