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　　茶属于半发酵茶，介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间，风味独具，但其种类繁多，质量等次也参差不齐。如何选购上等的乌龙茶呢？　　首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。　　其次是闻，即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。　　再次是摸，即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。　　最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，５克茶叶，冲１５０毫升的开水静置５分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。　　业内人士指出，选购乌龙茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余。

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　　文山包种茶，属于轻度半发酵乌龙茶，产于台湾省北部的台北市和桃园等县。香气清扬，外观呈条索状，色泽墨绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。采制工艺十分讲究：雨天不采，带露不采，晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。

　　近日，在马站乡兴华村召开有250余人参加的乌龙茶移栽现场培训会，拉开了全县茶园新植序幕。

　　培训会后，随着40.8万株乌龙茶苗发放到246户农户手中，上千人参加的茶园新植工作随之轰轰烈烈地展开。为确保移栽质量，茶叶技术人员分成9个小组，分片负责，现场把关。16日下午，465亩新植茶园圆满结束。

　　乌龙茶是腾冲县“提升绿茶、开发乌龙茶、突破普洱茶、恢复红茶”的茶类品种发展思路中的重点。在今年新植茶园15000亩任务中，采取“公司+农户”的模式，新植乌龙茶3000亩，涉及3个乡镇。目前，移栽前的准备工作已基本就绪，移栽工作计划8月中旬全部结束。

　　中国的民族性，自然谦和，不重形式。所以不管是唐代的茶经，宋代的大观论茶，或明代的茶疏，文中所谈仅是通论，一般人民将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝。饮茶所讲究的是情趣，如「披咏疲倦」、「夜深共语」、「小桥画舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳环境和时机，「寒夜客来茶当酒」的境界，不但表露出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致。

　　茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：「开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。而乌龙茶是中国的特点。

　　　　近日，在马站乡兴华村召开有250余人参加的乌龙茶移栽现场培训会，拉开了全县茶园新植序幕。　　培训会后，随着40.8万株乌龙茶苗发放到246户农户手中，上千人参加的茶园新植工作随之轰轰烈烈地展开。为确保移栽质量，茶叶技术人员分成9个小组，分片负责，现场把关。16日下午，465亩新植茶园圆满结束。