安溪铁观音茶叶网

　　即使是在现在这个医疗设备都很发达的现在社会，往往我们谈到疾病的时候还是会;谈癌色变，癌症是当今严重威胁人们健康的;不治之症。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

　　早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。这也是安溪铁观音的功效与作用的一大主要作用，希望对大家都有帮助。

　　回顾春节期间的茶叶市场，铁观音的消费可谓十分火爆。从大年初二起，在贵州茶城的铁观音销售点，前来购买铁观音的人就络绎不绝，销售商也忙得不亦乐乎。

　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　茶叶中的化学成分

　　饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

　　在购买极品铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，喝铁观音主要讲究鲜、香、韵。误区一：铁观音越香越好人们在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好的铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，安溪茶叶部积累较多芳香物质，安溪茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。最好的铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。次好的铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。误区二：好的铁观音味带酸市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”；而“带酸”的铁观音是茶农在摇箐和静置阶段拖箐和闷青的手段会产生“酸”；在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这其间时间掌握不好，会产生“酸”；在南风天情况下，天气潮湿闷热，对箐叶的水分散发不利也会产生“酸”，其实“酸”的形成在整个流程中，对茶箐发酵的控制不当，都会产生。传统铁观音所产生的“正酸”，和天气，合理的制作和茶本身的内质有很大关系，“看青做青”，根据箐叶的走水变化适时的调整做箐的轻重，控制箐叶的发酵轻重；安溪茶叶本身生长环境的合理；制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音！目前市面上“带酸”的铁观音大部分是指感德所产的“酸”铁观音。误区三：往铁观音茶内加人参喝铁观音主要讲究鲜、香、韵。若往铁观音茶里加人参，就像往安溪乌龙茶里加甘草、人参，结果什么味都不是。这样的品茶方式是糟蹋了铁观音。误区四：用陶瓷茶具泡铁观音铁观音是好茶，但如果没有相应的壶来冲泡，则是一件遗憾的事。茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重滋味，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如白瓷盖碗、瓷壶等。

　　一、安溪铁观音的粗儿茶素组合中具有最强的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除细胞内活性氧化分子，而改善由活性氧诱致的损伤或影响，从而保护人体免受衰老的疾病（如痴呆症）的侵害。

　　二、与其他茶叶相比，安溪铁观音茶中的锰、铁、氟以及钾、钠的含量比（k/Na）均高于其他茶叶，k/Na比高，对糖尿病、高血压患者有较好的疗效。

　　三、在乌龙茶、绿茶、红茶和花茶四种茶类中，以乌龙茶中的铁观音含氟量最高。同时，铁观音茶的氟含量也远远高于一般食品的氟含量。氟为骨骼结构的主要媒介，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

　　普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品，尤其适合冬季养生人群饮用。这个冬天有普洱茶的相伴肯定不会太冷，冬天到了离春天还会远吗？冬饮熟茶夏饮生茶哦！