安溪铁观音茶叶网

　　铁观音茶的四种做法让您详细四种最常见制法

　　1茶具的选择　　泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。　　下面安溪农家苑铁观音以盖碗为例来示范铁观音的泡法。　　二、铁观音的冲泡　　1.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。　　2.用盖子刮去泡沫。　　3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。　　4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。　　5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。　　6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。　　7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。　　8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

　　音与鸡蛋之间的秘密，铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因，益于脑血管的单宁酸，更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。

　　　　安溪县历来重视茶园有序开发，早在1995年即出台技术规范加以引导。2007年，安溪县相继公布《安溪县人民政府关于全面禁止开垦林地种茶的通告》并发布《中共安溪县委、安溪县人民政府关于集中开展查处违法开垦林地种茶专项行动的通知》，一场专项行动自此展开。自2007年底以来，安溪森林警方共查处违法开垦林地种茶案件605起，19人被判刑。

　　安溪铁腕打击毁林种茶，对于这样的消息，业内外人士无不拍手称快。安溪在遏制违法开垦林地种茶方面，运用的是综合治理方式，解决的是茶业发展与保护的重大问题。

　　铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。　　闽南铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

　　全球茶叶短缺在今年可能扩大

　　全球最大茶叶供应商McLeodRusselIndia执行董事凯丹指出，w供给缺口到去年4月份将达1亿3000万公斤，供不应求的情况也未见纾缓，预料将再度推升茶价。

　　全球最大茶叶供应商McLeodRusselIndia表示，尽管非洲、斯里兰卡与印度等3大茶叶产地的产能出现反弹，但依然无法赶上需求增长速度，全球茶叶短缺在今年可能扩大，并将延续至2011年。　　McLeodRusselIndia执行董事凯丹（AdityaKhaitan）指出，茶叶供给缺口到4月份将达1亿3000万公斤，高出去年9月预估的1亿1000万公斤。供不应求的情况也未见纾缓，预料将再度推升茶价并在今年刷新历史高价纪录。凯丹强调，有赖于供应面发展，茶价将偶而发生偏离现象，不过基本上而言，茶价将表现强劲。　　供应紧俏将增加包括TataTea与联合利华（Unilever）等安溪铁观音茶叶行销公司的成本，不过却提高McLeod与JayshreeTea&Industries等茶叶制造商的获利。　　而去年受到肯亚、斯里兰卡以及印度等国气候干旱而导致产能减少，茶叶价格在肯亚蒙巴萨市的全球最大茶叶拍卖中心创下纪录高价，达到每公斤3.12美元（4.3新元）。　　凯丹认为，非洲、斯里兰卡与印度等3大茶叶产区很难有其他方式来填补茶叶的供应短缺。他指出茶叶消费增长强劲，不仅是印度，连在中东、巴基斯坦、埃及与英国及爱尔兰等成熟市场，都对于安溪铁观音茶的需求大幅攀升。　　他说，由于印度目前气候进入凉季，该国两大产茶地区阿萨姆与西孟加拉必须等到4月初才会开始产茶。凯丹预估，印度将另需3500万公斤的茶叶产能，才能应付今年的需求增长。　　印度茶叶委员会指出，去年1到10月茶叶产量从1年前的8亿3250万公斤减至8亿3040万公斤。在同期茶叶出口也下滑12％至1亿5000万公斤。（孟买、彭博电）