安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶是一种美的创作，同时也是高雅的自娱自乐。只要你掌握普洱茶的茶性并顺应茶性大胆实践，那么每一次成功都会令你惊喜，都会让你体会到宋代诗人黄庭坚在品茶词中描述的恰似灯下故人，万里归来对影，口不能言，心下快活自省的境界。

　　1安溪乌龙茶（铁观音）简介　　　　乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。　　　　安溪乌龙茶（铁观音）由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。　　　　品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。　　　　乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。　　　　乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。二、安溪乌龙茶（铁观音）的制作工艺　　　　乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：选菁、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。1、选菁　　选菁即选择适合制造具有乌龙茶特征显著的茶类进行茶叶加工。2、萎凋　　萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行，而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。3、做青　　做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”；同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。4、炒青　　乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。5、揉捻　　通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。6、初干　　通过初干，利用高温破坏残留在揉捻后茶叶中的酵素，使期停止发酵作用，并使茶叶体伤口收缩，改善茶叶香气及滋味。7、布揉　　通过布揉，朔做茶叶的外形。8、解块　　将上道工序布揉的茶叶进行解块，让茶叶自然伸曲及透气不会使茶叶产生闷味及水气味。9、干燥　　干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。

　　安溪铁观音十佳品牌投票进入7号，网上投票高潮再起。据了解，6号《第一茶叶网》启用新规则投票后，由于投票者，特别是企业员工的亲友们在为“自己的品牌”投票时，还要为别的品牌投票，投票热情一度有所降温。

　　竹溪县倾力发展茶叶生产福建省坚持大力推进茶叶标准体系建设铁观音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感茶叶保存方法大全铁观音茶叶基本成份几种茶叶加工机械操作要领安徽开展出口茶叶质量专项检查茶叶种植的分析湖北：宜昌茶叶机械化经验向全省推广铁观音茶叶清香型二级　　

　　外形：条索：卷曲、结实

　　色泽：绿油润、有砂绿

　　整碎：尚匀整

　　净度：尚净，稍有细嫩梗

　　内质：香气：清香

　　滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明

　　如今安溪铁观音在中国北方茶城已占有一席之地

　　十多年前，铁观音初进东北市场，爽直的东北大汉们持怀疑态度：“你们安溪人拿几片破树叶来忽悠我们？”

　　十多年后，安溪人凭着自己独特的销售方式和经营理念、凭着安溪铁观音独特的品质，使铁观音在东北市场的占有率从零提高到了现在的三到四成，年销均千吨。

　　6月下旬，安溪县委县政府组织东北三省茶市考察交流采风活动。此次东北行，安溪考察交流采风团对东北经济复苏给安溪茶业带来的机遇和挑战，有了更多思考。

　　现下流行以茶道养生，是非常受欢迎的一种健康养生的方式。现在的医学技术越来越发达，茶叶所蕴含的对人体的各种有益成分，对人体健康的功效，也逐渐被一一剖析出来。安溪铁观音作为中国十大名茶之一，声名如日中天。而其中最关键的，是安溪铁观音具有很强的抗衰老功效，以致于被人们所追捧。今天我们就给大家着重讲解一下安溪铁观音的抗衰老效果。