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　　近日，中国互联网信息中心、新华网股份有限公司、中国网茶叶频道联合授予大田县屏山乡为“中国最美茶乡”荣誉称号。此次参选范围覆盖全国，55个茶乡参与此次最美茶乡评选，是有史以来最全面的中国最美茶乡评选。近年来屏山乡大力发展高山茶养生游，主要做好以下三个方面工作：

　　大家在喝茶的时候都没少听到“闻香”这个词，闻香是指利用嗅觉去感受某款茶，通过香气来判断该款茶，在一些茶道表演中甚至会备有专门的闻香杯。那么我们喝茶为什么要闻香呢　　对于一款茶品质好坏的判定，应包括干茶、内质、叶底等方面，其中内质又以汤色、香气和滋味三大方向为主，既然香气如此重要，“闻香”自然也要严阵以待了。虽然都是靠鼻子去闻，可是茶汤、公道杯和叶底闻起来往往是不一样的，而且热嗅、温嗅、冷嗅也大有不同。

　　饮茶起源于中国，茶更是中国的精髓，所以沏茶在中国是非常讲究方法，在当今生活中无人不会沏茶，当时如果追溯回古代又是怎么沏茶的呢?现在938188.com茶叶网小编就古代茶文化知识来了解古代沏茶方法，看看他们是怎么沏茶的。

　　碣滩茶，得名于唐，明清时代称它为“辰州碣滩茶”。1972年，当时的日本首相田中角荣来华访问，曾向周恩来总理夸赞碣滩茶，并称之为“中日友好之茶”。古时的碣滩茶茶园坐落在湖南省西部古属辰州府的沅陵县北溶乡境内，南临千里沅水，北依武陵山峦。沅陵县东临洞庭湖平原，西枕武陵群山，素有“湘西门户”之称，山高林茂，是土家族、苗族聚居地。滔滔沅水数百滩，其中以清浪滩最有名，逆清浪滩而上十公里有一山名碣滩山。碣滩山巍峨壮观，驼峰突兀，湍急的沅水在清浪滩头激起层层浪花，被江风雾化，飘然缭绕，使碣滩山终年笼罩在云雾之中。高山雾雨出好茶，这里出产碣滩、官庄、二酉清、齐眉锋等数十种名茶，其中碣滩茶最负盛名。

　　茶树是一种多年生常绿木本植物，我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。有人可能要问了，茶叶既然全部都是绿色的，为什么还要分红茶与绿茶呢　　世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明。红茶属于全发酵茶类，以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。发酵时，茶叶中的多酚类物质在酶的促进下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵过后的茶叶，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。由于干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色，红茶因此而得名。

　　茶马古道在云南境内约两千公里，几乎贯穿整个云南省，完全靠马帮一步一步行走，因不少路段十分艰险，单程一趟也需要三四个月，古道之难行可想而知。