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　　东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，在半发酵的青茶种类中，东方美人茶是发酵程度最重的茶品。所以它是半发酵茶，即乌龙茶。

　　东方美人茶生长环境独特，要在背风面、潮湿、日光充足且无污染的地方，还要接受茶小绿叶蝉的附着吸吮，才能真正成为正品。早在上世纪二十年代末，这种虫子“咬”过的茶，因外观特殊、香气好、润喉佳而名噪一时。

　　“东方美人茶”还可以变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟，称为香槟乌龙;加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶;亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。据说，“东方美人茶”的冷泡也是当地一绝。用凉水浸泡后，入口虽然不那么香，但茶质经体温加热，气味从鼻子溢出，感觉更妙。茶叶入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎。

　　花茶的作用仙人掌茶|仙人掌茶的加工技术金盏花茶的搭配胎菊茶的功效与作用花草茶的配方红茶的采制及加工技术乌龙茶茶园实行机械采摘事项白茶/白茶的制作/辉白茶炒制技术台湾乌龙茶2013年1月22日价格行情陈皮荷叶茶的功效乌龙茶的制法　　　乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有;绿叶红镶边的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为;美容茶、;健美茶。

　　形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为;跳动做青、;摇动做青、;做手做青三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

　　“东方美人”是茶名，这个别致的名字让人一听就想知道是什么茶。它产于台湾，属于乌龙茶。它曾被谨献给英国的女王，女王品尝后称赞它口感好，并赐名为“东方美人”。

　　乌龙茶制作方法十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。　　而乌龙茶制作方法中茶叶的采制也很有讲究。冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。　　按上述乌龙茶制作方法制作的茶叶，其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈的芳香;冲泡后，汤色略呈橙黄色，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。以上就是对乌龙茶制作方法的介绍，希望对大家了解乌龙茶的制作方法有所帮助。

　　Cp>　　在福建，经常可以看到这样一群人聚在一起品评福建乌龙茶，也叫斗茶，这是从宋代一直演变流传下来的一种茶会形式。

　　昨日，有不少读者问，平时只知道有铁观音、岩茶、红茶、绿茶和花茶，对福建乌龙茶的概念还不是很明白，希望本报能够详细地介绍一下。为此记者专门请省茶叶协会的有关专家就此问题做出解答。

　　福建乌龙茶

　　产量最大品质最好

　　“其实像铁观音、岩茶、永春佛手、水仙、白芽奇兰等，都属于福建乌龙茶。”专家说，福建乌龙茶是一个整体概念，表现的是福建省这个区域所产的乌龙茶。乌龙茶是中国仅有的一种特种茶叶，它根据制茶与品质特点称半发酵茶或不完全发酵茶，长期以来，商业上已习惯采用这一茶类称为乌龙茶类。乌龙茶以福建省为主，广东省的潮汕地区及台湾省生产部分地区。

　　　　小编自幼喜欢喝茶，等到长大成人后，更是痴迷于制茶工艺。可惜家乡并没有人种植茶叶，更谈不上有制茶师这样的人。但所谓精诚所至，金石为开，前不久，小编便收到了在福建安溪一位好友的邀约，可以带我去拜访当地一名制茶师，跟着他一起学习制茶工艺。

　　好友所介绍的制茶师专业在于制作乌龙茶，因为乌龙茶的制作工艺是安溪传统的手工技艺，2008年已经入选为国家级非物质文化遗产名录。据小编了解，传统制茶师制作乌龙茶时，主要是通过手捻脚揉的方法，制作过程分为采摘、初制、静制这三个部分。