安溪铁观音茶叶网

　　很多人都认为，只有台湾所产的冻顶乌龙茶才被称为乌龙茶，其实这样的说法是错误的。乌龙茶指的是一个大类的茶。是按照茶叶的制作工艺划分出来的。

乌龙茶四大家族：闽南派系，代表作：铁观音;闽北派系，代表作：武夷大红袍;广东潮州派系，代表作：凤凰单丛;台湾省派系，代表作：冻顶乌龙茶。发酵：乌龙茶为半发酵茶、也称为青茶。乌龙茶的“发酵”与普洱生茶的“发酵”不同。生普发酵，指生物科学里的“微生物发酵”;乌龙茶的“发酵”，指茶青的氧化反应过程，主要目的是为了激发茶叶内部的芳香物质，产生独特香型。铁观音：

　　大家听说过白桃乌龙茶吗?白桃乌龙是在台湾乌龙茶文山包种里，加入日本新鲜的白桃花瓣调香。乌龙泡上白桃，这清新的组合，这柔和的口感，在悠扬的茶香中伴着淡淡的白桃香，仿佛让人陷进了那与世隔绝的桃花源中。

白桃性味甘温，主治四肢瘫痪、风湿腰疼等症状。乌龙茶多酚类的抗氧化作用，能够消除活性氧，进而抑制维他命C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白，加上乌龙茶本身含有的维C成分，对美白肌肤、抵抗衰老来说，真是一举两得。饭后来一杯果茶能够生津止渴、去油解腻，还可以有效预防蛀牙。茶叶与清水融合，与花瓣共舞，散发出淡雅的气息，这是一种无法用言语表达的美。那么就让我们倾心于每一片茶叶中，细细品尝味与香之间的美妙。

　　3E乌龙茶鉴赏

作者：郑立盛基本信息?出版社：轻工业出版社?国别：中国大陆?版次：1?出版日期：2006-1?开本：24?精简装：平装?页数：131目录前言：传统的时尚第一章：乌龙茶概述第二章：乌龙茶品质的形成／17第三章：闽北乌龙茶鉴赏／29第四章：闽南乌龙茶鉴赏／51第五章：广东乌龙茶鉴赏／67……书摘乌龙茶除了具有茶叶的一般保健功效外，还有其突出的保健功能。福建省中医药研究所从1983年开始，对乌龙茶的防病保健作用进行了长期系统研究，得出了如下结论：研究人员给老鼠分别饮用浓度为1．5％和3％的乌龙茶水，研究证明，两种浓度的乌龙茶水都有显著的抗表老的作用。具体作用表现为抗脂质过氧化、保持维生素P的活性、促进人体内脏增加维生素c含量和减少尿排出维生素c。现代医学已经证明脂质过氧化物会促使人体衰老和老年病的发生，而维生素P具有抗脂质过氧化作用，维生素c能清除人体自由基，与维生素P相辅相成，对抗衰老有一定的辅助功效。日本奥田拓男教授和前苏联专家的研究也证明，茶叶中的茶多酚和维生素P都有抗脂质过氧化作用。日本1978年从我国进口乌龙茶仅85吨，至1984年达3800吨，以后进口量保持在四千多吨。进口量激增的一个重要原因，就是日本人认识到了乌龙茶的美容、抗衰老作用。

　　“绿叶红镶边，七泡有余香”，乾隆皇帝亲笔赐名的南岩铁观音，香气清高悠长，被誉为乌龙茶中的极品。

南岩铁观音产自安溪西坪镇的尧阳乡南岩村，当地山清水秀、气候温湿，是闻名遐迩的铁观音发源地。史载清代人王士让曾居于南岩峰，偶然发现在层石荒园中有一株茶树和其他茶树大不一样，便小心翼翼地将它移植在书房的花圃里悉心培育。后来，这株茶树长得枝叶茂盛，第二年采制成品，外形乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让赴京献上此茶，乾隆皇帝品尝后非常高兴，便召见王士让详细询问。王士让说此茶在观音石下发现，茶叶乌润结实，身骨重如铁，外形美如观音。乾隆皇帝便赐名为“铁观音”。

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乌龙茶，是我国劳动人民创制的一种工艺考究、风味独佳的共叶，是世界茶叶贸易市场上的特殊种类的关发酵茶。它源于中国福建，故号称“中国特种茶”，又誉为“减肥茶”、“美容茶”。自明末清初至今的三、四百年中，尤其是当代半个世纪以来，中国乌龙茶的生产科技水平不断提高，新品种和新花色不断增加，产品安全卫生，质量不断增进，商品流通领域不断拓展，出口贸易不断扩大，产销数额不断增多。2002年中国乌龙茶产量达7。66万吨，其中福建6。01万吨，占全国78。46%，全国出口乌龙茶2。12万吨，占全国茶叶出口总量8。4%，金额4843万美元，占全国茶叶出口总额14。58%。中国乌龙茶主产于福建，其次是广东、台湾。福建乌龙茶，有闽北乌龙与闽南乌龙两大品系，闽北乌龙以武夷岩茶、奇丛、闽北水仙等为贵；闽南乌龙以溪铁观音、黄观音、永春佛手、水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶等为著。广东乌龙茶，以凤凰单枞、水仙等扬名。台湾乌龙茶，于清嘉庆年撞从大陆传入，以冻顶乌龙、文山包种等享誉中外。近十余年来，海峡两崖茶叶界开展了学术交流和合作，台商在福建开设有40余家乌龙茶产业化企业。经两崖茶人共同努力，产制的“清香型”乌龙茶，赢得中外消费者的青睐。

　　台湾最早制造的茶叶是什么?台湾在世界上最有名的茶叶是什么?台湾茶业的支柱是什么茶?这三个问题的答案都是乌龙茶。是的，你没听错，在台湾的茶业中，最最受人欢迎的就是台湾乌龙茶。

台湾乌龙茶条形卷曲，茶条较短，一般含有红黄白三色，茶汤橙红，滋味纯正，具有天赋浓烈的果香，冲泡后叶底淡褐有红边，它是乌龙茶类中发酵程度最重的一种。若是追踪溯源，台湾乌龙茶和福建的渊源颇深。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”可见，台湾乌龙茶是源自福建的，其制法也是从福建传来的。