安溪铁观音茶叶网

　　3E传统侨销黑茶云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。

　　曝：营养师为隔夜茶平反：三理论证明其不影响健康-经过检测后发现，普洱茶和菊花茶，无论是放置12小时还是24小时，其中的亚硝酸盐含量都没有超标，都低于0.2mgL；龙井茶的亚硝酸盐含量虽然比前两者略高，达到0.26mlL左右，但依旧低于国家1mgL的标准。

　　其实，关注隔夜茶的茶友们就会发现，很多文章中都曾经提到，隔夜茶是可以饮用的，是不会对人体身体健康造成威胁的。

　　隔夜茶是可以饮用的，主要有三点理论：

　　1、隔夜茶的亚硝酸盐不会增高

　　中茶牌商标图案是由八个红色中字围成一圆圈，圆圈中有一个绿色茶字，是中国茶叶公司的标志，1951年底注册为商标，又称八中茶商标，是中国茶叶总公司及其下属分公司、茶厂所普遍采用的商标。1940年建成投产的勐海茶厂，隶属于原中国茶叶公司与云南全省经济委员会合资组建的云南中国茶叶贸易股份有限公司。1952年恢复建厂后，勐海茶厂长期隶属于中茶公司云南省（分）公司。因此，勐海茶厂生产的各类茶叶在20世纪50年代至80年代主要采用中茶牌商标。20世纪80年代以来，虽然勐海茶厂独有的大益牌商标出现并声名远洋，但中茶牌商标仍沿用至今。

　　古茶2013年第三款传奇产品传奇88宫廷圆茶在公司的精心策划下已初步定型。8月9日上午，在传奇88首次内部沟通见面会上，这款凝聚了全体古茶人智慧与心血的传奇产品也首次于公司内部亮相。

　　澜沧古茶每一款传奇产品的诞生，都需要经历一个漫长的定型过程。会上，公司产品部负责人对传奇88的历史延续、原料、工艺、设计理念、包装等细节作了详尽的讲解，且针对产品的更多细节，向各部门同事征询了意见与建议，务求让这款传奇产品更加完美地呈现在广大茶友面前。

　　传奇88由澜沧古茶早前茶品0088延续而来。0088目前共生产了三批，分别为2005年、2006年、2009年。其特点在于精选宫廷级芽茶为原料，饼型圆润饱满，条索紧细，金毫显露，香气纯正，茶汤入口醇厚，喉韵绵长。其中，2005年的0088，更是添加了曾经在2006年昆明茶博会上以22万100g高价成功拍卖的有机宫廷料，在澜沧古茶资深茶友圈里享有极高的美誉度。

　　出好茶，好茶自有铁观音，一年的春茶马上又要开始了，广大茶商茶友也在为新茶的到来之前做准备，特别是安溪铁观音新茶是以清香型铁观音而受到青睐，那么，清香型铁观音最好品质有什么具体表现呢？清香型安溪铁观音的品饮主要依据”鲜，香，韵，锐”而评定，具体表现在：　　（1）鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。　　（2）香：在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点（200度c）的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂形香气。　　（3）韵：音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。”韵“原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用”韵“来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。　　要达到音韵明显，首先茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础；二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化；三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。　　（4）锐：意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；三是茶汤中有细酸、青酸的感觉（这本来是铁观音的内含物质之一），充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。　　当然浓香铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音，但是香气，韵味和滋味更为突出。珍田阁茶厂高级评茶师苏老师认为其具体表现为：　　（1)香气更度。内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。　　（2）韵味更浓.由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。　　（3）滋味更足。经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香；三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。　　这种茶可遇不可求，一般的消费者很难喝到，也只能在茶王赛时见到。制作这种茶要求非常高，必需是生长在高山、纯正、新枞的铁观音鲜叶制作，嫩度合适，要晴天中午采摘。制作过程也很苛刻。晒青要有“时阴时阳”的光照，凉青要有微弱的北风，如“秋高气爽”，这是必要的条件。还要有精湛的技术，“看青做青”、“看天做青”

　　3E中国普洱茶网讯：野生茶回归山林还原古早味

　　咦，这茶的味道怎么不太一样?日前，在福建桃舟乡某茶叶合作社成员肖连地家里，记者品尝到了一种味道独特的乌龙茶。这是我们附近山上特产的野生茶。肖连地说，茶农们发现深山中有很多品种独特的茶树，茶叶较茶园种植的铁观音来得大，他们依据乌龙茶的制作方式研制出了这款野生茶。这就像是餐桌上大家喜欢的天然野味一般。因为是纯野生且并非都是铁观音，茶味道也与普通意义上的铁观音不同，茶汤较铁观音来得醇厚，味道回甘，茶叶耐泡，所含的天然有益成分很高。