安溪铁观音茶叶网

　　赛源于古代的“斗茶”，又称“茗战”。民间“斗茶”的习俗始于唐代，宋之后在福建民间广为流行。清朝初期，由于铁观音的发现和制作技术的成熟，从而衍生了“功夫茶”的冲泡方法，也给“斗茶”注入了新鲜血液。到了清末民初，“斗茶”逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动，评出的第一名称为“茶王”。此后，民间习惯上把有组织、上规模的名茶评比活动称为“茶王赛”。当今的安溪“茶王赛”，既保留了传统的一面，又融入了时代的精神，成为茶文化中一道独特的景观。1993年以来，安溪县先后在厦门、广州、上海、北京、长沙、香港、澳门等地举办“茶王赛”及其系列茶事活动，实现“‘茶王赛’举办到哪里，哪里就有安溪茶”的设想，有力地拓展了茶叶市场。随着“茶王赛”及系列茶事活动的举办，韵味独特、品质超群的安溪铁观音受到越来越多消费者的青睐。安溪“茶王赛”的高潮是铁观音“茶王”的出炉，在每次的茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，人们就称之为铁观音“茶王”，也是平时我们所说的“观音王”。“观音王”的产生需从村、乡（镇）、县层层筛选、严格把关，由众多的参选茶样中脱颖而出。获此殊荣实在不易，其数量也可见一斑。虽然，市面上所见的“观音王”不排除部分是上等好茶，茶叶品质相当于观音王，但是不在行的消费者就不了解该茶到底有没有达到"特级铁观音"的品质要求,因此带有极大的不透明性。为规范我县茶叶市场经营秩序，确保茶产业持续、健康发展，针对茶叶经营活动中存在包装标志滥用“观音王”、“极品”、“茶王”等绝对化用语的违法行为和损害消费者合法权益的现象。

　　　　铁观音秋茶香气悠长，在铁观音四季茶中品质最高。　　金秋飒爽，满山遍野的茶香预示着秋茶的收获季节到了。从9月下旬开始，历经茶农半个多月的辛勤劳动，铁观音秋茶采摘已近尾声。俗话说，春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。春茶和秋茶是安溪铁观音一年中最重要的两季茶，号称春水秋香。和春茶相比，秋茶品质更稳定，香气悠长，也耐存放，在同样制作技艺下，秋季铁观音更显浓郁香气，因此秋茶是铁观音四季茶中质量最高的。据不完全统计，春茶占铁观音总产量的40％45％，秋茶占10％15％，秋茶质量好、数量相对较少，所以在四季铁观音茶中价格最高。茶业界相关人士介绍，铁观音秋茶历来就是市场的宠儿。从今年秋早茶上市的情况来看，市场面持续向好，销量或将超过往年。　　

　　铁观音茶叶基本常识

　　安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。

　　表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！

　　5鉴别买的铁观音是不是秋茶呢?鉴别主要有“听、看、泡、摸”四大招：　　听声音　　干茶紧结掷杯声脆为秋茶。正秋铁观音外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，掷杯声相对沉闷。　　看茶色　　干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取些许干茶于灯光下，呈绿色且富有光泽度即为正秋茶，若颜色暗乌且欠光泽度一般为暑茶。有个例外的情况，如果茶叶呈现乌色，这不是暑茶，而是品质上乘的正秋茶。　　泡茶水　　冲泡后有鲜水果香味者为正秋茶。鲜水果花香味是正秋铁观音区别于别季茶的最明显特征，若是暑茶，则带有类似腥味的气味。　　摸叶底　　冲泡后叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出观察，正秋茶叶底凹软，若叶底硬挺粗糙，则属于别季铁观音。

　　普洱茶网讯：9月5日，安溪县政协举办培训会，组织涉茶政协委员，学习讨论《地理标志产品安溪铁观音》国家标准、安溪铁观音地理标志证明商标使用要求等。安溪县政协副主席陈木根参加培训会。

　　地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。2004年7月，安溪铁观音获得国家质检总局原产地域保护。2005年7月，为了与国际接轨，国家质检总局将过去的原产地域保护产品正式更名为地理标志保护产品。2007年6月，新的国家标准《地理标志产品安溪铁观音》成为新的安溪铁观音执行标准。截至目前，全县共有184家企业获得安溪铁观音地理标志证明商标准用权。来源：安溪报

　　，是我国农历中一个非常重要的节气，气始于冬至，正是养生的大好时机。在中国传统的阴阳五行理论中，冬至是阴阳转化的关键节气，这时生命活动开始由动转静，此时采用科学养生的方式，如饮用普洱茶等，有助于保证旺盛的精力，达到强身健体的目的。因此，平衡养生，普洱茶是首选！