铁观音就像30岁的人正是最为鼎盛时
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铁观音有着天然的花香味，提神效果很好，还有开胃的作用。喝过几转茶，顿觉神清气爽，这时再开始品茶点是再好不过的。铁观音茶，就像30岁的人，正是人生最鼎盛的时候。泡铁观音，如果水温不够，它会以为你藐视它，粘在杯中一动不动。而如果你用100℃的沸水招待它，茶叶会迅速胀开，就像喜遇知音一样。而且出茶要慢一点，稍微闷一下，这样它的精华才会充分释放出来，所以用保温效果好的紫砂壶冲泡效果最好。搭配点心金屋藏娇铁观音的香气比绿茶更浓，宋小姐推荐了一款水沐莲清的特色点心金屋藏娇。吃这款点心，要小心翼翼。糯米做的表皮，咬上去先是感觉很脆，再嚼一下，下面这层很糯。它的馅是滚烫的椰汁雪蛤，如果过于心急，第一口咬下去就会被烫到，椰汁也会四溅出来。可是如果小心地品尝，口感细滑而甜蜜。这个点心，外表娇柔，内里热情似火，起这个名字倒也贴切。
本报讯安溪铁观音将有全国指导价,记者从有关方面获悉，今年秋季开始，铁观音全国统一指导价有望在全国各主要茶叶市场对外发布，这是首度在铁观音上提出指导价。各方都在关注，已经习惯看人叫价的茶叶行业，如何来适应这种指导价。
茶叶流通协会调研
记者从安溪县有关方面了解到，日前中国茶叶流通协会有关负责人前往安溪调研，与该县有关单位就联手建立安溪铁观音全国指导价体系进行协商。
根据分工，指导价采集由安溪县价格主管部门以及有关单位共同完成，采集的基础价格分别来自安溪茶都茶叶交易市场价格、各主要乡镇茶市茶叶价格、定点茶农交易价格、部分茶企业交易价格等，然后综合测算得出中间价作为基准价；茶价发布由中国茶叶流通协会负责，通过互联网、全国各主要茶叶市场、流通协会各成员市场进行发布。
铁观音将在五一节后盛产
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安溪新茶下周开始采摘春深花渐落，枝头绿意浓。受茶人关注的安溪乌龙茶将于下周开始进入采摘时节，以香气著称的黄金桂将抢鲜上市，而安溪铁观音的集中采摘制作将在5月1日之后。
清明前后，全国各地就开始有新茶陆续上市，个别茶店甚至打出铁观音春茶上市的招牌。据了解，这个时候上市的春茶多为绿茶。绿茶在制作上强调以采摘新鲜叶为原料炒制而成，上等以牙尖制作而成。在采摘的时节上，绿茶以春茶品质为最，上好的茶称之为明前茶，意思是在清明节之前采制；雨前茶意为二十四节气中谷雨之前采制的茶。安溪乌龙茶的制作工艺复杂，采摘下来的茶青不是越嫩越好，而是要求茶青要有一定的成熟度，太嫩了在凉青之后的摇青过程中容易发红变质，铁观音达不到绿叶红镶边的品质特色，所以安溪乌龙茶的采摘季节要晚于绿茶。安溪茶叶协会副会长苏兴茂介绍说：作为安溪四大名茶之一的黄金桂将最先采摘，外安溪约在4月14日左右，内安溪约在21日左右；外安溪的色种将于20日左右采摘，内安溪因为海拔的不同在22日至25日之间；最受茶人关注的安溪铁观音将在4月28日左右开始采摘，5月2日至7日全面采制。今年前段时间雨水充足，最近开始进入晴好天气，为安溪乌龙茶的丰产和制作提供了有利的气候条件。式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰:一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，冲泡按其程序可分为八道： 白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具； 观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动； 春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色； 品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。冲泡步骤：备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好.置茶：置茶量依茶性而定。冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）.倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满.闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次.(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多.这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同.注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名.安溪式的泡法是用,武夷茶之类的轻火茶.
铁观音安溪人民热情好客欢迎您
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安溪人待客茶当酒，代代相传成风俗。走进安溪的千家万户，特别显眼的是茶几上、餐桌上成套的茶具。俗称茶桌仔的泡茶用桌，在街头巷尾也随处可见。以茶叶品质服务天下为服务宗旨，2009年初统计拥有自己的生态茶园300多亩，欢迎社会各界人士莅临参观！
安溪人把铁观音当宝贝，十分讲究其泡饮技巧及所用茶具。一般选择瓷质、陶制的小壶、小盅和清澈洁净的天然泉水。有朋自远方来，主人立刻热情接待，端椅让座，烧水泡茶。不一会儿，小屋里就有一股诱人的殊香飘出，正是未尝甘露味，先闻圣妙香。主人边敬奉香茗，边嘘寒问暖；客人边品啜甘霖，边叙旧聊天。主客间亲切随和，和颜悦色，谈笑风声，真乃茶沏一室香，笑谈千古事。名茶、良具、好水相匹配，的确是一种生活乐趣和艺术享受。主人敬茶均以铁观音为贵，表示对客人的敬重，品饮者则以能尝到一杯名贵的铁观音引以为荣。因此，品饮安溪铁观音，不但能得到一种美好的享受，而且能促进朋?友间的感情交流，从而加深友谊。 随着对外开放的发展，西方式的早茶之风在闽南地区悄然盛行。茶楼、茶艺馆也应运而生，形成新的品茶景点。铁观音好在哪里_看看铁观音的内含物质就知道
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铁观音作为十大名茶，以其独具的“观音韵”闻名，品饮起来清香甘活，古人曾赞其“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。但也许你对铁观音的发源地、铁观音的发展历史都不感兴趣，喝铁观音也不是因为它的韵味，而是因为铁观音的功效，那铁观音好在哪里?看看铁观音的内含物质就知道。
从上图我们可以看出铁观音的内含物质包括维生素、氨基酸、碳水化合物、儿茶素、可可碱、咖啡碱、芳香物质以及一些多糖和蛋白质。正是这些物质的存在，才使得铁观音有着各种各样的功效，下面通过这些物质，详细说说铁观音好在哪里 铁观音中的维生素可以帮助人们补充有机化合物，调节人体的物质代谢。不同的维生素发挥的作用不同，比如维生素C可以防治坏血病，提高身体免疫力。而维生素B可以调节人体生理生化代谢过程，维持人体神经、心脏及消化系统的正常运转。
