安溪铁观音茶叶网

　　安溪铁观音的保存---针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是，在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，总结其原因如下：

1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

　　3E铁观音

安溪铁观音的保存---针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

　　（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有红芽歪尾桃之称；

　　（2）安溪铁观音应突出观音韵来。古人有未尝甘露味，先闻圣妙香之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；　　（3）滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句舌根常留甘尽日的感受；　　（4）颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；　　（5）耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；　　（6）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；　　（7）声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻口当口当之声，其声清脆为上，声哑者为次；　　（8）香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）；　　（9）同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。当然，选择一家信誉良好的供货商同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理?而信誉良好的供货商在以上方面较有保障。

　　　去年茶叶业界一直传出消息：为了抑制铁观音价格混乱的现象，从去年秋季开始，安溪铁观音将有全国统一指导价。不过12月3日记者采访发现，受诸多因素影响，铁观音指导价目前还没有推出。　　

据介绍，受气候变化、产量增减等因素影响，铁观音茶质差别大，不同品质的茶叶每年的市场交易价都不同，但由于缺乏统一的等级标准，很多茶商收茶时只能凭经验，销售时也是随意定价，使得市场上的铁观音价格非常混乱。　　去年上半年业界传出消息称，从去年秋季开始，铁观音全国统一指导价有望在全国各主要茶叶市场对外发布。指导价采集由安溪县价格主管部门以及有关单位共同完成，采集的基础价格分别来自安溪茶都茶叶交易市场价格、各主要乡镇茶市茶叶价格、定点茶农交易价格、部分茶企业交易价格等。茶价由中国茶叶流通协会负责发布。发布基准价有利于茶叶价格透明，同时可抑制哄抬茶价等违规现象。不过时至今日，这个全国统一指导价至今未推出。　　

　　如何成功运作铁观音连锁加盟事业？

　　铁观音连锁加盟事业如今在全国风生水起，作为一家刚起步的铁观音连锁加盟企业又该如何进行运作呢？厦门聚祥春茗茶作为厦门铁观音连锁加盟企业中的佼佼者，其负责人林先生对此作了以下阐述：

　　品种要齐全：了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶、乌龙茶，西北喜爱砖茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。

　　如何很好的认识铁观音的“音韵”

　　闲情听茶‘琴心茶韵’在探讨什么是“铁观音茶韵”（俗称“音韵”）之前，如果先了解什么是“韵”？就基本上明白了“音韵”的意思，因此还会明白一些其他各种各样茶所说的“韵”，如武夷岩茶的“岩韵”，午子绿茶的“幽韵”，普洱茶的“陈韵”等。

　　华南农业大学茶业副教授郑永球认为：“所谓‘韵’从泛义来讲是指人、特定的物所展现出来的神态气质或风格，是质的最高境界,表明达到同类中的最高品位或意境。”

　　这个定义有些抽象，那么我们先来说说“风韵犹存”这个成语的含义，这两个“韵”字其实意思一样。我也没去查词典，不能说出它的确切含义，但是我们可能会对此有以下的理解：