安溪铁观音茶叶网

　　品过铁观音,提起安溪铁观音，人们不但会立刻想起其“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称，而且其独特的韵味也随即涌上心头，让人顿觉口中生津，齿颊溢香。安溪铁观音不愧为“茶中之王”。

　　今秋中高档铁观音产量略有下降

　　这几天，厦门华祥苑、八马、安溪铁观音集团等知名茶企老板都到安溪茶叶基地制作秋茶了。记者昨日获悉，安溪铁观音秋茶已全面进入制作期，部分秋茶已经陆续上市。另外，来自厦门和安溪茶叶协会的信息显示，目前安溪以外茶叶基地的铁观音已开始冲击正宗的安溪铁观音。

　　高山茶比去年贵一两成

　　昨天，记者看到，“懂茶人”茶叶店的员工正在店里挑着茶梗。据“懂茶人”有关负责人称，目前他们的老板以及在安溪的家人都在安溪赶制秋茶，可以说当前整个安溪都在忙着制作秋茶。记者昨日在“懂茶人”、华侨海景城“杉叶茶叶”、“八马”等茶叶店的海报上都看到了秋茶上市的字样。

　　　日前了解，每年的谷雨至立夏（4月中下旬5月上旬）为铁观音春茶采制时间，而今年春季普遍气温较低，雨水又较少，茶树的生长周期变长，春茶采摘时间将推迟两到三天，虽然对茶叶的产量有些影响，但茶叶的营养会更加丰富。

　　AA的铁观音味道比较醇厚，具体的口味分为清香型;浓香型;鲜香型;韵香型;炭焙型。

　　　本报讯安溪铁观音神州行北线行，13日结束在济南的活动后，于14日飞赴七朝古都西安。15日，本报随行记者在此间的活动中得悉，目前安溪在全国各地的茶商队伍已达10万人之众，位居全国十大名茶产区在外茶商数量之首。茶商在外从事茶叶经销活动，其规模数量直接反映某一地域茶产品，在全国茶市的行销能力和市场占有状况，因而一向被茶界作为衡量某一茶叶产品市场影响力的重要参照。安溪县委副书记、县茶管委主任、安溪铁观音神州行北线行考察交流采风团团长陈水潮，昨日向本报随行记者介绍，安溪在外茶商人数已达10万人，他们遍布除港澳台以外的全国省市自治区、直辖市，目前统计已有600多个大中小城市均有安溪茶商，他们以各种方式经销安溪乌龙茶，基本实现安溪茶在全国营销的密集布局。据了解，安溪每年所产4万吨茶叶中，3000吨用于出口，约5000吨在福建省内销售，其余3万多吨均由安溪在外茶商销往全国各地，对确保安溪茶销售起到至关重要作用。安溪茶商队伍的迅速扩大，推动安溪茶叶主销城市板块形成。

　　程度是一个比较专业的名词，却是一个很重要的质量特征之一。比较其他茶种类，乌龙茶铁观音因其制作方法的不同，属于中等发酵的茶。但这个中等发酵还可细分为轻度发酵、中度发酵、深度发酵。发酵程度的不同，茶叶品质特征也跟着不同。比如苹果，刚摘采的时候，最具有“生”的特征，口味新鲜，但同时也具有一些涩杂感，口味不能很甘醇，这就是没发酵。如果放置一段时间，口味会变得更加甘甜，香气浓郁，具有“熟”的特征，这就是发酵了。同理，茶叶的发酵也一样，轻度发酵的，较偏向未加工之前的新鲜原味感，其干茶颜色较青绿，汤色也较青绿，但口感稍带涩杂味，也较不耐泡。深度发酵的茶，其干茶颜色较墨绿，汤色金黄，口感醇厚，也较耐泡，其铁观音“韵味”突出，属于较传统的制作方法。中度发酵则介于两者之间。