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　　福鼎大白茶在制作工艺上的独特性，使福鼎白茶被评为是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。在对古老制茶法传承的基础上，福鼎白茶制作工序主要以萎凋和干燥为主，技术制作工序以水线形式进行。福鼎白茶在制作工艺上，主要分为以下四个步骤：

　　150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。

　　大白茶[FudingDabaichaD亦称;福鼎白毫，简称;福大、;福鼎，茶树无性系品种。小乔木型，中叶类，早生种。1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为;华茶1号(GSCTl)。原产福建省福鼎市柏柳乡，栽培历史100余年。r960年后，在浙、湘、鄂、赣、苏、皖、桂、川、黔等地大面积推广。植株较高大，树姿半开张，分枝部位较高。叶色绿，叶形椭圆，叶质较软，叶面微隆。育芽力强，芽叶较肥壮，茸毛多，一芽三叶百芽重63.O克。花冠直径3.2～3.7厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。种径1.3厘米。抗逆性强。春茶一芽二叶含氨基酸4.3%，茶多酚16.2%，咖啡碱3.4%，儿茶素总量11.4%。产量高。适制绿茶、白茶和;毛峰类名茶，品质优；加工红茶品质优良。适宜在长江以南绿茶区及白茶区推广。

　　征】福鼎大毫茶适制性广，所制绿茶外形肥壮披毫，色泽绿翠光润，滋味鲜醇，爽口回甘，汤色嫩绿清澈明亮，较耐冲泡，品质极佳；所制工夫红茶，条索肥壮极显毫，色乌润，味浓醇，有紫罗兰香，汤色红艳，金圈厚，为制;白琳工夫的高级原料；所制白茶，满披白毫，香清味醇，为制;白毫银针、;白牡丹、;白毛猴的高级原料。【工艺】福鼎大毫茶的工艺是;萎凋干燥，命名依据是采摘原料为幼嫩芽叶，且毫茶茶树品种本身多毫。【渊源】福鼎大毫茶栽培历史近百年。福鼎大毫茶速生高产，一般的密植茶园，四年生的亩产可达230公斤以上，五年生的亩产可达350斤以上。福鼎大毫茶芽心肥壮，各轮芽梢长势快，有效芽叶比重大，因此福鼎大毫茶也很适合于机械化采摘。福鼎大毫茶富含多酚类物质和含氮物质，适制红、绿、白茶，且品质俱佳。在1965年福鼎大毫茶被列为第一批良种向全国推荐栽培，1984年被审定为第一批国家级茶树良种，1988年被《中国茶树优良品种集》一书列为华茶2号。1956年以后福鼎大毫茶被大量扦插繁殖、推广。目前，福鼎县栽培毫茶面积已有3万多亩，占全县毫茶栽培面积的三分之一，同时，在全省红绿茶区的栽培也很广泛。

　　动叠石乡茶叶这一支柱性产业有序发展，促进计划生育户家庭增收，近日，由叠石乡计生办牵头，邀请福鼎市职业中专老师在茭阳村举办有机白茶栽培技术培训。70余位茶农和村民参加了此次培训。

　　培训会上，专家分别就茶叶的品种和特性、茶叶的市场前景等内容进行了深入浅出的介绍和分析，特别是就近来倒春寒导致茶叶受冻的情况进行了茶叶防冻措施的指导：一是将可采的茶芽及时采摘加工，争取将冷空气对春茶可能带来的损失降到最低程度；二是对已发芽的茶树采取薄膜覆盖保暖；三是在茶园进行烟熏防冻，在霜冻到来的前一天傍晚进行园地熏烟。技术上，专家针对园地选择、移栽前准备、移栽、田间管理分别给出适宜当地环境的建议。

　　普洱茶网讯：2013年，央视一部纪录片《茶，一片树叶的故事》用大篇幅的内容介绍了福鼎白茶，让不少消费者对白茶这个小茶类有了初步全面的认识。而据中国茶叶流通协会发布的2014年中国茶产业形势报告显示，受经济环境影响，在高端茶叶价格一片下挫的情况下，只有云南普洱茶和福鼎白茶价格继续保持上涨。事实上，白茶素有一年是茶，三年是药，七年是宝的说法。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值这一观点也得到业界的广泛认同。那么，今年白茶价格怎么样?白茶会不会步普洱茶后尘，成为游资炒作的热点?