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　　前日，一筐采自武夷山景区内的大红袍茶青，运抵福州现场烘焙展示，让福州市民品尝武夷山头春大红袍的活、甘、清、香。这是武夷山市在福州举办“浪漫武夷?风雅茶韵”2007武夷山头春大红袍（福州）品尝会内容之一。

　　活动现场，一筛筛茶青在国家非物质文化遗产大红袍制作技艺传承人的“摇青”和烘焙程序的现场展示下，茶香扑鼻。这一独具特色的大红袍制作技艺展示，吸引了所有来宾，大家在传承人的指导下，也尝试摇起青来。省委常委、教育工委书记陈桦，省政协副主席潘心城、邹哲开，南平市委常委、武夷山市委书记郭跃进等参加了活动。

　　3E“名茶在晋江”之武夷茶篇

　　“年年春自东南来，建溪水暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”曾几何时，武夷茶以其独特的岩骨花香备受文人雅士的追捧。抛开名闻遐迩的大红袍不说，武夷山小种红茶更是走出国门，风靡西方国家多时。

　　在晋江，2009年是武夷茶市场高峰期，大红袍、金骏眉等高端茶叶单价一度高达两三万元。此后，由于市场不景气，不少专门店陆续关门，武夷茶市场占有量开始回落。两三年过去，晋江茶叶市场开始日渐成熟且稳健发展，多个武夷茶品牌看好并陆续登陆晋江市场。那么，武夷茶在晋江能否华丽回归？本期开始，《茶周刊》“名茶在晋江”栏目将和大家一起关注晋江武夷茶市场。■本报记者王钦温陈巧玲文/图

　　天津茶商跟风涨价大红袍

　　投资价值不高切勿盲目购买

　　近日，厦门的大红袍茶叶价格猛涨，最高被炒到10万元一斤。记者走访津城茶叶市场了解到，本市大红袍价格近日也出现三成上涨。

　　在福建、广东等地大红袍价格暴涨的带动下，本市大红袍也出现涨价现象。记者昨日了解到，目前本市大红袍整体进价上涨约三成。天津一商茶叶市场商户表示，目前武夷山景区大红袍的市场零售价最高可以达到上万元。

　　针对外地大红袍疯狂炒作，有业内人士表示，由于茶客对茶叶需求多元化，对大红袍的需求相对增多。一些商家大量收购、囤积大红袍，然后将价格炒上去后，再逐步放回市场。同时提醒消费者，市面上的大众消费型大红袍投资价值并不高，切勿盲目购买。（王志霞）

　　从天心岩九龙窠的“大红袍”产地，岩壁上遗留的天心寺和尚所作“大红袍”石刻，到今天天心村世世代代的制茶人，“天心”二字一直被誉为“大红袍”是否正宗的标志。而当我们追溯“天心”二字与“大红袍”的缘分时，才发现这份难以割舍的因缘在武夷山的天心永乐禅寺显得尤为殊胜。

　　大红袍传说起源地

　　武夷山天心永乐禅寺始建于唐贞元年间，是武夷山最大的寺院，佛教“华胄八名山”之一。隋唐以来，全国寺院的收入除了靠香火和少量的施与，主要靠自给自足的田园经济。武夷山的天心永乐禅寺由于偏居山隅，周边崖悬壑深，终年云雾缭绕，种植茶叶有着得天独厚的优势。因此，种植茶叶成为天心寺的主要收入。

