，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶，目前产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。境内丘陵起伏，常年气候温和，雨量充沛（如以福鼎为例，年均气温在18．5℃，年降水量在1661毫米左右）。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。点茶是一种怎样的饮茶方式
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唐代饮茶以煎茶、煮茶为主，到了唐晚期出现了点茶法，到了北宋，这种饮茶方式开始真正成为主流。宋代点茶法是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，先注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，为了使茶末与水交融成一体，还发明了一种用细竹制作的工具，也有金、银、铁制的，称为“茶筅”，文人还将它称之为“搅茶公子”。
水冲入碗中的时候，需用茶筅用力击打，这样慢慢就会出现泡沫。这种方法还用在斗茶的时候。斗茶的输赢以沫饽和水纹露出的快慢来评定，沫饽出现得越快越好，而水纹露出得越慢越好。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。茶人以此较胜负，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首。这种饮茶法到了元代还在盛行。海博会重塑千年茶路_国际茶展引进互联网+茶概念
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围绕“做生意、谈合作、来广东”核心主题，本届海博会将按照“1个主题展+6个专业展”的模式办展。其中，国际茶展将首次列为六大专业展之一，特设在12500平方米的1号馆，面向世界展示中国茶独有的价值魅力。
“这是一次很好的机会，茶行业终于重新回到国家战略的舞台，以进步的姿态向‘一带一路’沿线的国家讲述新时代的中国好茶。”广东省茶文化促进会副会长兼秘书长黄波表示。这是在“一带一路”战略平台上，由政府主办、为茶行业量身打造的首个高规格的国际级专业茶展。据了解，在为期3天半的展览时间里，中国茶将通过“小步舞曲”的方式，引入各种互联网概念，包括签署发布“21世纪海上丝绸之路茶业东莞宣言”、国际茶展品牌评选、“国际茶会”、“TEA-TED”名人专场演讲等。以茶为媒，互联70多个“一带一路”国家。叶茶的保健功效不逊于枸杞子茶，饮用同样有很好的保健功效。枸杞叶茶为何有保健的功效？是什么原理呢？枸杞叶茶的保健原理一、先是利用枸杞叶中丰富的枸杞叶蛋白素，对长期饮酒、服药、饮食不科学留在肝区的毒素残留和大量的氧化细胞进行解脂化解成中性的细粒与水分子，进入肾排泄系统，排出体外。二、枸杞叶中的甜菜碱就像扫描仪一样在枸杞叶蛋白素进行初步毒素清理后，开始对肝区的深层组织体系进行全面的调理，尤其对肿瘤、细胞变异进行靶向定位，达到阻止再行变异细胞繁殖，使之不再进入其它脏器组织进行潜伏。三、甜菜碱营养素成份对净化的肝区进行营养调理，使枸杞多糖等营养物质能够顺利进入肝脏，增加对正常肝细胞的营养调节，使肝脏进入健康年轻状态，增加造血功能。
敬亭绿雪特别的采摘技巧
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敬亭绿雪的冲泡形态非常美，在透明杯里，茶叶朵朵下沉，白毫一起徐徐飘落，就像雪花在绿荫丛中飞舞，因此被称为“敬亭绿雪”。敬亭绿雪在初春的时候采摘，保证它品质的除了茶的鲜叶性质，采摘方法也很重要。
秋冬天，生物体内均处于敛藏状态。春茶在休养生息的同时，也储存了丰富的能量。加之春季气温持续低温，消耗很少，使得春茶内部的养分更为充沛，形成芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软的外形。花因香而“活”，茶因香而“贵”。隆冬刚过的早春，气温不高，香气物质保存环境好，所以春茶，特别是明前茶、雨前茶，往往是所有季节的茶叶里质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。茶学家庄晚芳先生曾经对茶道有这样的解释：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。他还通过中国茶道归纳出了四个精神，即“廉、美、和、敬”，并且赋予了解释：“廉俭育德、美真康乐、合诚处世、敬爱为人。”
茶道讲究环境、礼节、程序等仪式，每一道程序都有着截然不同的茶道精神。古往今来，茶道一直是美好精神、君子品格的寄托。而“廉、美、和、敬”则是茶道的基本精神，也是中华民族的基本精神。廉：清廉、正直。在现实生活中，廉之一字经常被提及，但却也不是任何人都能够做到。而茶道之中的廉则是人生最基本的品质，是一切品质的根本。正如庄晚芳先生的解释，廉之中孕育出美德。
