安溪铁观音茶叶网

　　A铁观音的茶叶外形--很多朋友说，看了网上看了很多关于铁观音介绍的贴子，受益非浅，对铁观音也了解了不少。但真正到自己去买茶时，琳琅满目的茶，特别是铁观音，按照大家的话说样子都差不多,该怎么下手判断好坏呢？好象又不知道如何下手，下面小编给大家提供一个思路，先说说茶叶的外形。

　　位于福建东南沿海，茶叶生产历史悠久，以乌龙茶闻名世界，尤以铁观音最为出名。安溪地区地理位置、气候条件优越，生态环境良好，所生产的安溪铁观音品质极佳，并入围中国十大名茶。??安溪茶叶的起源自古高山云雾出好茶。安溪地处戴云山东南坡，地表自西北向东南倾斜。境内多山，有千米以上高山2461座，群山环抱，峰峦叠翠，河谷盆地串珠般分布在西溪、蓝溪沿岸，草木繁茂。县境属亚热带季风气候地区，地处东南沿海，气候温和，雨量充沛，年降水量在1600~2000毫米之间，年平均气温21℃，年日照数1900小时左右，无霜期260~324天，季节性变化明显。更妙的是，与沿海有崇山之隔，不受海风侵扰。

　　然、病虫灾害影响大

　　安溪铁观音的主营业务为茶叶的种植、加工和销售，报告期内，茶叶销售收入占公司主营业务收入的90%以上，其中铁观音产品销售收入占比超过70%。

　　铁观音对于产地要求较高，作为地理标志产品，安溪铁观音的原产地必须位于安溪县境内。安溪县为我国主要的产茶县之一，也是铁观音主要的产区。独特的地理位置、气候条件与土壤环境等生态环境，使安溪县成为了适宜种植铁观音的地区。未来安溪县境内如遭遇极端异常气候，发生冰雹、台风、旱灾、水灾、严寒等自然灾害，或发生地震、泥石流等，将可能造成原产地茶叶的减产或质量下降。

　　今年春茶，铁观音有一个非常明显的口味变化——不再盲目追求色彩，更加注重的口味。上世纪90年代，台湾乌龙茶轻发酵、轻做青工艺，在福建影响广泛，特别是对于安溪铁观音的制作更是整体性的改变。到了2000年前后，市场上最流行、最主流的铁观音类型非清香型莫属，其中又以消青、消正、拖酸茶为主。这是铁观音茶产业在主动迎合消费者口味，在当时的市场环境下，有其合理之处，但它却也丢失了铁观音最为核心的传统制作工艺。

　　明代的许次疏在《茶疏》中说：;茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。

　　泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了;泡茶！表面看来，安溪铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，要对不同茶叶和茶器时更仔细了解分辨，才得好茶汤滋味。

　　安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。;水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。

　　9型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：一：清香型安溪铁观音极品安溪铁观音安溪铁观音茶叶感官指标极品安溪铁观音安溪铁观音茶叶清香型：特级形状：条索：肥壮、圆结、重实光彩：翠绿润、砂绿显著整碎：匀整净度：洁净内质：香气：高香、持久滋味：鲜醇高爽、音韵显著汤色：金黄明亮叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长铁观音茶叶清香型：一级形状：条索：壮实、紧结光彩：绿油润、砂绿明整碎：匀整净度：净内质：香气：清香、持久滋味：清醇甘鲜、音韵显著汤色：金黄明亮叶底：软亮、尚匀整、有余香铁观音茶叶清香型：二级形状：条索：卷曲、结子光彩：绿油润、有砂绿整碎：尚匀整净度：尚净，稍有细嫩梗内质：香气：清香滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明汤色：金黄叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香铁观音茶叶清香型：三级形状：条索：卷曲、尚结子光彩：乌绿、稍带黄整碎：尚匀整净度：尚净，有细嫩梗内质：香气：清纯滋味：醇和回甘、音韵稍清汤色：金黄叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标铁观音茶叶浓香型：特级形状：条索：肥壮、圆结、重实光彩：翠绿、乌润、砂绿明整碎：匀整净度：洁净内质：香气：浓烈、持久滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵显著汤色：金黄、清澈叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香铁观音茶叶浓香型：一级形状：条索：较肥壮、结子光彩：乌润、砂绿较明整碎：匀整净度：净内质：香气：浓烈、持久滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明汤色：深金黄、清澈叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香铁观音茶叶浓香型：二级形状：条索：略肥壮、略结子光彩：乌绿、有砂绿整碎：尚匀整净度：洁净、稍有细嫩梗内质：香气：尚清高滋味：醇和鲜爽、音韵稍明汤色：橙黄、深黄叶底：稍软亮、略匀整铁观音茶叶浓香型：三级形状：条索：卷曲、尚结子光彩：乌绿、稍带褐红点整碎：稍整洁净度：稍净，有细嫩梗内质：香气：清纯平正滋味：醇和、音韵稍微汤色：深橙黄、清黄叶底：稍匀整、带褐红色铁观音茶叶浓香型：四级形状：条索：卷曲、略粗松光彩：暗绿、带褐红色整碎：欠匀整净度：欠净，有梗片内质：香气：清淡、稍粗飘滋味：稍粗味汤色：橙红、清红叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶关于铁观音茶叶的储存：建议采用真空无氧保鲜包装，才能最大限度的保持茶叶的新鲜度和质量。铁观音辨别的办法主要有5个方面:1、看品相2、茶汤3、闻味道4、看茶叶5、品回味观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，光彩鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，冶艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芳香扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无限。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清晰，只得留待后人品断，这也恰是安溪铁观音之魅力所以。