安溪铁观音茶叶网

　　眼下，安溪县的茶农们正忙着给茶园施肥，与往年不同的是，今年许多茶农们选用的肥料是从内蒙古运来的羊粪，这种有机肥料不仅能改进茶叶的品质，还节约了成本。汪千山是安溪县霞庭村的茶农，去年春茶前，他开始尝试用内蒙古的羊粪给自家的老茶园施肥，结果培育出来的品质极佳，全部卖了好价钱。羊粪属于有机肥，对生长很好，生长的叶片柔韧、肥厚，做起来的茶质量比较好。老汪算了这么一笔账，如果使用化肥，一年用四次肥，每亩茶园费用1000多元，而一亩茶园使用一吨羊粪肥料，一年只要用一次肥，每亩茶园费用只要800多元，如此算下来，使用羊粪肥料每亩还可省下成本几百元。今年安溪县的许多产茶区都将全面推广使用羊粪给茶园施肥，预计羊粪使用量将超过500吨，全年预计可为茶农增收600万元以上。

　　去的近20年期间，从南方到北方，从国内到国外，铁观音发展迅猛，市场占有率不断攀升，成为家喻户晓的茶叶新贵，改写了乌龙茶走南不走北的历史，使得乌龙茶不再是特种茶。茶市繁荣了，茶乡致富了，生活也更加多彩了。安溪铁观音市场拓展的成功经验，也成为全国诸多产茶区仿效和借鉴的样板。

　　尽管茶叶市场格局向着多元化方向变化，但是，安溪铁观音凭借独特的品质特征、不断改善的生态环境、持续强大的品牌优势，竞争优势不减，茶市主流地位没变。

　　数据

　　从官方数据看：日前，中国茶叶流通协会公布2014年度全国重点产茶县调查结果，安溪县再次获全国重点产茶县荣誉称号并位列首位。至此，安溪县已连续6年被评为全国重点产茶县并位列首位。2013年，全县茶园面积60万亩，年产量6.8万吨，涉茶产值115亿元，各类茶叶加工企业1000多家，年产值500万元以上的占20%，茶叶传统市场占有率17.28%、茶叶电子商务市场占有率21.3%，均居全国第一。

　　　　茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃凉拌茶习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记吴人采茶煮之，曰茗粥，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。（安溪铁观音）

　　三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。

　　初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯串烘干，去其青气。但仍苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨，去汁制饼，使茶叶苦涩味大大降低。

　　　　华祥苑和它主人肖文华的故事，在鹭岛已被很多人当成传奇并津津乐道。可在采访中,肖文华却只是嘴角轻笑，神情淡定。用他自己的话说，充满机遇和变数的将来，远远比已成定数的过去更重要。

　　肖文华，厦门华祥苑实业有限公司总裁。35岁的他看不出年龄，言谈举止间始终透出一股儒雅的气质，然而，眼神却常带着果敢和犀利。我和茶注定了结缘，肖文华笑言。

　　1993年，肖文华来到厦门,踩着脚踏车穿梭于厦门都市的大街小巷、各个商场，推销茶叶。当时，厦门人普遍习惯喝传统的烘火茶，喝惯了厦门本地的海堤牌茶叶，根本不接受正宗的安溪铁观音。上门推销的茶叶都被一一拒绝，拎着安溪铁观音去送朋友，都没人喜欢。当时的肖文华忧喜参半。忧的是推销不出茶叶，自己的生活都成问题；喜的是，以当时的情况看，厦门是安溪铁观音市场有待开发的处女地，有着无限的发展空间。

　　一个县一年的茶叶产值达到30亿元!而10年前，这个县还是个吃扶贫款的穷县！安溪铁观音的风靡，成了近几年来的一道令人称奇的风景。铁观音的魅力在哪里？为什么能够风靡一时？在实地探访中，记者又产生了新问题：铁观音现在的风靡，是偶然还是必然？它还能风靡多久？离开安溪后，记者居然也还带着问题离开：铁观音如果要长期风靡，还需要什么？　　由于问题太多，所以在实地探访和后来的整理中，记者请教了许多茶客、茶农、茶商，还有许多方方面面的专家。也许并不能解决所有的问题，但却是对铁观音风靡背后的一个冷思考。　　看铁观音如何风靡？　　茶商争抢一泡好茶　　汽车从永春的横口进入安溪，一路经过剑斗、湖头和蓬莱等地。道路在高山峻岭间穿行，一路上可以看到一簇一簇的茶田分布在山坡上。茶田里一群群的采茶人在忙碌地采摘着茶叶。　　途经这些乡镇不时可以看见各类高档轿车停在村口，对此，当地村民早已习以为常，每年春茶大量上市的季节，全国各地的茶商就齐聚到安溪争抢好茶。　　

　　　随着人们生活水平和消费能力的提高，安溪铁观音已成为丰富各阶层人士生活的重要饮品。追求品位生活，喝安溪铁观音成为一种重要标志。甚至有人认为，安溪铁观音是男人的加油站，女人的美容院。相传雍正年间，在福建省安溪县里有一名叫乌龙的茶农。一天，他身背茶篓和猎枪上山采茶，结果打到一头山獐，回家后乌龙和全家人因忙于宰杀、品尝野味，就将制茶的事忘记了，第二天才想起炒制昨天采回的茶青，没想到放置一夜的鲜叶，已镶上了红边，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚。乌龙在精心琢磨与反复试验后，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶。安溪也因此成为乌龙茶的著名茶乡。