安溪铁观音茶叶网

　　3E问：普洱茶的年份越长越好吗？

　　答：简单的讲，并不是收藏越久越好，现在有比较长的清朝时的普洱，基本是平淡无味，普洱茶中含有大量的茶多酚，在收藏过程慢慢氧化当这些物质被氧化光了这个茶也就达到最佳了，在这过程变化的同时由茶多酚等物质转化过的东西也在慢慢的又转化成其他物质，最终形成比较稳定的物质，但稳定的物质随时着时间的推移也会在氧化成不好的物质，我认识为七十到八十年代产的普洱到现在刚好达到最佳，最好。

　　1、普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的熟茶不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了。洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的熟茶不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了。

　　：普洱茶的功效有何特殊之处？

　　答：普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。

　　现在困扰都市人的肥胖、三脂高等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥普洱茶的保健功能几乎可以独步茶林。喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。

　　3E问：普洱茶的制作工艺是怎样的？

　　答：普洱茶的制作工艺可以根据生茶、熟茶来进行分类：

　　普洱熟茶的制作工艺：

　　晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。渥堆达到适度后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短的多。

　　普洱茶生茶的香气要怎样辨别？

　　答：新采制的普洱生茶与储藏过一段时间的普洱生茶的香气是由很大区别的。准确辨别普洱生茶的香气类型，必须对普洱生茶的香气类型有着充分的了解和把握。

　　就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言，其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香（如荷香、兰香等）、果香（如板栗香等）、日晒味、粗老气等。而且这些香气类型，往往与原料采摘的老嫩密切相关。其基本规律是：

　　凡采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型往往是毫香型，常伴有谷香（即日晒味，这是晒青毛茶所特有的气味）；

　　：普洱茶汤冷却后变浑浊的原因是什么？

　　答：冷后浑，是高档晒青毛茶的茶汤颜色。初时（热汤）呈翠绿而微黄或绿中微黄的颜色，但在冷却后茶汤出现绿里透黄，黄里泛白的变浑现象，又称为乳凝现象。如果您遇上了，那恭喜您，因为这是高档优质茶叶的品质表现，这是由于茶汤内含物浓缩而成的络和物而形成的。

　　但我们在这里需要申明的是：冷后浑原是优质红茶的汤色评语，指的是红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。但这种现象在云南大叶种晒青毛茶身上也常有表现，且只会出现在高档晒青毛茶的汤色里。

　　普洱茶是否能减肥？

　　答：在茶类中，普洱茶是最好的减肥茶饮。它能有效减少腹部脂肪堆积，而且不会反弹。一杯普洱只含有约4卡路里的热量。

　　以普洱茶减肥最好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。

　　普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。