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　　2音产地的人一直对铁观音的音韵深感骄傲，音韵是铁观音茶叶独有的茶韵，这就是铁观音最高品质之韵：;音韵是铁观音品种特有的种性表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。;韵;原来是体现声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用韵;来形容，也是把喝了铁观音而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。

在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味、或乳香、或蛋香的醇爽感，结合起来，尤其是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，使口舌、喉出现松弛的轻松感，从而达到高雅极致的享受。要达到;音韵;明显，首先是茶树的品种要纯正，茶青才具有铁观音独特的内含成分，才有物质基础；二是做青中，要有一定的发酵;程度，才能使茶青独特的成分得到保留和转化；三是在冲泡品饮中，要正确地品味，抓住铁观音的主要特征。

　　1质的铁观音是很难得的，铁观音最高品质之锐：意为是茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异杂味；二是茶水的水浸出特多，醇正而浓厚；三是茶汤中有细酸、青酸的感觉（这本来就是铁观音的内含物质性之一），充分刺激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶叶；四是可多次部泡，持久性强。

浓香型铁观音的鲜味虽然不如清香型铁观音，但香气、韵味和滋味更为突出。具体表现在：（1）香气更多。含有达100多种香气物质，比清香型铁驳岸音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又具有粟香、韵味和甜香。

　　音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别铁观音最迷人的就是其高扬的兰花香　　

　安溪铁观音最迷人的就是其高扬的兰花香，但是，并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。本文由安溪铁观音批发网我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。

　　常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量安溪铁观音是否高档的基准，这类铁观音茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现苦味、涩感。

　　铁观音最好用盖碗茶具来泡

　　泡铁观音最好用盖碗，水尽量用纯清水，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有一定酸度，若久存则酸度渐失去。

　　新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

　　闽南的茶商在东莞卖铁观音八年多，今年是最冷清的一年，店面销量降3成以上。临近新年了茶商们一点也高兴不起来。茶叶店里尚有不少新茶积压，如何赶在明年春茶上市前把存货清空，是春节前促销的头等大事。

07年普洱茶崩盘后，铁观音的生意非常好。这两年普洱茶又开始走热，铁观音越来越卖不动。铁观音为什么卖的不好？当然不仅仅是普洱茶的影响。大部分茶商把原因归结于顾客对普洱茶的追捧，同时还有送礼需求的锐减。其实茶叶市场的竞争一直都在，今年的福建白茶，湖南黑茶，武夷山岩茶等都对铁观音的销售造成了一定的挤压。以秋茶为例，去年同期出货量有5000多斤，今年还不到3000斤。往年中秋节、新年都是茶礼销售高峰期，今年几乎到了无人问津的地步。

　　铁观音是一种奇特的茶，其特征以及口感介于绿茶和红茶之间。因此，铁观音的滋味十分独特，既有绿茶的清香气味也有红茶甘甜浓郁的味道。其实这都要归功于铁观音的制作方法。

正是铁观音的制作方法巧妙地抑制了红茶之涩和青茶之苦，使得铁观音茶别具风味，而经过不同工艺制作成的铁观音茶，以香气划分可以分成不同类型的铁观音茶。那么，铁观音可以分为几种类型呢　　铁观音可以分为几种类型?第一，清香型。清香型的铁观音茶叶采用了轻发酵新工艺加工，茶叶的发酵程度低，这样最大限度保持了茶叶原有的清鲜。茶叶色泽绿，香味清新，口感鲜爽，清汤绿水，带天然的花香。清香型茶叶讲究色泽和鲜度，清汤绿水，有很强的观赏性，而且香味雅致，是追求鲜度和淡雅茶友的首选。但对于口味较重的茶友可能会感觉汤水偏淡。