安溪铁观音茶叶网

　　安溪铁观音的评茶根据有很多，一般主要从以下几大点作为品评铁观音茶叶的根据，希望对茶友们有帮助！

　　在安溪，安溪铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品尝出自何名茶师之手。

　　安溪铁观音一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。成茶质量以秋茶为最，春茶次之，秋茶之香气特高，俗称;秋香，但绝对来说汤味不及春茶厚重。再顺次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音，其制造条件十分苛刻，要求鲜叶嫩度适宜，且必需是晴天采摘的，制造进程晒青需有;时阴时阳的光照，晾青需有微弱的北风，即如;秋高气爽的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需求配已精深的制造技术。如在做青阶段，要灵敏地掌握;看天做青和;看青做青。这几年机械及空调的运用，不但使茶产量失掉极大添加，至于如何鉴别高档精品的安溪铁观音，本质上是一项较深的学问。铁观音价格

　　观音韵的感觉从闻香开始，如梅似兰的香气，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞，而其他品种闻香的时候，顶多也就到了喉咙，然后马上失去了感觉，而且这种香气会让你感觉俗，而铁观音的香气则表现为雅，就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别，这估计就是有韵和没韵之间的差别之一。

　　关键字：安溪铁观音　　铁观音不是红茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种，铁观音当是乌龙茶的一种。　　世界名茶安溪铁观音简介　　安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。

　　铁观音的生态环境　　铁观音发源于安溪西坪松岩、?阳一带，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。　　铁观音的泡饮方法　　铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”　　冲泡按其程序可分为八道：　　1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

　　9茶香气大致可分为花香型、果香型及其他香型等类型，花香型又可细分为清花香型和甜花香型两种。清花香型乌龙茶，其香气清秀幽长，如黄?、奇兰、白牡丹、水仙等品种，具有类似兰花香、栀子花香、金银花香、米兰花香等香气特征。甜花香型乌龙茶，香气甜和浓烈，如铁观音、本山等品种，具有类似玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等香气特征。果香型乌龙茶，呈典型的水果香，如佛手、雪梨等品种，具有水蜜桃香、雪梨香、佛手香等香气特征。其他香型，如有的单丛具有豆浆香气，有的具有咖啡香，奶油香，肉桂种除带果香外还有特殊的桂皮香。在中国有代表性的绿茶中，如西湖龙井所含有的香榧醇、雪松醇、杜松萜醇、桉叶醇等使得西湖龙井具有特殊清香。洞庭碧螺春的挥发性化合物中，以1-戊烯-3-醇、戊烯醇等五碳化合物含量特别高，即低沸点的清香组成较多，和适量的苯甲醇、香叶醇、в-紫罗酮、顺-茉莉酮等配合，形成了爽醇清雅的香气特色。而黄山毛峰是高山茶，香气化合物中，高沸点的具蔷薇花香的香叶醇和有甜香的苯乙醇和苯甲醇含量都比较高，辅以适量的沉香醇，使黄山毛峰具有一种清甜花香。；使得这些名茶各具其茶韵特色。　　　安溪铁观音的音韵与香气并存，具体的可以表现以下几点：　　1.在香气方面，铁观音除富含橙花叔醇、茉莉内酯、吲哚等香气成分外，其2-苯乙醇苯甲基氰化物的含量也较高，这是铁观音中具有的特异成分。而武夷岩茶富含沉香醇及其氧化物、香叶醇、苯甲醇等成分。由于这些特殊香气成分的存在与否及含量高低的不同，使前者香型清香幽长，后者香型浓烈甜和。　　　　2.味感方面，前者醇鲜音韵显，后者浓厚回甘岩韵浓。试验证明：岩茶与铁观音两个系列，品质各有侧重。岩茶系列的水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量高，而氨基酸含量稍低，这是滋味厚重的物质基础；酚/氨比大（平均20.43），故使滋味属浓厚型；在岩韵体验上，属浓爽的范畴。而铁观音系列的茶多酚含量相对较少，平均较岩茶少3.51%，咖啡碱较岩茶少0.57%，而游离氨基酸总量则多0.39%，酚/氨比大大低于岩茶（平均12.79），但水浸出物含量较高，在乌龙茶中属醇爽范畴。岩韵来得快，喉感明显，韵浓而重；音韵清爽略显柔和，韵厚而长。　　　　3.氨基酸无疑也是岩茶体现岩韵、观音体现音韵的重要物质基础，尤其在缓和与降低多酚苦涩，增进回甘中起着很好的作用，也由于观音茶的氨基酸含量更高，而使其在韵味的体验上表现出更加鲜爽隽滑。　　　　结论是：茶之韵味，主要指“喉韵”。品饮好茶，茶汤香味给人以齿颊留香，舌本甘润，醇厚鲜爽，回味幽长的感觉。岩茶喉韵称“岩韵”，铁观音喉韵称“音韵”。岩韵韵浓而重，音韵韵厚而长。两种喉韵体现在内含化学成分的含量上，茶多酚、儿茶素总量、咖啡碱及酚/氨比值均以岩茶高于观音茶，故岩韵体现浓重之感；游离氨基酸含量，则后者高于前者，故音韵体现醇爽而幽长。　　　　确实，“茶韵”还有（安溪）茶文化层面上的涵义；当你和朋友一起泡一泡铁观音，品赏铁观音的形、色、香、味及韵的同时，喜悦之情悠然而生，大家为茶的品质争论不休，那种氛围不也是一种观音韵吗？场面上的（安溪）茶文化氛围也是一种“茶韵”，不在这里细说。　　　　安溪人品评铁观音，碰到观音韵不错，说是“音韵有起”或“音韵有显”，大多情况下称“韵口”；具体的就是上面提到的花香，地瓜叶味，还有“回甘”的“喉韵”，齿脚生津也是音韵的特色。

　　音清香型特级口感2013年“艺术市场”十个猜想消费性收藏渐近铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:安溪制定茶业试点工作方案2013年艺术品市场将继续盘整怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香安溪铁观音的茶道艺术　　;安溪茶艺源于安溪铁观音功夫茶。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺。

　　茶艺提示：让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。

　　我们知道茶是打破都市水泥丛林去接地气的方式，是让生命从容健康的一个媒体，是中国人与天地四时宇宙自然沟通的一个兑现，“人在草木间”不就是茶字的写法吗?中国人喝茶要根据四季天时的变化，选择不同的茶来调节身心，喝茶就像回归田园，是一种“静以修身，俭以养德”的状态。