安溪铁观音茶叶网

　　正山小种茶汤，放了几个小时后，茶汤颜色变成浅黑色，这是为什么呢　　红茶在制作中，从萎凋到发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。在成品中，红茶的汤色基本由三种物质主导，一是茶黄素，主导汤色亮度;二是茶红素，是茶汤主体色;三是茶褐素，主导汤色深浅。

　　铁观音是远近闻名的闽南乌龙茶，在经过时间的洗礼后受到越来越多人的喜爱，需求量高衍生出铁观音亦有分为品质的高低。??纯正与非纯正铁观音总汇　　铁观音茶树品种有纯正铁观音与非纯正铁观音分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音，其他如红英音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。

　　正山小种的感官品质为红茶的甜香带上如桂圆干的松烟香,而且茶汤倒出后杯底仍有丰韵而明显的余香,多次冲泡仍然有良好的香味,这个品质特点被称为“山韵”,这与茶叶原料的特殊性及加工工艺中来自黄山松等松烟的挥发性成分的重要贡献相关。茶汤不像祁红那么浓红鲜艳，不过跟它味道相呼应。正山小种因为制作工艺精细，茶汤的颜色像桂圆皮一般红中带着金黄和褐色。

　　红茶经销走‘铁观音’之路

　　红茶销售价格依然走高，茶商在福州还会精耕细作。去年，武夷岩茶、正山小种工夫红茶开始大面积在福州铺货，来自南平、宁德茶商把福州作为拓展市场的重点。今年这两个茶叶主产地区的茶商在去年布点的基础上，逐渐摸清福州茶叶消费的门路，市场营销的力度会进一步加大。

　　新一季的红茶又开始在福州上市了姑且不论红茶今年会不会比去年来得更火，对铁观音经营者而言适当调整经营战略已是当下之急。

　　上周末，记者在武夷山走访了局部茶叶店，从当地茶商处了解的信息是今年武夷山红茶茶青收购价格仍然比较坚挺，一些高端红茶所使用的茶青芽头仍然卖出高价。原料利息居高不下，当地一些茶商只能随行就市加工茶叶，废品茶销售价格势必推高。

　　国庆将至，让正山小种茶陪你度过这个美妙的悠长假期吧！　　正山小种茶是最为经典的传统英国茶，也是川宁最值当自满的茶，最最高级的特别茶。现在川宁已散布到全世界，世界各地都可以买到川宁茶，让多而复杂的情怀随之沉淀。适应一天之内不论什么时刻饮用。清饮或加小量奶均可。纵观历史，川宁一向是上流社会交际生存的不可少，并遭受著名人物的疼爱18百年传奇作家JaneAustin就是一个川宁茶迷！今日，川宁茶依旧是最佳茶品的微记。　　LapsangSouchong，正小山括正统之意，因为这个得名。颜色光泽乌润，冲水后汤色艳红，耐久耐泡，滋味儿淳厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜饯的枣味为其主要质量独特的风格。如参加牛乳，茶香不减，形成糖稀状嚒嚒茶，甘甜清爽可口，别具特色。正山小种红茶十分适应于咖喱和肉的菜品配搭。一位东洋茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便从来不会让步它!　　随即，安妮女国王鼓励大家以茶代酒，将茶引入上流社会形态，为此正山小种红茶作为当初的过分享受品，后渐渐演变成后半晌茶。茶馆刚显露出来时竟成孤身女子惟一能公开会面朋友而不损及名声的惟一场所。　　正山小种茶之于红茶就犹如卡地亚之于宝石界，正山小种红茶曾是英国女皇帝及皇家亲族专用饮品。它诱发了广泛流行欧罗巴洲的午后茶、后半晌茶。1662年蒲桃牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国正山小种红茶作为陪奁，带入英国皇宫，据传英国王后每日早上睡醒后第1件事，就是要先泡一杯正山小种红茶，为此正山小种红茶变成价值高的珍品　　英国17百年闻名写诗作家拜伦在他的闻名《唐瑛》（长诗）里写道：我感到我的心儿变得那末富于同情，我必须要去抱佛脚于正山小种茶；真令人惋惜，酒却是那末的有害，由于茶和咖啡使我们更为庄严。

　　对于懂茶、会饮茶之人，一般都会各种茶类的加工艺充满好奇之心。那么红茶和铁观音制作流程是什么?下面就分别介绍红茶和铁观音制作流程。　　红茶制作流程：　　鲜叶---萎凋----揉捻----发酵----干燥。　　萎凋：时间为8h，鲜叶水分含量60%~65%左右;　　揉捻：用人工按轻重轻的手法揉捻45min;　　发酵：温度为25~C~28~C;湿度为85%;时间为5h，中途翻叶3～4次;　　干燥：先毛火后足火，毛火温度100℃~110~C，8～10min，足火温度85℃～95℃，15~20min。　　铁观音制作流程：　　晒青-----做青-----炒青-----揉捻、烘焙　　铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶.而是采摘成熟新梢的2~3叶，俗称;开面采.是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶力求新鲜完整，然后进行晾青、晒青和摇青(做青)，直到自然香味释放、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后.再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。　　这是红茶与铁观音制作流程中主要工艺，从这些工艺流程可知铁观音不属于红茶，而所青茶类。