四川名茶蒙顶甘露的制作工艺

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  春分时节,山下芳菲欲尽而蒙顶山上的茶园,才刚刚抽出一丝新绿,10%的茶芽萌发时,年轻的采茶姑娘将要进行新一年春茶的采摘。采摘的原则是“下雨天不采、有露水不采、虫芽不采、晴天无云”等“八不采”的要求,精选细嫩完整的单芽,或一芽一叶初展茶鲜叶。用上好的原料,由经验丰富、做了几十年茶叶的老师傅以传统贡茶制作技艺,进行细致的制作。

雅安是世界茶文化的发源地,蒙顶甘露传统制作技艺,也已成为四川省级非物质文化遗产,茶叶加工师不仅是一种职业,更是茶文化的弘扬者、传承者。蒙顶甘露是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。一般手工制茶,有手工扁形绿茶、手工卷曲形绿茶、手工红条茶、手工青茶等。

四川名茶蒙顶山茶_没走出去的顶级好茶

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  四川名茶蒙山茶是以雅安为中心,这里有一个大蒙山的范畴,更是出产四川名茶的最主要产区。

蒙山茶场是天然生产四川名茶的好地方。年平均气温为13.4℃,最低温度保持在2℃,最高温度23℃,冬季不冻土,偶有积雪,终年云雾不散。这就能解释为什么四川名茶品质特别优质的原因了。但即使像四川名茶蒙山茶这样的顶级好茶,在四川却从来没有成为消费品。即使是现在,高档川茶想要打开全国的市场依然困难重重。唐宋的峨眉,青城佛道的盛行,贡茶、龙凤团茶……四川名茶也有了极高端的直接消费者,从不担心销路的问题。但是值得一提的是,越是顶级的四川名茶往往越是属于寺庙专属管理。光绪年县官的记载,也是寺院以怎样的仪式采、制、包装向京城运输。因为贡茶体系遗留下来的“禅茶一味”,寺院拥有的茶园,现在四川依然处处可见。

四川名茶有哪些_四川名茶蒙顶茶

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  自古有谋略者大凡要举大事成功,一般都先要去四川。但又有俗语,少不入川,其实不是说四川环境太差活不下去,而是四川太好让人消磨意志。地理条件决定了此地茶种的优秀程度,在四川都知道蒙顶茶最为优秀,四川蒙顶茶自古以来都是茶当中的珍品,白居易有句诗:“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”可见蒙顶之好前人早已替我们见证。甚至在唐朝时期,蒙顶茶还贵为贡茶,在茶叶史上是很少见的。

蒙顶黄芽,属黄茶。50年代,蒙顶茶以黄芽为主,近来多产甘露,黄芽仍有生产。采摘于春分时节。关于蒙顶茶有个传说不知道大家有没有听说过,蒙顶茶的传说:

四川名茶有哪些_品饮四川名茶蒙顶茶

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  四川出美女,四川风景秀丽,四川的辣妹子,四川......,是不是经常耳濡目染很多关于四川的种种呢?那么不知道有没有朋友听说过四川的茶叶是很出名的呢?四川名茶有哪些?四川名茶有文君绿茶,永川秀芽茶,峨眉山竹叶青茶,峨眉毛峰茶,蒙顶茶。其中文君和蒙顶茶是最出名的,那么大家会不会知道蒙顶茶的功效呢  四川蒙顶茶作为夏天的最佳饮品,在名贵茶中销量一直都是在前几,至于冬季是不是适合喝蒙顶茶呢?蒙顶茶的绿茶鲜叶中天然物质保留百分之八十几,对于对抗癌症,杀菌都有着很好的功效,是其他绿茶不能比拟的。所以,人们若在暑热天喝蒙顶山绿茶,自然可以定心安神、消暑去热。所以蒙顶山绿茶不啻为充满功效的、无热量的天然健康饮料。在冬天的适合少喝为宜。

四川名茶之蒙顶黄芽_蒙顶黄芽的由来

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  蒙顶黄芽,为中国十大名茶,至今还在保留闷黄工艺。特级蒙顶黄芽茶青,采用明前全芽头制作、每市斤干茶,需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽的做工非常精细,采用了传统的炒闷结合的技术工艺,采用嫩芽杀青,草纸包裹置灶边上,保温变黄,让茶青在湿热的环境下,自然发酵,然后做型,再包黄烘干。

蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说,可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。蒙山地处四川盆地西缘山地,为青藏高原到川西平原的过渡地带,号称“天漏”雅安与名山两地之间。

四川名茶中绿茶蒙顶甘露怎么样_蒙顶甘露的制作工艺

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  四川名茶蒙顶甘露是可以说是茶中的故旧。在梵语中,甘露是念祖的意思,又有茶汤似甘露而得名。蒙顶甘露之所以能成为四川名茶中的翘楚,这还要得益于蒙顶甘露的制作工艺。

“扬子江中水,蒙顶山上茶”,蒙顶甘露品质好并非浪得虚名。从茶叶的采摘上来看,蒙顶山茶严格按照单芽或一芽一叶的标准采摘,茶叶加工更是经历的高温杀青,三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。那么作为四川名茶的蒙顶山茶到底是如何制作的呢?蒙顶山茶的鲜叶采摘回来后,经过摊放、杀青,含水量控制在60%左右时就因出锅。为了茶叶“做形”的需要,蒙顶山茶杀青后还要经历三次的揉捻和炒青。也就是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4-5转,撒入锅中,如此反复数次。