安溪铁观音茶叶网

　　音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。　安溪高山铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品质超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。安溪高山铁观音发源于安溪西坪松岩、?阳一带，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季常青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。　　“铁观音”茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。　　铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。评定茶叶是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉和触觉）对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。　　1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽　　砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。　　2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。　(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。　　(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。　　(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。安溪高山铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。

　　安溪：茶都首办铁观音茶业品牌营销

　　记者从安溪县职业教育中心获悉，今年秋季起该　县将首办茶业品牌营销与策划专业。该专业由儒家茶业公司与国家级重点职业中专学校―安溪华侨职业中专学校联合办学，学生毕业后全部由儒家茶业安排实习与就业，首批面向全国招收80名学生。

　　据介绍，该专业以培养掌握现代市场营销技巧、商务公关及谈判技巧，能从事茶业品牌策划与运营管理，市场推广与连锁经营，具有较高管理素质的中高级茶业商务人才为目标。

　　课程设置包括：公共基础课、专业基础课、特色专业课，其中特色专业课函盖茶叶初制、评审、拼配、烘焙技术以及茶业品牌策划、营销策划、市场调查与预测、儒家文化等。特色专业课的教学将以“案例―讲评―实训”模式彰显实用性、专业性，充分挖掘、整合优秀教学资源，编写专业课教程，培养学生掌握现代市场营销技巧。

　　　近年来，安溪铁观音蜚声海内外，铁观音的茶香已经从安溪飘遍了大江南北，连种子也在许多地方落地生根。但有句俗语说花开两朵，必有异同，安溪铁观音被移植栽种后，受地理环境、气候等各种因素的影响，不同地区的铁观音内质也产生了异同。其中，华安铁观音是为数不多敢打出非安溪牌的铁观音，既然是非安溪，自然就与地道的安溪铁观音产生了许多明显的区别。　　

　　生长环境异同　　安溪铁观音生长于海拔较高的泉州安溪境内，是铁观音的发源地。地势陡峭，常年云雾缭绕，昼夜温差大，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高，生长速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，素有四季茶之称，每年可分四季来采制，即春夏秋冬四季茶。　　而华安铁观音产于漳洲华安县，华安的很多茶树是从安溪移植而来，主要产区在仙都。与安溪铁观音相比，华安铁观音因海拔较低，气温较暖和，生长周期相对较短，故能多得一季，一年可产五季，具有上市早的明前茶和晚季节的冬片茶优势。在低温的冬春之交，部分茶农给茶园盖被，采用塑料薄膜遮盖茶园，保温催芽，使春茶提前1个月上市。当然，因这些茶不是在完全自然条件下生长的，矿物质含量会相对缺乏，营养价值会较低。　　制作方式异同　　安溪铁观音的风格为轻发酵或者轻-中发酵，华安铁观音的特点是轻发酵。华安茶几乎都是空调制茶，而安溪相当部分地区还沿袭传统制茶工艺，比如感德比较倾向于空调制茶，而西坪则偏于沿袭传统制茶。这跟茶树的年龄、产地有着莫大的关系，因特殊的地域气候的原故，从这些茶树采制而来的茶青既适合传统做法又适合现代工序。而华安大部分都是新茶树，地理条件的差异，使得该地区的茶青难以按传统方式来制作茶叶，难以进行中发酵，如果像西坪地区的茶那样摇青，茶叶就要遭受破坏，所以华安茶追求现代的制作工艺。从总体来看，安溪铁观音优质茶多，而华安铁观音则相对缺少。

　　安溪铁观音ＶＳ华安铁观音近年来，安溪铁观音蜚声海内外，铁观音的茶香已经从安溪飘遍了大江南北，连种子也在许多地方落地生根。但有句俗语说花开两朵，必有异同，安溪铁观音被移植栽种后，受地理环境、气候等各种因素的影响，不同地区的铁观音内质也产生了异同。其中，华安铁观音是为数不多敢打出非安溪牌的铁观音，既然是非安溪，自然就与地道的安溪铁观音产生了许多明显的区别。

　　生长环境异同　　安溪铁观音生长于海拔较高的泉州安溪境内，是铁观音的发源地。地势陡峭，常年云雾缭绕，昼夜温差大，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高，生长速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，素有四季茶之称，每年可分四季来采制，即春夏秋冬四季茶。

　　　　崂山茶引进新品种试种两万多株是国内唯一黄色变异茶种每斤售价过万元西湖龙井资讯平台3月29日讯：大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的，白化茶是一种十分珍稀的茶树种质资源，迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究，生产上推广应用的白化茶品种也只有安吉白茶。现在，农业科研部门成功培育出了黄金芽这一新品种，它是珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的惟一黄色变异茶种。黄金芽最大的特点三黄：干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。昨天，随着两万多株黄金芽植入崂山的茶园进行试种，崂山茶家族又添一名贵族成员。据预计，如果试种成功，这种崂山产的黄金芽干茶每斤价格将会超过一万元。（安溪铁观音）一亩树苗两万多元小心点树根！昨天，记者在崂山区王哥庄的一处茶园看到，茶农们小心翼翼地把一棵棵小茶树苗栽到地里。与其它茶树不同的是，这些树叶的颜色发出淡淡的黄色，看起来十分漂亮。（安溪铁观音）从价格上就能看出这些树苗有多珍贵了，我们以前买过的最贵的树苗一棵五角钱，一般的只有两角钱左右，而这种黄金芽每棵高达两元钱，一亩地光树苗钱就要两万多元。茶农们高兴地告诉记者，这些就是传说中的黄金芽，一种刚刚培育成功并开始推广的珍贵茶树品种，这次崂山区引进并试种了两亩。别看现在小苗的颜色只是微微发黄，等长成成品树后的新叶子都是非常亮丽的金黄色，现在有不少专家都认为它还可以作为一种高档观赏植物。茶农告诉记者。茶味道特别鲜美（安溪铁观音）黄金芽泡出的茶如果用一个词来形容就是鲜美。

　　　　茶叶产量下降，工人工资上涨　　头锅雨花茶每公斤过万元　　昨天上午，中山陵茶厂头锅雨花茶清香出炉，同时，溧水雪松茶业有限公司的第一锅雨花茶也问世了，在场的人员有幸品尝到了这珍贵的头锅茶。南京茶叶协会的工作人员告诉记者，这两个地方都是属于南京雨花茶的头锅茶，这是由茶业协会统一安排的。（安溪铁观音）　　推迟上市　　500克卖5000元　　形似松针，翠绿挺拔是正宗雨花茶的特征，但记者发现，杯中的茶叶虽然外形挺拔，但色泽上却略显黄色。中山陵茶厂厂长陈盛峰介绍，今年天气气温忽冷忽热，导致头锅茶上市比往年推迟了近一周。而由于缺乏日照，色泽略偏黄了一点。不过遭受冻害的茶叶品质比往年好。（安溪铁观音）　　天气的异常，还造成了头锅茶的低产，今年雨花茶的价格整体比去年上涨了10%左右，500克标到了5000元。当然，雨花茶价上涨还和工人工资上涨有关。溧水雪松茶业有限公司的总经理李松介绍，今年采茶工的工资也比去年同期增长了40%，扣除保险、伙食以及住宿等一切费用，每位采茶工每采一斤茶业拿到手的工资大概是60元。就是这样，我们在用工市场还是很难招到人。　　当然，不愿意喝高价茶的市民，可以选择在4月中旬购买，此时的雨花茶不但色泽碧绿，而且价格也降了大半，报价在500克2000元左右。