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1月29日
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坦洋工夫茶的制作工艺_坦洋工夫茶怎么做的正文:
坦洋工夫茶闻名海内外，是福建三大工夫红茶之首，坦洋工夫茶的品质优异与其制作工艺是密不可分的，下面小编就为大家介绍坦洋工夫茶的制作工艺。
坦洋工夫茶的制作工艺之采摘选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以坦洋菜茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无损伤，保持鲜叶的新鲜度。坦洋工夫茶的制作工艺之萎凋萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。坦洋工夫茶的制作工艺之揉捻采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，使茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。坦洋工夫茶的制作工艺之解块主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。坦洋工夫茶的制作工艺之发酵发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。坦洋工夫茶的制作工艺之干燥目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘，低温复火”的原则。坦洋工夫茶的制作工艺之精制毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。以上就是坦洋工夫茶的制作工艺的介绍，如果大家还想了解更多的坦洋工夫茶的知识，欢迎关注938188.com茶叶网。标签：
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