　　9心岩九龙窠的;大红袍产地，岩壁上遗留的天心寺和尚所作;大红袍石刻，到今天天心村世世代代的制茶人，;天心二字一直被誉为;大红袍是否正宗的标志。而当我们追溯;天心二字与;大红袍的缘分时，才发现其实在武夷山的天心永乐禅寺，不仅是大红袍传说的起源地，而且还是乌龙茶制作工艺的起源地，这份因缘显得尤为殊胜。　　武夷山天心永乐禅寺始建于唐贞元年间，是武夷山最大的寺院，佛教;华胄八名山之一。隋唐以来，全国寺院的收入除了靠香火和少量的施与，主要靠自给自足的田园经济。武夷山的天心永乐禅寺由于偏居山隅，周边崖悬壑深，终年云雾缭绕，种植茶叶有着得天独厚的优势。因此，种植茶叶成为天心寺的主要收入。　　明初，福建籍举子雷镒进京赶考，途经武夷山因中暑而昏厥于路旁，为天心寺采茶的僧人所救，并以浓茶入药为他祛暑。雷镒高中后立即回武夷山天心寺报答救命之恩，可方丈再三推辞说：;救你施主之命的并非老衲，而是天心禅茶，你就报答这些茶树吧。于是，雷镒脱下状元袍披在茶树上，并三磕九拜以表感恩。从此;大红袍的故事不胫而走，传遍了大江南北。　　靖难之役后，明朝大将胡潆来到武夷山，崇佛又嗜茶的他被武夷山的天心禅茶所沉醉，他亲眼目睹了茶僧制茶全过程，聆听了举子报恩;大红袍的故事。回京时，胡潆把天心禅茶带回并进贡给皇上。明成祖正式诏封天心禅茶，为;大红袍正名，降旨天心庵;精耕勤灌，嫩摘细制，世代相传，岁贡入京，同时敕封天心寺为;天心永乐禅寺。　　在天心永乐禅寺里至今还完好地保存着两块圣旨碑和一对石龙，见证着这一段茶以寺名、寺以茶荣的历史。;大红袍由此无可替代地成了武夷茶的代名词。　　1646年，清兵入闽，途经武夷山天心永乐禅寺，恰逢采茶时节，疲惫的士兵们一时找不到住所，干脆就睡在刚采摘的茶叶堆上。士兵走后，茶叶已变软，部分叶片边缘发红。僧人们痛心不已，但又舍不得废弃，只好照常制作。令人意想不到的是，做出来的茶不但香高味浓，而且完全没有松萝茶的苦涩之味。原来，士兵们历经军旅劳顿，在茶青上睡觉时难免辗转反侧，这无意中完成了茶叶;做青的工序，为茶叶起到了发酵的效果。而这恰到好处的;发酵正是后来乌龙茶制作的点睛之笔。　　制茶僧们经过反复推敲和试验，终于摸索出了一整套完整的制作工艺，包括萎凋（晾青、晒青）、做青（摇青、晾青）、炒青、揉捻、烘焙等五大环节。做青过程中，因鲜叶互相碰撞，叶缘细胞被擦伤破坏，改变了供氧条件而发生轻度氧化并呈现红色；叶片中央部分则由暗绿转淡绿再变为黄绿，从而形成了;绿叶红镶边的独特风采。炒青后的杀青叶，由于经过反复揉捻，叶片由片状卷成条索，而被揉碎的叶细胞所渗出的茶汁又粘附在茶叶的表面，在冲泡时易溶于水，让茶汤香高味浓。经过这种工艺制作出来的茶叶状呈条索，形同乌龙，俗称;乌龙茶。乌龙茶从此问世。　　随后，乌龙茶制法被武夷山的茶农们所沿用，经不断完善，逐渐形成了武夷岩茶的标准制作方法。武夷岩茶从此声名雀起。如今，武夷岩茶的传统制作技艺已被列入首批国家非物质文化遗产名录。　　由于闽南是南明政权的根据地，南明灭亡后，许多遗民被迫逃亡到江西上饶和武夷山一带，报国无门的志士们纷纷遁入空门，先后隐逸武夷山中。一时间，武夷山中的每个寺院几乎都有闽南僧人常住。他们普遍嗜茶，常在天心永乐禅寺举办茶宴，在一起宣习工夫茶艺，以茶谈禅，以茶论道，以茶说经，成为传播武夷山乌龙茶的先驱。在闽南籍僧人的传播和推动下，乌龙茶制作工艺很快就传到了闽南和潮汕，直接促进了安溪茶和潮汕工夫茶的兴起。　　清咸丰五年，台南人林凤池来闽考试，中举后，乘兴游览武夷山，对武夷岩茶钦羡不已，向天心永乐禅寺老方丈表达了想引种武夷茶的愿望。老方丈便赠送武夷;青山乌龙茶种茶苗36株，林凤池携苗而归后，引种成功，并逐渐被移苗广植，成为今日的冻顶名茶.本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。

　　夷山品种众多的茶叶中，有一种茶格外引人注目，它的名字叫;大红袍。关于;大红袍来历的传说，有多个版本，然而，无论哪个版本都与天心岩下的寺庙连在了一起。据说，大红袍的母树就长在天心岩上。

　　寺院背后的山冈上长满了这种肥厚碧润的叶子，它们终日与云雾厮守，渗透了岩骨和花香，等它们从山野走向禅师的茶杯时，已经充满灵气。

　　僧人们将此茶制成之后，它还只是无名之辈。一次，一个赶考的举子路过天心，大病。僧人用此茶为药，让年轻人服下去，竟奇迹般地好了。后来年轻人中了状元，为感谢天心的茶树，就将自己身上的状元红袍解下来给它披上，后人就给这茶起了个名字;大红袍。