岩茶的品质特点，有很多评述。一般来说，不外乎外形粗壮乌润，泡后呈现“绿叶红镶边”，香气浓郁，滋味甘醇等等。但高明的评茶专家却认为上等岩茶贵在具有天然真味，即岩茶特有的韵味，也叫做“岩韵”。这种说法，似乎玄妙莫测，其实言之有物，并非故弄玄虚。一则由于武夷央茶生长于“千岩竞秀，万壑争流”的优美环境之中，得天独厚，叶内所含物质丰富；再则武夷岩茶为名丛奇种，不同凡品；三则武夷岩茶的采制技术十分考究，能把它的天生丽质引发出来，所以它的成茶品质有一种奇特的风格和美妙的韵味。要想鉴赏这种风韵，就得像善于品饮武夷岩茶的行家那样，准备一套特制的小巧茶具，泡上一壶，慢慢品赏，仔细体会。当你端起茶杯，从鼻前移到口边，就闻到一股兰花香味，如出幽谷，随风徐来，沁人肺腑。随即口啜数下，顿觉浓厚馥郁的茶味充满齿颊，初感微苦，继则回甜，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清爽。这种香和味，出于天然，清长而悠远。连饮二、三杯后，还觉口有余香，舌有余甘，心旷神怡，雅趣横生。有人说：“一般乌龙茶是小家碧玉，而武夷岩茶却是大家闺秀。”
武夷岩茶的山场如何细分
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武夷岩茶分布在武夷山的各个角落，而每个地方的茶都有自己相应的特征。对于岩茶的山场，一般只分为正岩茶、半岩茶、洲茶。而有茶人对山场进行细分，分为名岩、正岩、中岩、小岩、路边岩。周边分洲茶、底山茶、半岩、高山茶、半岩小高山、半岩高山茶。
名岩指有独特山场气息，土壤全烂石(如古井)。正岩相对山场味较弱但纯，土壤全烂石(如倒水坑)。中岩指土壤有少量泥多数烂石有一点小气候或全烂石但地势较平坦(前者碧石山场，后者双狮戏球山场)。小岩指土壤有少量泥，气候一般但纯(如佛国)。路边岩指有烂石与泥，环境相对污染(如南次路口)。岩茶属性特征
1、属性武夷岩茶属青茶类(俗称乌龙茶类)、半发酵茶类。
品质特征：武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气
岩茶泡好待君品候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后以经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的;岩韵。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。
岩茶作为一种商品，在生产、加工、销售及品尝过程中，理所当然地要涉及到鉴评质量问题。武夷岩茶讲究内质，所以主要是看香气和滋味两个因子。目前茶质亲是靠感官鉴评，因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。
鉴评茶质是一件极为细致的事情。首先要有一个采光明亮、空气通畅、场地洁净、环境安静的场所。鉴评时要设干评台、湿平台、样柜台、样茶盘；配齐审评台、审评碗、叶底碗、汤杯、汤匙、吐茶筒、茶样秤、烧水壶等等。
鉴评茶质要严格按照步骤进行：先干看外型，后品评内质，再对样定级。
岩茶的好处
国际友人曾赞叹武夷岩茶为;万物之甘露，神奇之药物。由此可见武夷岩茶对人体有着丰富的好处，下面就为大家详解武夷岩茶的好处。武夷岩茶独有的;活、甘、清、香的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清；绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。它的高贵品质和美德，集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；二是能给人以愉悦身心精神上的享受。从疗疾健身上说，武夷岩茶由于品种优良，生长环境优越，加上有独创的无与伦比的制作工艺，因此它所含的对人体有益的各种化学成分物质非常丰富，具有显著的疗疾保健功能。常饮武夷茶，;益思明目，轻身耐老。正如当代茶叶界泰斗陈椽在《茶叶商品学》一书中所指出的;武夷岩茶温而不寒，提神健胃，消食下气，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降压，降胆固醇，减肥美容。武夷岩茶的四大名枞是哪四种名茶
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武夷岩茶清醇隽美，不同凡响，被誉为“茶中之王”，其中最为出名最顶级的就是武夷岩茶的四大名枞品种，分别是哪四种茶品呢，一起来瞧瞧吧!
武夷岩茶四大名枞品种：一、大红袍大红袍是四大名枞之首，茶树原产于天心岩九龙窠的岩石岩缝之中，正宗大红袍母树只有六棵，已有350年历史，十分珍贵。大红袍外形条索紧密，色泽鲜润，茶汤橙黄明亮，香气有浓郁的兰花香，香高持久耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。二、白鸡冠白鸡冠产于武夷山公祠后山，芽叶与其他茶叶有所不同，叶色淡绿中带白，毛绒绒的湾芽儿，因形似白锦鸡头上的鸡冠而得名。明朝时期因有“白鸡冠”治恶疾的典故而闻名于世。白鸡冠色泽绿里透红，回甘隽永。
