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3月06日
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四川名茶蒙顶甘露的制作工艺的正文:
春分时节，山下芳菲欲尽而蒙顶山上的茶园，才刚刚抽出一丝新绿，10%的茶芽萌发时，年轻的采茶姑娘将要进行新一年春茶的采摘。采摘的原则是“下雨天不采、有露水不采、虫芽不采、晴天无云”等“八不采”的要求，精选细嫩完整的单芽，或一芽一叶初展茶鲜叶。用上好的原料，由经验丰富、做了几十年茶叶的老师傅以传统贡茶制作技艺，进行细致的制作。
雅安是世界茶文化的发源地，蒙顶甘露传统制作技艺，也已成为四川省级非物质文化遗产，茶叶加工师不仅是一种职业，更是茶文化的弘扬者、传承者。蒙顶甘露是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。一般手工制茶，有手工扁形绿茶、手工卷曲形绿茶、手工红条茶、手工青茶等。西汉时期，茶祖甘露大师吴理真亲手种七株茶于上清峰，故蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放、高温杀青、三炒三揉、做形提毫、烘干等程序，制作成茶。茶汤似甘露，内质香高而爽，味醇而甘;汤色黄中透绿，透明清亮;叶底匀整，嫩绿鲜亮，香馨高爽，味醇甘鲜。手工制茶法，因掌握火候和工艺，所制茶叶的弯曲度高，色泽更加油润，颗粒较为完整，口感清淡，香气浓郁，因此，手工制茶的市场价格要比机器制茶更高。随着阵阵幽香四面飘逸，蒙顶甘露茶便新鲜出炉了。再经过精选、匀堆、提香，就可以上市。而品饮蒙顶甘露的时候，最好用白瓷盖碗。将洁净的山泉水，烧到初沸，再凉一两分钟，轻轻的冲入盖碗中，茶叶便会在碗里沉浮、旋转，一缕茶香满室萦绕。标签：
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