安溪铁观音茶叶网

　　乌龙茶闻名中外，有茶中“明珠”之称。它的诞生，增添了中华茶叶的光辉，曾博得中外历代名人诗人们的赞颂和讴歌。乌龙茶的特点：

　　一是，乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香、果香，并非茉莉、珠兰、玉兰的鲜花警制而成，而是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。

　　二是，乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品味，似嚼之有物。由于乌龙茶的产区、茶树品种的不同，它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活，生津回甘，浓饮而不苦涩，这种特有的韵味，叫“岩韵”。安溪铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，这种独特的韵味，称之为“观音韵”或“音韵”。

　　福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色，在于它非常注重茶品选择，茶具之精美，水质之甘纯和泡饮技法之从容有序，在清代的文献中有“工夫茶”的专题，都说明功夫茶中有“工夫”。

　　1、嘘寒问暖(湿壶)：俗称“湿壶”，将初沸水注入空壶，以提高壶温，便于冲泡。

　　2、素瓷生烟(烫杯)：品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨这氛围。（取茶罐，茶荷等）

　　3、倾心桃源（置茶于壶内）：俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡。通常下茶量以茶水比1:22为宜。

　　乌龙茶焙火的目的主要是为了降低茶叶中的水份防止酸化，以及调整和完善乌龙茶的色香味和形。那么到底乌龙茶焙火后会发生什么变化呢?乌龙茶焙火的秘密是什么呢　　咖啡因：不苦不涩不是茶，茶味的苦涩跟焙火过程与制茶技术无关，茶味比较稳定并不会因制茶、焙火过程的不同产生多少变化。咖啡因除了苦味之外有鲜的口感，更与儿茶素结合产生沉淀。

　　由福建省茶叶进出口有限责任公司，福建省绿色食品发展中心和安溪县茶叶协会三家联合在安溪创办的闽南乌龙茶无公害茶园生产资料配送中心，日前在南靖设立分中心，并于5月26日揭牌成立。南靖分中心由南靖县茶叶协会管理，自觉接受县茶研室、县茶叶研究所、县植保植检站、县土肥站指导和监督。专门为我县宣传、推介使用安全优质高效低残留农药化肥，率先在漳州市实施测土配方施肥，为无公害农产品、绿色食品的生产提供信息服务及技术指导的经济实体。南靖分中心的设立和营业大大推动我县无公害茶叶健康、协调、快速发展，特别是在整治茶叶农残及重金属污染方面，为广大消费者提供安全、卫生、优质茶叶产品，将起着积极而重要作用。

　　乌龙茶要好喝，焙火是关键。但是你可以知道如何掌握乌龙茶焙火的温度?那么焙火的温度变化到底会对乌龙茶的成茶有什么影响呢?下面，938188.com茶叶网小编焙火的温度对乌龙茶成茶的色、香、味的影响。

　　　　今年上半年，我省检验检疫部门共检验出口乌龙茶6318吨，同比增长39%；其中输日乌龙茶4258吨，占出口总量的67%，同比增长53%。

　　市场人士指出，福建省茶叶产量多年来位居全国第一，年出口额居全国第三，其中乌龙茶年产量超过5万吨，约占全国80%。日本、欧盟、美国、香港等地每年从福建进口大量乌龙茶，尤其是日本进口量约占65%。

　　受不久前实施的肯定列表制度影响，我国茶叶对日出口曾一度受挫。但通过双方加强交流合作，日方对我国乌龙茶安全卫生信任度逐步提升。