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　　武夷岩茶的制作程序

　　武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷岩茶的制作程序是很有规律的。

　　武夷岩茶的制作程序

　　让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。

　　萎凋是洋气一点的说法，老百姓爱用做青的说法，因为青是做出来的，一泡茶的好坏，往往是靠人工控制的结果。意思是把鲜叶的青做掉，使茶叶呈现刚刚好的状态。

　　岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。岩茶制作工序繁复，工艺细致。主要工序为采青-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔等。

采摘：采摘的时间要恰到好处，春茶一般在谷雨后立夏前采摘，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。采摘时茶叶嫩度对岩茶质量影响颇大。茶叶过嫩，不但无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩;相反，茶叶太老则味淡香粗，成茶正品率低。采摘优质品种、名丛，如肉桂等，有特殊要求：最好雨天不采，有露不采，烈日不采。一天中最佳采摘时间在上午9-11时，下午14-17时次之，其他时间更次之。采摘后的运送中要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的现象发生。

　　岩茶其实也有很多人喜欢喝，但它的制作工艺，知道的人可能不多，今天我们来了解下。

【乌龙茶的制作工艺】武夷岩茶是乌龙茶中的一种，乌龙茶的制作工艺又包含了绿茶和红茶的各个工序，也是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。↓↓↓↓↓更多武夷岩茶推荐↓↓↓↓↓【武夷岩茶的制作工艺】武夷岩茶的基本工艺包括了：采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入库。

　　要制作出高品质的岩茶，优质的茶叶原料是基础，更离不开武夷岩茶的制作工艺。

首先要进行标准化的青叶采摘，同时要保证采摘下来的青叶的鲜度。而在“三坑两涧”为中心的茶园基地，地理环境得天独厚，这也确保了青叶的品质。有了好的青叶，接下来就要看摇青了。摇青是武夷岩茶的制作工艺初制过程中特有的精巧工序，其特殊的制作方法形成了岩茶色、香、味、韵及“绿叶红镶边”的优良特质。　武夷岩茶的制作工艺的摇青过程十分讲究，其费时长、要求高、操作细致、变化复杂。同时，摇青还必须根据采摘茶青的老嫩程度与不同品种，以及当时的气候、

　　　　由于武夷岩茶性温又不伤胃，加上武夷岩茶的品种众多，所以很多人喜欢。不要看这小小的一泡茶，里面可大有门道!现在武夷岩茶的制作工艺分三个步骤完成，即“做青师、焙火师、看茶师”。主要工序为采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——拣剔等。

　　武夷岩茶的制作工艺一、采青

　　岩茶的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为开面三四叶，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，雨天不采，有露水不采，烈日不采。不同品种、不同岩别、山阳山阴不同、干湿不同的岩茶的茶青，不得混淆。

　　岩茶的制作工艺

对于武夷岩茶大家一点也不陌生，那么你们知道武夷岩茶的制作工艺吗？武夷岩茶的制作工艺，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。岩茶制作工序繁复，工艺细致。主要工序为采青-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔等。采摘：采摘的时间要恰到好处，春茶一般在谷雨后立夏前采摘，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。采摘时茶叶嫩度对岩茶质量影响颇大。茶叶过嫩，不但无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩；相反，茶叶太老则味淡香粗，成茶正品率低。采摘优质品种、名丛，如肉桂等，有特殊要求：最好雨天不采，有露不采，烈日不采。一天中最佳采摘时间在上午9-11时，下午14-17时次之，其他时间更次之。采摘后的运送中要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的现象发生。