安溪铁观音茶叶网

　　1小种红茶的原料源自国家级武夷山自然保护区天然森林体系内独特生长环境中的武夷菜茶群体品种，并由独特的加工工艺制成，形成了其他红茶无法比拟的品质特征:滋味不苦不涩、无刺激感但醇厚、甘滑.尤其是具有丰厚的似桂圆干似的干果甜香和明快而清爽的松烟香.即具有特殊的高山韵香.汤色红浓、艳丽.耐泡又耐贮放.一般贮放1-2年后.松烟香进一步转化成干果香.香味更加醇滑、甘甜.而且正山小种红茶有养胃养颜，不上火的保健功能，但有关正山小种红茶品质化学的研究起步较晚.报导也较少，国外曾有过一篇①报导正山小种红茶的研究.但没有鉴定到如长叶烯等多种特异组分，国内有过一篇②关于烟小种红茶如愈创木酚类、茶酚类和糠醛类等部分烟熏成分的报导.没有提到其他的挥发性成分，长期以来关于正山小种品质化学的研究尤其是香气化学的特征组成及无机成分的状况等等，基本处于空白，直到最近才有了有关正山小种红茶品质化学的比较全面的研究报导，据姚珊珊、郭雯飞、吕毅、江元勋③等在美国《农业与食品化学》(JournalofAgriculturalandFoodche-mistry)发表的对正山小种、烟正山小种及烟小种等香气化学的研究结果如表1所示列出了各个样品的主要香气成分，这里共鉴定出49种化合物，包括17种醇、12种酚、7种醛、5种烯烃、2种酮、2种醋、2种酸、1种醚和一种环氧化合物。正山小种的主要成分为长叶烯、香叶醇、a一菇品醇、(E)一2一己烯醛和苯乙醛等，占香气总量的45.6%。烟正山小种中最丰富的成分为长叶烯、a一枯品醇、4一甲基愈创木酚、香叶醇、juniperol和苯乙醛，占44.2%。而烟小种的主要成分为a一菇品醇、长叶烯、4一甲基愈创木酚、4一4乙基愈创木酚和p一石竹烯，占44.4%,长叶烯和a-M品醇为这类茶叶的香精油中最有贡献的成分。图7一1是烟正山小种香气的色谱图，;其中最大的成分长叶烯以往还投有报道过在茶叶中被发现.据我们所知.长叶烯、junipe-rot,升醉为在茶叶中首次发现的成分.长叶烯存在于多种松树的树脂中。从国外引进的树木其长叶烯的含量都很低。在芬兰、意大利、俄罗斯、秘ft-希腊以及土耳其等国家的树木长叶烯含量也很低。而在中国东南部的一些树木，如黄山松、马尾松等树脂中的长叶烯含量相当高(9.5%12.4%)。黄山松是武夷山及附近地区的松树品种，在松科植物中长叶烯含量最高，我们分析的黄山松样品中长叶烯和a一菇品醇的含量高达30%(见表7一2)。在我们分析的正山小种茶叶样品中长叶烯和a-枯品醇也是最高的成分，因此可以认为长叶烯是这类茶叶独特的成分。a-菇品醇在一般茶叶中也有，但是在小叶种红茶中显然主要是来自松木。长叶烯也是松树化工的产品之一。在华南的一种重质松节油中长叶烯的含量可高达58%，其次是p一石竹烯(11%).长叶烯在化学上主要用于合成如R一石竹烯、异长叶烯及其衍生物.由于在黄山松中长叶烯的含量高，在正山小种中长叶烯作为主要的香气成分是合理的.正山小种的感官品质为红茶的甜香带上如桂圆干的松烟香，而且茶汤倒出后杯底仍有丰韵而明显的余香多次冲泡仍然有良好的香味，这个品质特点被称为山韵，这与茶叶原料的特殊性及特殊的加工工艺中来自黄山松等松烟的挥发性成分的重要贡献相关.①Kawakami.M.，Yamanishi,T.;Kobayashi.A.AromacompostitionoforiginalChineseblacktea,ZhengShanXiaoZhongandotherblackteas.InProceedingsof'95InternationalTEA-Quality-HumanHealthSymposium.China,1995,pp164~174.②沈生荣、杨贤强:《小种红茶烟熏风味的研究》.《福建茶叶》，1989年第1期，2731页。③姚肠珊、邻雯飞、吕毅、江元勤:《松烟点制的中国特种红茶正山小种和烟正山小种的香气》美国《农业与食品化学杂志》第53卷2一期。2005年10月19日.

