安溪铁观音茶叶网

　　小种红茶从17世纪开始外销，历经18、19两个世纪的辉煌，到20世纪由于战争的影响趋于衰退，被国外的红茶（如印度、斯里兰卡及肯尼亚等国）所取代，国内正山小种红茶几乎全部停产，通过努力，现在正山小种红茶正一步步地恢复其历史面貌。其对外传播路线分别为：

　　1安溪铁观音的质量特性是：茶条卷曲，瘦弱圆结，繁重匀整，光彩砂绿，团体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀，有自然芬芳的兰花香，味道醇厚甘鲜，回甘长久，俗称有音缘。铁观音茶香高而耐久，可谓七泡不足香.

　　小种红茶的审评是根据国家规定毛茶等级规范和办法的对毛茶外形、内质好坏特征进行审评。制定精制加工顺序，确定等级。以达到准确定等级，归堆，合理利用原料以发挥最大经济效益。审评是感官的通过视觉、嗅觉、味觉、触觉对正山小种红茶进行全方面鉴定对比。顺序是:抓取代表性茶样，进行查看，外形嫩度、条索、色泽等几个因子初步确定外形的好坏，再看内质的汤色，香气，滋味、叶底四个因子，通过外形内质各因子的对照评定情况确定正山小种红茶的等级。

　　说起安溪铁观音和西湖龙井，很多人都忍不住赞好喝。然而，昨日，记者在首义园一家新开的小吃店发现，这两种好喝的茶，却有了新用途煮饭。记者看到，跟其他的煲仔饭和粥相比，该店的特色茶香煲仔饭和茶香粥，都略带一点浅绿色，细细闻来，还有一股淡淡的茶香。据店主透露，铁观音香气浓，用来做煲仔饭，可以让米饭更香。煮饭前，先用铁观音泡出的第一道茶水将米浸泡两个小时；煮饭时，用茶叶水代替自来水，这样，铁观音的香味就能很好地融进米饭中。

　　�茶之母，壶是茶之父，俗话说的好，冲泡出一杯好的茶，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。那么，冲泡正山小种红茶适合用什么茶具呢？小编认为冲泡正山小种红茶适用玻璃壶杯，配上玻璃茶杯。这样全透明的玻璃杯材质，可直接透视冲泡过程，欣赏正山小种红茶红艳明亮的汤色；同时因玻璃无毛细孔的特征，不会吸取红茶特有的花果香味道，更有利于保持正山小种红茶的本味特色。备注：正山小种不适于用紫砂冲泡。紫砂壶吸热较强，散热也快，茶叶冲泡时处于闷罐状态。正山小种是全发酵茶，易出现酸味，所以泡红茶时用玻璃杯和瓷杯最好，这为其口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀。

　　以安溪铁观音为主的乌龙茶发展速度很快，种植面积迅猛增加，可能大部分种植户都是刚接触这个茶叶新品种，还不是很熟悉它的特性和栽培管理技术。最近春节刚过，相当大的一部分茶农开始开垦或者翻新旧茶园，那么新种的铁观音茶树基本上都处于幼龄，幼龄茶树管理要求最为严格，只有了解掌握铁观音的栽培特性，采用科学的管理技术措施，才能实现新植铁观音茶树高产优质，并取得较高的经济效益。