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　　铁观音缘何上市晚

　　茶人有句老话：春水秋香。春天喝茶讲究汤水好；秋天喝茶讲究香气好。既应节气香气又好，非香高味醇的铁观音莫属。

　　中国茶分为六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶。其中青茶又称为乌龙茶，属于半发酵茶。乌龙茶又分为很多种，铁观音便是乌龙茶类的代表。

　　吴裕泰总经理孙丹威告诉记者，铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄浓艳，有天然馥郁的兰花香。滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。同时，铁观音含有有机化学成分茶多酚、儿茶素、多种氨基酸及所含无机矿物元素锰、铁、氟、钾、钠等明显高于其他茶类。

　　BA铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40―45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15―20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25―30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25―30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

　　今年铁观音秋茶香高韵长

　　铁观音素有“七泡有余香”的美誉，其观音韵、兰花香一直以来受多少文人墨客、商贾人士的喜爱。近期，从山国饮艺等品牌茶企了解到，铁观音秋茶已全面上市，且秋茶产量高、品质好，质量稳定，价格略有上涨。

　　山国饮艺国家级茶师林师傅告诉记者，春茶和秋茶是安溪铁观音一年中最重要的两季茶，俗称“春水秋香”，春茶味浓，秋茶香飘。一般而言，春茶产量占铁观音总产量的近一半，秋茶大约三分之一，但是在不少好茶者看来，秋茶是一年中最好的，香高韵长，滋味鲜美，且接近冬季，保质期更加长久，受到更多茶友的喜爱。而今年气温适宜，雨水充足，寒露采摘前后更是天公作美，晴空万里，秋茶不仅丰产，品质更加优越。当场，林师傅泡了一包山国饮艺产品“和”给记者看，其颗粒肥壮、色泽墨绿、乌润，蜻蜓头青蛙腿的特征十分明显，叶底柔软常有铜绿色，其口感醇厚、韵味持久，明显可感觉到铁观音的兰花香，传统正味。

　　饮茶不但要饮好茶，而且还要饮有益于健康长寿的保健茶。对此，医学界的专家们利用安溪铁观音茶叶中所含有的特殊成分，开展了有关安溪铁观音茶叶对人体各个器官、各种功能所产生的?作用的研究工作。结果表明：安溪铁观音茶叶除了具有上述所说的一般茶叶的药用保健功能外，还有明显的防止龋牙、降低血脂、抗炎症、抗过敏和美容、减肥、延缓衰老等独特功效。

　　　　眼下正是秋茶上市交易的高峰期。连日来，安溪县茶都茶叶市场内茶香浓郁，到处热火朝天。

　　营养学家于若木说：“能调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”