　　　　5月7日，正是安溪春茶上市，各地商贾云集之时。借此良机，由安溪长和茶业有限公司举办的长和茶业08品牌加盟引爆会暨中国安溪铁观音品牌营销电视论坛在安溪隆重举行，并广邀茶行业资深专家与加盟商共聚安溪，回顾铁观音发展历史，透析行业现状，指点趋势走向，共品安溪铁观音！

　　在会上，安溪县人大副主任宋丽珍、农业与茶果局局长蔡建明、泉州市茶叶学会会长张经贤出席并分别对安溪铁观音的发展趋势、发展政策、市场机会作了专题演讲。长和茶业总经理也对长和茶业品牌战略规划作了详细的介绍。

　　正山小种红茶做奶茶味道怎么样，就要看看常规奶茶的制作方法与口感特点。先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入

　　福建安溪：培育现代铁观音茶企业

　　安溪是我国乌龙茶的主产区，茶业是当地的支柱产业和特色产业。2009年，安溪县启动实施“茶产业提升年”活动，创新茶业发展机制，茶叶制优率提高10个百分点，均价增长12%，涉茶总产值增长15%。

　　安溪茶产业如何实现转型提升？安溪县委书记李建辉道出答案：创新经营模式、培育现代茶业企业、打造现代产业平台、延伸茶产业链。

　　作为“茶产业提升年”的重头戏，安溪县委、县政府2009年与福建七匹狼集团本着“政府主导，市场运作”的原则，合作开发了安溪海峡茶博园项目。该项目位于安溪县城东部，占地约15平方公里，将建设成为独具特色的宜商宜居宜游城区、现代茶产业基地、茶文化大观园和旅游休闲胜地。目前，项目已达成初步合作意向，七匹狼集团深入到项目实地，进行细致考察。

　　正山小种的品质优于其它红茶。其滋味浓厚、醇和.香气有水果甜香以及松烟香。其品质是由于武夷山天然的森林生态产生的。武夷山为国家级自然保护区，同时被联合国教科文组织指定为人和生物圈的地区。正山小种色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚　　润或欠润，条形短平(小)。滋味：正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减。　　从上述所述对于回答正山小种红茶做奶茶味道怎么的问题可以说是牛奶与正山小种红茶香气与口感的有机融合。　　高山出好茶，基于天赋极好的自然条件，加上独特的制茶工艺形成正山小种红茶与众不同的品质风格。随着人类回归自然、崇尚环保、关注健康理念的逐渐加强，做为传统出口产品的正山小种红茶2002年获的国家质量监督检验检疫总局的原产地标志注册证书，武夷山国家自然保护区正山茶业有限公司先后通过了美国(OCIA)、日本IONA、德国BCS有机产品认证等。因此苦能利用正山小种红茶加成奶茶将大提高正山小种红茶经济效益。

　　福建安溪首发“铁观音龙卡”

　　昨日，中国建设银行福建省分行“铁观音龙卡”首发仪式在安溪中国茶都举行。安溪县主要领导、茶管委成员单位、各乡镇负责人，建行福建省分行、泉州市分行有关领导及安溪县茶叶协会会员企业、茶都经营户近1000人出席首发仪式。首发仪式现场，省、市建行负责人先后为茶企、茶农客户代表授卡，该行工作人员还为现场人员提供办卡服务。

　　记者了解到，“铁观音龙卡”发行地仅限福建，正是为突出福建特色茶铁观音而创新的电子支付产品，此卡具有建行龙卡借记卡所有功能。据建行安溪支行相关负责人介绍，接下来，“铁观音龙卡”将会推出与铁观音相关产业链的增值服务，该产业链将辐盖到铁观音的上游、中游、下游企业及用户，“也许不久的将来，持有‘铁观音龙卡’在一些知名品牌茶企买茶也将享受特别的优惠。”(储晓莉)