安溪铁观音茶叶网

　　石阡茶叶文化历史悠久。据《贵州通志》记载，石阡茶叶“始于唐代，种茶、饮茶盛于明朝”。据唐.陆羽《茶经》记载：“黔中生思州、播州、夷州……往往得之，其味极佳……”石阡即为过去的夷州。明万历三十年(1620年)《黔记》载：唐高祖黔安清江内各属费州(思南府)夷州(石阡府)。明朝万历年间的《贵州通志》和民国初年的《石阡县志》记载，“黔省各属皆产茶……，石阡茶……皆为贡品”，经当年茶圣吴觉农考证，“夷州”即指石阡一带。清人张树《续黔书》也称，“今石阡、思南为夷州之夜郎也”。宋代，石阡开始以茶进贡。北宋，乐史(987年前后)撰《太平寰宇记》江南道载有“夷州、播州、思州以茶上贡”。清代《贵州通治》云：“黔省各属皆产茶……，石阡茶，湄潭眉尖皆为贡品”。1938年石阡茶人龙尧夫在县城开办“鸿云茶庄”，聘请10人搞精制加工，畅销湘、川和两广。

　　接触茶行业久了，学到茶相关的知识也越来越多，慢慢也发现民间有许多人对部分茶知识有一定误解。曾就有朋友问我“乌龙茶就是铁观音吗”这样类似的问题，你在逗我玩吗~~对于这类的茶小白，我也是无可奈何，只能慢慢的跟他们介绍乌龙茶和铁观音的区别。

　　�副省长徐明华考察安化黑茶：打造世界茶品

　　当日，湖南省副省长徐明华、省农业厅副厅长兰定国、省质量技术监督管理局副巡视员晏政权、省食品药品监督管理局副巡视员欧阳小蓉，长沙市人大常委会党组副书记、副主任刘晓明，市农业局、市食品药品监督局、市质量技术监督局等领导一行60人，参观了怡清源科研中心、清洁化的生产流水线、安化黑茶醇化仓库，以及全国最大的复合保鲜冷库等。

　　毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑，属于灌木型，中叶类，中芽种;树姿半开展，分枝稠密;叶形椭圆，叶片平展;叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利;芽梢肥壮，叶背白色茸毛多，开花不结实。一年生长期8个月，育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适合制作乌龙茶，是高级“色种”的原料;制红、绿茶，不仅外形美观，而且品质尚佳。

　　日照红茶继日照绿茶之后，成为江北茶叶的新兴之秀，红茶的冲泡不同于绿茶，发酵茶要注意冲泡过程中的时间与方法。

　　日照红茶冲泡方法如下：

　　1、选择好水质：好茶需好水来冲泡，建议不要使用保温瓶里的水或者二度煮沸的水，最好是泉水或者井水。如果两者都没有的话，可以将家中的自来水进行煮沸烧开，因为含有丰富的氧气容易将日照红茶的香气引导出来。

　　2、温壶过程：刚刚煮沸的水温太高，冲泡日照红茶最好水温在90-95℃，将沸水缓慢沿着杯壁注入，能够散发一部分热量降低水温，同时还能起到温壶温杯的作用。

　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以便达到绿茶的品质特征。杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

　　随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。