安溪铁观音的等级标准和鉴别方法

　　9型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：一：清香型安溪铁观音极品安溪铁观音安溪铁观音茶叶感官指标极品安溪铁观音安溪铁观音茶叶清香型：特级形状：条索：肥壮、圆结、重实光彩：翠绿润、砂绿显著整碎：匀整净度：洁净内质：香气：高香、持久滋味：鲜醇高爽、音韵显著汤色：金黄明亮叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长铁观音茶叶清香型：一级形状：条索：壮实、紧结光彩：绿油润、砂绿明整碎：匀整净度：净内质：香气：清香、持久滋味：清醇甘鲜、音韵显著汤色：金黄明亮叶底：软亮、尚匀整、有余香铁观音茶叶清香型：二级形状：条索：卷曲、结子光彩：绿油润、有砂绿整碎：尚匀整净度：尚净，稍有细嫩梗内质：香气：清香滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明汤色：金黄叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香铁观音茶叶清香型：三级形状：条索：卷曲、尚结子光彩：乌绿、稍带黄整碎：尚匀整净度：尚净，有细嫩梗内质：香气：清纯滋味：醇和回甘、音韵稍清汤色：金黄叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标铁观音茶叶浓香型：特级形状：条索：肥壮、圆结、重实光彩：翠绿、乌润、砂绿明整碎：匀整净度：洁净内质：香气：浓烈、持久滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵显著汤色：金黄、清澈叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香铁观音茶叶浓香型：一级形状：条索：较肥壮、结子光彩：乌润、砂绿较明整碎：匀整净度：净内质：香气：浓烈、持久滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明汤色：深金黄、清澈叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香铁观音茶叶浓香型：二级形状：条索：略肥壮、略结子光彩：乌绿、有砂绿整碎：尚匀整净度：洁净、稍有细嫩梗内质：香气：尚清高滋味：醇和鲜爽、音韵稍明汤色：橙黄、深黄叶底：稍软亮、略匀整铁观音茶叶浓香型：三级形状：条索：卷曲、尚结子光彩：乌绿、稍带褐红点整碎：稍整洁净度：稍净，有细嫩梗内质：香气：清纯平正滋味：醇和、音韵稍微汤色：深橙黄、清黄叶底：稍匀整、带褐红色铁观音茶叶浓香型：四级形状：条索：卷曲、略粗松光彩：暗绿、带褐红色整碎：欠匀整净度：欠净，有梗片内质：香气：清淡、稍粗飘滋味：稍粗味汤色：橙红、清红叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶关于铁观音茶叶的储存：建议采用真空无氧保鲜包装，才能最大限度的保持茶叶的新鲜度和质量。铁观音辨别的办法主要有5个方面:1、看品相2、茶汤3、闻味道4、看茶叶5、品回味观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，光彩鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，冶艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芳香扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无限。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清晰，只得留待后人品断，这也恰是安溪铁观音之魅力所以。

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