安溪铁观音茶叶网

　　　　春节，传统名称为新年、大年、新岁，但口头上又称度岁、庆新岁、过年。古时春节曾专指节气中的立春，也被视为一年的开始，后来改为农历正月初一开始为新年。届时，福建珍再享茶业有限公司、安溪铁观音茶农网、安溪饮香茶叶专业合作社三家单位联合推出虎年礼品系列0595专号26089911。　　2010年中国虎年。一向是我们中国人、海外华人等最大的中国传统节日，这个礼物是必不可少的。电视节目有今年过节不收礼，收礼只收，这个过节的节笼统的讲是春节。　　

　　国庆一过，就到了铁观音秋茶集中上市的时间了。春水秋香的铁观音又到了秋茶展露头角的时候了。据悉，今年铁观音秋茶的品质较之往年也有了大大的提升，令茶农欣喜之余也不免生出几许担忧。

　　A铁观音茶叶在存放中陈化变质的原因很多，归纳起来，有内因、外因两个方面。内因是变化的根据，外因是变化的条件。茶叶具有后熟的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。一铁观音叶绿素的变化　　叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下（尤其是紫外线的照射下），易分解，失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70％时，茶叶色泽出现显著褐变。二铁观音茶多酚的氧化和聚变　　茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切，它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色，但在红茶加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素，进而成为褐色素（高聚合物），使红茶汤色加深变暗。在绿茶中，茶多酚的保留量较多，同样在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步反应，促使滋味劣变。三铁观音维生素C减少　　维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分，其含量多少与茶叶品质关系密切。维生素C也是一种易被氧化的物质，越是高级的绿茶，含量越高，也越难以保存。维生素C被氧化后生成脱氧维生素C，它与氨基酸相互作用，生成氨基羰基，既降低了茶叶营养价值，又使颜色变褐，同时滋味也失去了鲜爽味。如果绿茶中维生素C保留量达80％以上，绿茶品质不会发生变化；一旦下降到60％以下，品质就明显变劣。四铁观音类脂物质的水解与胡萝卜素的氧化　　茶叶中约含有8％的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，进而出现酸臭味。已有研究证明，随着茶叶中的游离脂肪酸含量增加，不仅茶叶香味显陈，而且汤色也会加深，导致商品价值降低。　　茶叶中还有一定含量的类胡萝卜素，这是一类黄色素，成分复杂，是光合作用的辅助成分，具有吸收光能的性质，所以易被氧化。氧化后的产物，成类似胡萝卜贮藏后产生的气味，使茶汤质变。五铁观音氨基酸的变化　　茶树中氨基酸多集中于嫩梢中，老叶含量较低，因此级别愈高的茶叶，氨基酸含量也就愈多。茶叶在存放期间，氨基酸会与茶多酚类自动氧化的产物结合生成暗色的聚合物，致使茶叶既失去收敛性，也丧失新茶特有的鲜爽度，变得淡而无回味。红茶贮存中，氨基酸与茶黄素、茶红素作用形成深暗色的高聚合物。同时氨基酸在一定的温度条件下还会氧化、降解和转化，因此贮存时间越长，氨基酸含量下降得越多，茶叶也逐渐失去了新鲜感。六铁观音香气成分的变化　　茶叶中的芳香物质是指挥发性的香气成分。茶叶存放时间长，茶叶香气会日渐减低，陈味日渐突出，尤其是新茶特有的清香会荡然无存。现代科学研究认为，构成绿茶新茶香气特征的主要成分是正壬醛、顺－3－己酸乙烯酯、吲跺和一些目前尚未知成分。红茶主要香气成分是顺一茉莉酮、β紫罗酮、水杨酸甲酯、苯乙醛等。乌龙茶主要香气成分是橙花叔醇、α-法呢烯、吲哚和顺－3－己酸乙烯酯。这些成分在茶叶贮存过程中，随时间延长而明显减少。与此同时，在贮存期间也产生一些新的化合物，经感官审评有明显陈味成分，主要是：l－戊烯－3－醇－、顺－2－成烯酸、反－2．顺－4－庚二烯醛和丙醛。除此以外，贮存过程中β-紫罗酮、5，6-环氧-β-紫罗酮和二氢海葵内酯等胡萝卜素转化衍生而成的成分，也有不同程度的增加。

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　　为贯彻落实全县三级干部会议精神，推进生态茶园建设和造林绿化工作，安溪铁观音之乡分南、北线进行，分别在龙涓乡和感德镇召开生态茶园建设暨造林绿化现场检查汇报会。县领导陈水潮、刘锦川、郑乃辉，县直有关单位负责人，各乡镇分管副乡（镇）长，农业服务中心负责人等参加现场会。会议要求，各乡镇要抓好生态茶园和造林绿化后续管护工作，制定切实可行的生态茶园建设管护措施，指定专人负责管理，对农户分散管理的，要制定奖惩措施，确保建设成效。要扎实抓好生态茶园和造林绿化配套措施的落实，实施茶园梯壁留草（或种草）、未封行茶园套种绿肥、建设水利设施、完善整修道路等措施。要下大决心，齐抓共管，狠抓茶叶卫生质量安全工作，通过各种途径、各种方式深入宣传教育，提高广大干部群众和茶农的卫生质量安全意识。要从源头抓起，组织精兵强将，深入茶山、田头、农资经销店，加大检查力度，严厉打击销售、使用高毒高残留农药和叶面肥等生长激素的行为。要加大茶叶农残抽检和督查力度，实行县、乡镇、村居三级联动，组织人员随机抽检茶样，发现超标茶叶，在公开场合销毁，并通报全县。会议强调，各有关单位要认真落实茶产业提升年活动的各项工作，结合今年茶产业提升年的工作目标，成立工作领导小组，细化工作任务，明确目标分解，责任到位到人到岗。要早部署、早安排，采取积极有效措施，抓好各项工作任务的落实；县直有关单位要组织强有力的专家小组，深入乡镇进行具体指导。要加强督促检查，确保各项工作任务的完成。2005年，安溪县启动建设20万亩生态茶园工程以来，已完成生态茶园示范片4.5万亩,一般片10.5万亩；2007年底以来，开展严厉打击毁林种茶专项行动，实施退茶还林，至今已立案查处刑事案件17起，破案15起，判刑15人。

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　　说到白茶，喝茶的人没有不知道的吧。白茶，六大茶类之一，素有茶中珍品之称。白茶对人身体的作用也很大，可治糖尿病，能预防脑血管病，可以降血压，能抗病毒提高免疫力等等，尤其针对油腻过多、肝火过旺引起的身体不适。好处可是数不胜数。蒙顿茶·熹园茶膏采用现代生物超滤手段，将农药残留，部分重金属，一些细菌、粉尘、灰泥等杂志排除在外，只让小分子的物质保留下来，使熹园茶膏避免原茶的生、青、涩，使产品更醇厚，更顺滑。在制作过程中不使用任何添加剂、色素、香精等物质，力保产品纯净、本位。