安溪铁观音茶叶网

　　正山小种红茶为何品质要好于其它红茶了。　　正山小种红茶的原料源自于武夷山自然保护区天然森林体系内独特生长环境中的武夷山菜茶群体品系,并且由独特的松木熏焙工艺,形成其他红茶没有的品质特征。　　正山小种的滋味不苦不涩,无刺激,但醇滑,具备特殊的高山韵香,汤色红艳,耐泡耐存放。一般存放一，两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味更加醇厚而甘甜。

　　7安溪，大家都知道是一个盛产名茶的地方，茶叶中的奇葩--安溪铁观音，他也是乌龙茶中的极品，多次在国际的舞台上获奖。其实，安溪就是铁观音的故乡，也是生我养我的故土。　　我一直坚信，家乡之所以会成为名扬千里的茶都，一方面是因为家乡人的勤劳才智，另一方面也是上天的造化使然。家乡的青山秀水无论从哪个方面看来，都是上天的恩惠。　　安溪地处福建戴云山脉东南坡，在我看来，雄起于闽江南岸的戴云山奔驰三百公里而来，注定要给安溪留下些什么。这里到处是千米以上的山峰，像是一个个石头巨人，不约而同走到一处岔口，而这里遥望大海，成为了安溪茶的故园。　　如果游客从永春的横口进入安溪，一路经过剑斗、湖头和蓬莱诸镇，而后上清水岩。道路在高山峻谷间穿行，一路上你可以看到一簇一簇的茶田分布于山坡上。因为茶树喜阴，所以家乡最好的茶田都是在山间，虽然一小片一小片显得有些支离破碎，但是这却是最适合茶树生长的沃土。它们生长在这里韬光养晦，吸收着天地精华、山水灵气。　　在平缓的丘陵地区也有成规模种植的茶田，但是安溪人都知道，要采到新鲜茶叶的极品，还是要走进大山去。　　安溪铁观音是乌龙茶的上上之品，相比于几年前绿茶、红茶的大行其道，现今乌龙茶火爆正当时。乌龙茶是一种半发酵茶，现代人可能更看重了它降压、溶脂的保健功能，格外受到推崇。　　很多人都很惊异于“铁观音”这个名字，“观音”二字就已经傲然而视，且又加上一个“铁”字，一味以淳厚清香闻名的好茶，却有了一个如此刚劲似乎都有点霸道的名字，其中一定有着莫大的渊源。的确，这个响亮名字很有些来历。　　据说当初安溪茶并没有如此威望，虽然天资脱俗，但是一直没有慧眼相识；后来还是乾隆皇帝发现了它，这个据说是中国历史上对饮茶最有品位、也是最狂热的皇帝在品到了安溪茶的美妙之后，便钟情不已，不仅仅在皇宫里大摆茶宴，而且还赐给了它一个响当当的名字――铁观音。　　茶乡人教你品好茶　　凡事一旦出了名，一些麻烦自然就接踵而至，茶也是如此。在如今，想要喝到正宗的铁观音上品可并不简单，虽然在全国的茶店里都可以见到标注着“茶王”或者“极品”的铁观音卖，但是外乡人还是要学会几招鉴别茶叶的眼力，才不会泯灭了心目中“铁观音”的威名。作为一个安溪人，看一看、闻一闻、抿一抿，茶的高下自然心中有数，这样的功夫可是几十年的耳濡目染所练就，试问哪一个安溪人家里没有几个炒茶、品茶的高手呢？最好的铁观音看起来要均匀油润，绿叶上要有一丝红色嫩边，泡出的茶色金黄清澈，闻一闻清香馥郁，品一口醇厚滑爽。这个虽然说起来有些抽象，但是一旦遇见了这样品相的好茶，你就会了解什么才是品茶的享受。　　在安溪，绝不仅仅是一个“茶”字了得。品茶、吟诗、看景儿，一样都少不了。　　有茶必有诗，在安溪，有一个看诗、吟诗的绝佳地方。这是家乡大龙湖岸边的一条十公里长的湖边长廊，在它的每一根护栏上面，竟然都刻着一首有关于“茶”的署名诗句，从古代到现今，从五言到七绝，从律诗到俚句，所有关于茶的渊源典故都可以在这里找到共鸣。　　其实在最初，我也吃惊于竟然会有如此多的茶诗，我们的（安溪）茶文化竟然是如此的博大精深，上至茶圣陆羽等著名诗人墨客，下至平民百姓以及和尚道士，每一个人都视“茶”为知音挚友。　　在安溪最著名的是两座寺庙，宋代古刹清水岩矗立在一座千米的高山峭壁上，那一字排开，而又层叠耸立的庙宇，就像天上宫阙，擎天拔地；而细看，三层庙宇的排列竟似“帝”字。另一座是城南文庙，它是江南现存规模最大且保护较为完整的文庙之一，始建于宋代，历尽千年沧桑，洪水淹过它，大火烧过它，倭寇毁过它，但屡毁屡建，而且愈建规模愈大。　　喝正宗的铁观音，绝对要讲究章法，下面就让我这个安溪人教给你安溪茶饮法八式，让你成为真正的品茶行家。　　一.白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具并提高茶具温度；　　二.乌龙入宫（落茶）：放茶量大约按茶/水1：20的比例；　　三.悬壶高冲（冲茶）：当开水初沸，提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香；　　四.春风拂面（刮沫）：用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净；　　五.关公巡城（倒茶）：泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯；　　六.韩信点兵（点茶）：倒到最浓部分，要一点一点滴到各杯，达到浓淡一致；　　七.赏色嗅香（嗅香）：拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香；　　八.品啜甘霖（品茶）：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。

　　正山小种红茶的价值一是历史悠久。从17世纪繁荣开始，正山小种红茶在欧洲上层社会一直很受欢迎;二是几百年来，武夷山自然保护区生态环境变化很小，正山小种红茶得以延续了原有的品质和韵味，难得。　正山小种红茶是我国茶叶中为数极少的自然保护区内生产的茶叶品种之一，价值独特。更可贵的是基本可以肯定，正山小种红茶就是世界红茶的鼻祖。正山小种是茶中精品，既然是精品就要走以质取胜的路子。　　为什么质量上乘的中国红茶在国际市场上不占优，一个重要因素就是市场运作还处于起步阶段，正山小种同样存在这个问题，所以让消费者认识让市场认识是当务之急。　　张天福张老认为：;正山小种红茶完全有希望做大，也应该做大，一旦上了规模，正山小种红茶这种全国、全世界独一无二的茶叶种类必将成为福建茶叶的骄傲。

　　Cp>　　八月，由福建一家茶业公司经营、位于福州西湖宾馆贵宾楼的茶馆，也是“海峡茶业交流协会”的会址所在地，吸引茶客前来品茶。经过上世纪九十年代的兴起、式微，近两年安溪铁观音茶馆又在福建呈现复兴的迹象。(林永传)

　　小种红茶在制作工艺上可分为分烟种和无烟种，主要是在制作时是否有用松针或松柴熏制为区分依据。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别，以下为您介绍。外形：从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。汤色：从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。滋味：从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。　

　　省安溪县所产的乌龙茶中，数安溪铁观音最为出名，这种名茶美如观音重如铁，味醇香浓，深受国内外茶客的喜爱。