安溪铁观音茶叶网

　　银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。

　　安溪铁观音作为中国十大名茶之一，却在近年来被受到“农残”问题的困扰，在这么的一个大环境之下，不少本地铁观音茶商都希望可以从源头把关铁观音的质量、产地，将茶叶品牌的追溯体系建立起来。

　　花茶可以减肥吗铁观音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感茶叶保存方法大全铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市桃花茶可以长期喝吗铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香铁观音真空冷藏可以保存多久引起茶叶劣变的主要因素有光线、温度、茶叶水分含量、大气湿度、氧气、微生物和异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与储存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。

　　真空包装是将茶叶装入耐压、封口性、防气性良好的容器内，将容器内的空气抽出，使其成真空状态随即封口密封的包装法。其目的与充氮包装相同，即阻隔氧气与茶叶接触引起品质劣变。要确保真空包装的效果，茶叶含水量须控制在以下。

　　音茶叶制作全过程分为采摘标准、采摘季节、采摘方法、机械采茶、日光萎凋、室内萎凋、摇青发酵、摇青的原则、杀青定型、揉捻加工、人工解决、拣剔，下面就为大家详解其各自的制作工艺：

　　铁观音茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称开面采。所谓开面采，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取中开面采；夏暑茶适当嫩采，即采取小开面采;产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取小开面采，采摘一芽三四叶。

　　的铁观音采摘要求是双开面，所谓三叶一支，那么成茶后肯定会带梗。大家在泡茶时可以注意一下带梗的叶底是否为三叶一支，如果大多是如此的话，说明该茶制造严谨，符合好茶的基本条件。目前也流行一种单叶茶，完全无梗，成茶颗粒相当漂亮。但是茶梗在制作过程中起到重要的辅助走水的功能，如果缺少茶梗辅助走水，一味追求成茶的青绿，却在茶香.醇厚度方面损失，一般来说等级都不会太高，最多办能作为中档茶。铁观音发展很迅速，特别是这几年，人们对好茶的一些标准的看法在改变，相应的也改变了鉴别的方法。下面就以产地铁观音最常用的鉴别方法做一描述。并以传统的方法做一对比外形：传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。而现在由于运用茶叶机械进行生产，不管你是好茶还是劣茶，都可加工成外形非常好的茶叶，要讲外形好看不止茶条卷曲，壮结，都可以加工成珠子状的了。传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿，其实本人都不知道这两样东西到底是什么形状。现在有一种趋势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就要用较长的制作时间，而制作时间较长，则会影响到茶叶的品质，主要是茶叶味道会变得不清纯，颜色会变得较暗淡。这就好比炒菜，炒菜时间越短则越鲜活好吃。对于外形，比较大众的看法是不必要太结实，但也不能太松散，太结实则品质会下降，还让精制去枝梗的时候更麻烦，太松则会易碎。传统的鉴别方法还说色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。红点明和砂绿显主要是做法的“绿叶红镶边”造成的。而现在是很怕茶叶中带有红点。因为这些红点其实就是杂质，冲泡后会使茶汤带红色，还会夹杂味，总之是不好的。这些红边应该在杀青时掌握比较高的火候在揉捻时或手工把它去除掉，相反这些去除不干净还是做工不好的体现。在鉴别时，外观是很重要的一环节，那主要看什么呢？颜色。因为茶叶的发酵程度，发酵得好不好，加工过程好不好，都可以从颜色体现出来，什么颜色是好茶呢？墨绿。如果是草绿，可能发酵太轻，观音韵不浓。如果这些比较抽象，还可从其他方面辅助鉴定。a看茶米颗粒的大小，大小应适中。太大则说明鲜叶太粗老，这样茶滋味淡薄，茶水不细腻，不耐冲泡。太小则说明鲜叶太嫩，可能会有苦涩。汤色会带红红色。b看枝梗的颜色。黑色最好，说明发酵非常好，气味香浓，茶水醇厚。褐色也不错，发酵也适度。c绿色就不好，说明发酵太轻，滋味轻，会有青涩味。有经验的人从外观一般可鉴定出6、7分。在颜色等这些外形过得去的情况下，就可以先闻气味，气味比较抽象，幽香者为好，和我们平时对气味的感觉一样，好的就好，不好的就不好。接下来，就可以冲泡了，把茶叶置入瓷介碗中（俗称钟形杯），一般用纯白，因为纯白更能看清楚茶的本色。茶叶的量要适中，有一种规格的要求，我们这里一般用7克的介碗，就要7克茶叶，7克几乎成了茶叶的标准泡了。冲入开水，开水要求是滚烫的，这和一般在网上看到的80摄氏度的又不一样，一般是用电瓷炉，液化气炉，随手泡等即开即冲。水质要求山泉或矿泉水，绝对不能用城市的自来水。冲后稍等一会儿，到底多长时间也不一定，如果只是为了品，那么一、二十秒就够了，主要掌握一下茶汤的浓度适宜为准。但在鉴别时，有时故意等长一点时间，因为经过浸泡，品质的好坏更好品得出。接下来先闻杯盖的气味，好茶具有独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。安溪铁观音这和传统的鉴别方法一致。气味品后，把茶汤倒出来，鉴别茶汤颜色。安溪铁观音汤色以金黄清澈或绿色清淡为上，如果呈无色，即接近开水色，则是极品之作，非常少有的。总之，汤色越浅越好。接下来就是品茶汤了。细啜一口，舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，这是好茶。如果有青涩味，或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就是劣品。之后，还可把茶渣拿到鼻前闻一下，对其气味进行感知，有兰花香等观音韵味者为上。最后还要看茶渣的颜色，也是墨绿为上。对茶叶进行鉴定，还要冲泡二、三遍，方法同第一遍一样。一般地，我们在进行茶叶鉴定的时候，经常会拿几个茶样进行对比，因为有了一个参照更能辨别清楚。如果想学习鉴定茶叶品质，进行这样对比鉴定练习，并有人指导，给你说明各个茶叶的优缺点，这样进步是非常快的。也是目前惟一的，效果最好的学习途径。不然纸上谈兵是毫无用处的。

　　安溪铁观音馨香韵原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有;鲜、香、韵、锐之综合特征。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　安溪铁观音馨香韵的品质特点本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　安溪铁观音馨香韵香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘,茶汤金黄绿色，清沏明亮。安溪铁观音馨香韵让口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　安溪铁观音馨香韵的功效本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：　　一安溪铁观音馨香韵的抗衰老作用　　中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。　　通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。　　二安溪铁观音馨香韵的抗癌症作用　　癌症是当今严重威胁人们健康的;不治之症。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。　　早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。　　三安溪铁观音馨香韵的抗动脉硬化作用　　1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。　　据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。　　四安溪铁观音馨香韵的防治糖尿病作用　　糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为;三多一少，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称;消渴症，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。　　日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。