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　　泡乌龙茶有一套传统的方法：泡茶前先用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，在泡饮过程中还要不断淋壶，使茶具保持清洁和相当的热度，然后把茶叶按粗细分开，先放碎末填壶底，再盖上粗条，把中小叶排在最上面，以免碎末堵塞壶内口，阻碍茶汤顺畅流出。接着即用开水冲茶，巡边缘缓缓冲放，形成圈子，以免冲破;茶胆。冲水时要使壶内茶叶打滚。当水刚漫过茶叶时，立即倒掉，称之为;洗茶，即把茶叶表面尘污洗去，使茶之真味得以充分体。茶洗过后立即冲进第二次水，水量约九成即可。盖上壶盖后，可再用沸水淋壶身，泡2~3分钟。泡的时间太短，茶叶香味出不来;泡的时间太长泡老了，影响茶的鲜味。　　品饮乌龙茶也别具一格。首先，拿着茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。尤其品饮武夷岩茶和铁观音，皆有浓郁花香。闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶之香气、滋味妙不可言，达到最佳境界。　　清雅源茗茶提醒您，品饮乌龙茶有三忌：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是;茶醉。二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡。三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后生寒，对胃不利。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要。因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，这三忌，是根据民间饮茶的体会总结出来的。

　　近日，在绍兴出入境检验检疫局，经过严格的检查程序，一批320千克、货值2720美元的乌龙茶顺利通过检验，出口德国。这是绍兴本土生产的乌龙茶首次走出国门。

　　这批出口的乌龙茶是位于上虞的浙江长裕茶制品有限公司生产的，产品的出口价格达每公斤8.5美元，是我市出口茶叶平均价格的4倍左右。

　　用公司生产部经理雷褔钦的话说，这种乌龙茶原料是用小叶种原料生产出来的，是名副其实的无公害、无污染的有机茶，质量极好，附加值高，身价自然倍增。

　　据了解，乌龙茶属于半发酵茶，是我国特有的茶种，主要产于福建、广东和台湾，以大叶茶为原料加工而成，近年来四川、湖南、浙江等地也有少量生产。

　　品饮乌龙茶的文化修行

　　饮乌龙茶“是一种精神享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”乌龙茶专家认为，中国传统礼仪中包含着丰富的茶文化内容。如以茶敬客、以茶联谊、以茶为祭、以茶为礼，已经成为东方文明的重要象征。

　　饮乌龙茶首先是物求自然。火炉砂，紫砂壶白瓷杯，均要本土本色，茶叶茶汤均要本香本味。功夫茶以乌龙茶为专用茶，不设色，不加香，色求清淡，味求纯真。本香本味，方可亲近自然、品韵本原。这与其他茶可加料加色、加味加香全然不同。

　　其次是人求专心。专心方能致“静”。“静”是茶人的一种审美修养和体验。“归根曰静”。心“静”，方可虚怀若谷、洞察分毫，像镜子一样真实的反映出天地万物。功夫茶的品饮特别要求茶人的专心入“静”。泡一壶茶边喝边看报纸边看文件边听电话边办事儿，那不叫功夫茶。功夫茶必须闲下来，静下心来，守在炉边，围着茶壶盯着茶杯，注视着主人（品饮者皆为客）的斟茶动作，判断其手艺是否正宗，功夫是否精熟，举止是否文雅，神情是否庄重。四德齐备而茶叶上等，这是客体的完美，加上主体的“虚静”，使得心灵格外空明，精神不断升华净化，品茶人在虚静中与大自然融涵玄会，可通达“天人合一”的境界。

　　乌龙茶起源背后的传奇故事

　　非红即绿，这是大多数人对于茶叶的第一印象，但有意思的是，在茶叶的世界里，并非如此黑白分明。介于绿与红之间，还有一种青茶－－这名字听起来有些陌生？那换一个：乌龙茶－－这个“名号”，足够响亮了吧。

　　乌龙茶的起源背后，有着怎样的传奇故事？乌龙茶到底有多“乌龙”？相比红茶绿茶的鲜明，它又具备哪些温文尔雅的个性？夏天喝乌龙茶，真的能减肥吗？……

　　从本期开始，我们将开设一间[原叶]低糖乌龙茶调味茶饮料教室，告诉大家关于乌龙茶的种种信息，包括起源、冲调方法以及功效和益处。而上述提到的问题，都会在我们的课堂上得到详解。

　　我国福建、广东两地人都喜欢饮乌龙茶，特别是闽南人、广东潮汕人饮乌龙茶最为考究。由于冲泡时颇费工夫，故而被称为饮“工夫茶”。地道的潮汕工夫茶，所用的水需山坑石缝水，而火必以橄榄核烧取，罐则用酥罐，并选用上等乌龙，经过科学的冲泡，才能充分发挥出上等乌龙茶特有的色、香、味。乌龙茶的品种很多，不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。