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　　坦洋工夫茶闻名海内外，是福建三大工夫红茶之首，坦洋工夫茶的品质优异与其制作工艺是密不可分的，下面小编就为大家介绍坦洋工夫茶的制作工艺。

坦洋工夫茶的制作工艺之采摘选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以坦洋菜茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无损伤，保持鲜叶的新鲜度。坦洋工夫茶的制作工艺之萎凋萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。

　　地理特点

福安地貌以中、低山、丘陵为主。地势从北向南倾斜，形成东西北高，中间低的河谷地。西北部中、低山分别属鹫峰山脉和洞宫山脉的余脉，东部中、低山为太姥山脉的西南坡，中部交溪水系纵贯为南北走向狭长的河谷丘陵地，形成三面群山环抱、一面临海的从西北向南部倾斜的倒瓶状的地形特征。气候特点福安地处低纬度，属于中亚热带海洋性季风气候。福安的纬度适中，恐怕是全世界产茶中纬度最适中的地区，与其同纬度有产乌龙茶的安溪、产普洱茶的云南，产绿茶的广东英德，产高山茶的台湾阿里山地区，这都是中国的名茶区。地势高峻，天风临海;深谷疑云，高岗锁雾，增加了空气相对湿度，呈现“雨天满山云，晴天遍地雾”，造就了“湿而不暑，湿而不瘴”的特殊小气候。《北苑试茶录》说：“茶宜高山之阳，而喜日阳之早。”早上旭日东升，照射山崖，中午阳光被岩壁、树木所挡，地暖不热，气候温凉。长年晨雾晚岚、朝融夕微、飞瀑流霞，温和温润，形成茶树生长得天独厚生态环境。生长在这里的茶树，“孕灵滋雨露，钟秀自山川”，萌发的芽叶厚嫩柔软，含有丰富的维生素、氨基酸、脂多糖、儿茶素等营养成分，制成的茶叶衲天地之灵气，聚日月之精华，具有最甘醇的芬香，常饮能延年益寿。

　　坦洋工夫红茶在不同茶叶专家以及相关方面医师的研究下得出，坦洋工夫具有五大功效，具体如下所述。

1、强壮骨骼美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用坦洋工夫红茶的人骨骼强壮，坦洋工夫红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。如在坦洋工夫红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在坦洋工夫红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。2、抗氧化、延缓衰老在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和坦洋工夫红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，坦洋工夫红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。

之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：山水为上，江水为中，井水其下。煮茶要诀，水常先求，火亦不后。苏东坡诗云：活水仍须活火烹。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。

　　所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。

之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。